Карп запеченный целиком в рукаве
1,4 кг печеной рыбы
1 час 20 минут
190 ккал
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, рукав для запекания, разделочная доска, нож, ножницы.
В зависимости от веса карпа варьируется время его запекания. Более легкая рыбина, например, на 1 кг, запекается 25-30 минут.
Сочный карп, запеченный в рукаве в духовке с лимонами – это отличное блюдо на любой праздничный или повседневный стол. Нежное мясо, пропаренное в смеси собственного и лимонного сока, порадует нежностью и легкой кислинкой. Кроме того, базовый рецепт оставляет широкие возможности для личных кулинарных изысков. Например, можно добавить в конверт нарезанную морковь, лук или томаты. Они под воздействием пара насытят своим вкусом и ароматом мясо рыбы, и послужат хорошим гарниром. Не стоит забывать про пряности. Подойдут как более экзотические розмарин, фенхель, майоран и шалфей, так и традиционные петрушка и укроп. А что вы думаете о карпе, запеченном в рукаве? Поделитесь своим мнением или идеями в комментариях.
Ингредиенты
- Рыба карп свежая
- 1,4 кг
- Лаваш
- 1 шт.
- Лимон
- 1 шт.
- Перец
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
Время приготовления:
1 час 20 минут
Последовательность приготовления
-
Сначала разделочная доска застилается лавашом в два слоя, но если лаваш толстый, то можно в один.
-
Далее карпа нужно посолить. Для этого каждая сторона рыбины посыпается солью, после чего ее необходимо тщательно втереть пальцами.
-
Также не стоит забывать про жаберные щели и места под плавниками, куда соль наносится руками. Ну и, конечно, через разрез в брюшине нужно посолить рыбу изнутри, насыпав немного соли на пальцы, и растерев ее там.
-
Теперь настало время поперчить тушку, и делать это нужно только снаружи. Каждая сторона по очереди посыпается перцем, после чего его нужно растереть пальцами по всей поверхности.
-
Далее необходимо сделать поперечные надрезы вдоль всей рыбины. Начинать нужно от жабр и двигаться к хвосту. Интервал надрезов примерно два сантиметра. Возле хребта и в средней части они должны быть глубокими, и прорезать позвоночник. Нетронутой должна остаться лишь кожица в районе брюшка.
-
Переходим к отрезанию рукава для запекания. По длине он должен иметь хороший запас в сравнении с длиной рыбины – примерно по 10-12 см с каждой стороны.
-
Теперь карп оборачивается лавашом и вместе с разделочной доской (так удобнее) засовывается внутрь рукава, после чего разделочная доска вынимается.
-
Выходы рукава стягиваются идущими с ним в комплекте специальными зажимами или стяжками.
-
При помощи ножниц в верхней части рукава для выпекания проделывается три-четыре отверстия.
-
Далее карп в рукаве перекладывается на противень и отправляется в разогретую духовку. Запекание осуществляется в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
-
Пока рыба печется, нужно нарезать лимон полукольцами и удалить косточки.
-
За десять минут до окончания периода запекания необходимо вынуть противень из духовки и обрезать верхнюю часть рукава. Это делается для того, чтобы карп смог подрумяниться и обзавестись корочкой, а не выглядел вареным. При этом нужно аккуратно делать первый надрез, так как из отверстия пойдет горячий пар.
-
В надрезы на рыбине вставляется нарезанный лимон по одной штуке в каждый. После этого противень с карпом отправляется обратно в духовку для дальнейшего запекания в течение 10 минут.
-
По истечении этого периода остается лишь вынуть рыбу из духовки и она готова к употреблению, приятного аппетита.
Добавить отзыв