Name: Фаршированная щука с салом в духовке
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10-12 порций
Ingredients: Щука 1 шт.; Сало 50 г; Хлеб 1 ломтик; Кефир 200 мл; Яйцо 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Растительное масло 1 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыФаршированная щука с салом в духовке

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Виктор Афанасьев

10-12 порций

2 часа

160 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить истинно царское блюдо – фаршированную щуку, запеченную в духовке. Кроме того, вы узнаете, как правильно разделывать рыбу, не разрезая живот, и как снимать шкуру с рыбы для фаршировки. Все эти действия отображены в пошаговых инструкциях с подробными фото. А также вы узнаете, как красиво украсить рыбу для подачи на праздничный стол.

Кухонная техника и утварь: духовка, разделочная доска, нож, форма для запекания, чаша, скребок, мясорубка, миски, столовая ложка, вилка.

Фаршированную рыбу можно подать вместе с салатом. Это может быть ваш любимый салат. Лучше подавать легкие овощные салаты, заправленные йогуртом или сметаной. Так будет и рыба, и гарнир к ней. Готовую рыбу выкладываем кольцом на листья салата. По центру горкой выкладываем порцию овощного салата. Вокруг салата внахлест ставим вертикально колечки помидоров (помидоры лучше брать плотные, а не рыхлые, чтобы они не текли). Из отваренного яйца с помощью ножа вырезаем цветочек и ставим его сверху на салат. Майонезом на голове рыбы рисуем сеточку, а края оформляем точечками из майонеза. На самой рыбе делаем завитушки из майонеза. Торцы помидоров также украшаем точечками из майонеза.

Из этой статьи вы узнали, как приготовить вкусное и очень эффектное блюдо – фаршированную щуку. Ели вы никогда не разделывали щуку – не проблема. В этой статье подробно описан весь этот процесс. Кроме того, вы узнали, как можно оформить щуку для подачи на праздничный стол. А как вы фаршируете щуку? Может, вы знаете какие-то секреты, придающие рыбе особенный вкус? Делитесь ими в комментариях.

Ингредиенты

Щука: 1 шт.
Сало: 50 г
Хлеб: 1 ломтик
Кефир: 200 мл
Яйцо: 1 шт.
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Растительное масло: 1 ст. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Кефир (200 мл) наливаем в чашу. Ломтик хлеба разламываем на несколько частей и замачиваем в кефире. Вместо кефира можно использовать молоко.
Щуку необходимо вымыть, удалить жабры, а затем очистить от чешуи специальным скребком.
Отрезаем голову и вынимаем внутренности, не разрезая брюшко.
Теперь начинается самое кропотливое – снять кожицу у щуки. Для этого нужно острым кончиком ножа отсоединить ее от мяса. И медленно, не спеша, подрезая, продвигаться от изголовья к хвосту. Делать это нужно аккуратно, чтобы не прорезать, не повредить кожу. Иначе во время фаршировки или запекания она лопнет.
Когда добрались до самого хвостика, необходимо ножом перерезать хребет и вывернуть кожицу с изнанки на лицо вместе с плавниками, вместе с хвостом.
Теперь с хребта срезаем все мясо.
Дважды перемалываем его на мясорубке с мелкой решеткой.
Затем нужно вымыть мясорубку, чтобы убрать с ножа и решетки все косточки, и перемолоть 50 г сала.
В фарш добавляем одно яйцо и хлеб, который ранее замочили в кефире. Его необходимо немного отжать.
Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу.
Все тщательно перемешиваем с помощью вилки.
Этим подготовленным фаршем плотно нафаршировываем с помощью столовой ложки щучью кожицу, постепенно нажимая на кожицу и продвигая фарш все дальше.
Затем пришиваем голову обычной иглой и обычной нитью для шитья (нитки лучше взять белые, т. к. они менее заметны, и не окрасят рыбу при запекании).
Выкладываем щуку в форму для запекания, предварительно смазав щуку подсолнечным маслом (примерно 1 ст. л.), чтобы кожа не пристала.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим щуку в духовку и выпекаем ее 40 минут.
После того, как вынули щуку из духовки, даем ей полностью остыть.
Украшаем фаршированную щуку по желанию, и подаем на стол.