Пряная маринованная горбуша

Категория:

Маринование

Автор:

Ирина Рогозина

В статье вы узнаете о том, как в домашних условиях готовится маринованная горбуша. Рецепт достаточно простой, при этом красная рыба получается пряной и средней степени солености. Указаны дополнительные ингредиенты, которые делают горбушу более ароматной и вкусной. Весь процесс подробно объясняется, поэтому вам с легкостью удастся засолить рыбу. Подавать готовую горбушу можно, просто нарезав тонкими кусочками, или использовать для приготовления бутербродов с красной рыбой. Просмотрев видеоролик, вы сможете самостоятельно приготовить дома маринованную горбушу. Весь процесс приготовления подробно описывается, и представляются все необходимые ингредиенты. Даются рекомендации о способе подачи маринованной горбуши.

Последовательность приготовления

1. Мариновать будем 800 г горбуши, но по подобному рецепту возможно засаливать и любую другую красную рыбу. Лучше использовать часть от хвоста до середины тушки. Перед маринованием можно достать из филе горбуши крупные кости, при этом кожицу снимать не требуется.

   
2. Крупный английский душистый перец в количестве 12-15 горошин кладем в ступку. Не стоит использовать подобной пряности больше, поскольку перец очень ароматный. Также в ступку кладем примерно 15-20 горошин черного перца. С помощью пестика немного измельчаем перец, чтобы он стал ароматнее. Если ступки нет, то можно подавить перец деревянным толкачиком или ножом. Важно не сильно его измельчать до порошкообразного состояния.

   
3. В большую глубокую тарелку выкладываем 200 г крупной соли. Можно солить в коробке, лотке или любом другом блюде.

   
4. К соли добавляем смесь из перцев. Из половины лимона выдавливаем сок прямо на измельченный перец.

   
5. Лавровый лист немного переминаем в руках, чтобы его немного измельчить. Добавляем в посудину с солью и другими пряностями. Это требуется для того, чтобы аромат лаврового листа перешел на другие продукты.

   
6. Примерно 4 веточки сельдерея рвем в руках на мелкие кусочки и добавляем к соли. Не стоит его нарезать ножом, поскольку тогда весь сок и другие полезные микроэлементы останутся на доске, и зелень будет не такой ароматной.

   
7. Все ингредиенты в глубокой посудине хорошенько перемешиваем. Во время перемешивания требуется немного вдавливать продукты, чтобы из сельдерея выделился сок.

   
8. По краям раскладываем немного соли, а на дне ее разравниваем. Поверх соли с зеленью выкладываем филе горбуши. Покрываем также солью края красной рыбы и выкладываем сверху слой толщиной в 4-5 мм. Таким образом горбуша равномерно промаринуется.

   
9. Глубокое блюдо плотно закрываем пищевой пленкой. Если вы маринуете горбушу в коробке, то накрываем ее крышкой. Ставим в холодильник на сутки.

   
10. Спустя 24 часа достаем из холодильника замаринованную горбушу. С помощью ножа осторожно соскребаем всю соль сверху и снизу рыбы. Под фильтрованной водой промываем филе горбуши, чтобы не попадались крупные куски соли.

    
11. Маринованное филе горбуши нарезаем тоненькими ломтиками по 2-3 мм и выкладываем на красивом блюде. Красная рыба готова, и ее можно подавать к столу. Рыба получается среднесоленой и с приятным, пряным вкусом.

    

Другие рецепты