Хрустящая корюшка на сковороде
8 порций
40 минут
181,4 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, сковородка, плоская тарелка, плита.
- Подавать на стол лучше сразу после приготовления в горячем виде. Остывшая корюшка уже не будет хрустящей, но не потеряет своих вкусовых качеств и отлично подойдет, как холодная закуска.
- Лучше всего эту рыбку подавать вместе с соусом. Можно купить уже готовый, а можно приготовить самостоятельно.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить жареную корюшку по простому рецепту. Как видите, в нем действительно нет ничего сложного. Кроме того, для приготовления этой рыбки вам потребуется минимум ингредиентов, которые непременно найдутся на любой кухне. А вы когда-нибудь пробовали жареную корюшку? А может, даже сами готовили? Действительно ли запах свежей рыбы чем-то напоминает запах огурцов? Какие вы знаете секреты приготовления этой деликатесной рыбки? Какие приправы предпочли бы использовать для нее? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях.
Ингредиенты
- Рыба (корюшка)
- 1 кг
- Мука пшеничная (для панировки)
- 300 г
- Приправа
- по вкусу
- Растительное масло (для обжарки)
- 100 мл
Время приготовления:
40 минут
Последовательность приготовления
-
Для начала нужно рыбу очистить от голов и внутренностей. А поскольку сама рыбка совсем небольшая, занятие это долгое и муторное. Но можно прибегнуть к хитрому способу: корюшку нужно положить на разделочную доску, сделать надрез со стороны хребта, тем самым перерезая его, но не перерезая всю рыбку. Далее голову отодвигаем ножом, вместе с тем вытягивая и внутренности.
-
Очистив корюшку, переходим к приготовлению панировки. Для этого нам понадобится пшеничная мука и приправы. Это может быть смесь перцев, или только черный молотый перец. Также можно использовать специальные приправы для рыбы или, например, прованские травы. Все зависит от ваших личных предпочтений. Но не стоит брать слишком пряные приправы, поскольку они могут забить нежный вкус корюшки, а ведь эта рыба считается настоящим деликатесом. Муку тщательно смешиваем с приправой.
-
Аккуратно обваливаем корюшку в панировке. Можно по одной рыбке, но так будет долго и муторно. А можно обваливать сразу целую горсть.
-
Плотно выкладываем корюшку на холодную сковородку по кругу.
-
Далее ставим ее на огонь и сверху поливаем растительным маслом.
-
Когда рыба обжарилась с одной стороны, снимаем сковородку с огня, накрываем сверху плоской тарелкой, сливаем растительное масло и переворачиваем пласт рыбы на тарелку. Далее возвращаем сковороду на огонь, выкладываем на нее корюшку необжаренной стороной и вливаем слитое ранее растительное масло. При надобности добавляем свежее.
-
Те же действия проделываем и с оставшийся рыбой. Корюшка получается зажаристой и хрустящей. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
В этом видеорецепте вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления жареной корюшки. Автор наглядно демонстрирует, как очищать рыбу, панировать и выкладывать на сковороду. А также предлагаем весьма необычный способ обжаривания.
Добавить отзыв