Копченая рыба по-домашнему

Категория:
Блюда с рыбой
Автор:
Копченая рыба по-домашнему
5-6 порций
63 часа
110 ккал
Сегодня мы приготовим копченую рыбу по-домашнему. Готовить ее просто, специальные приспособления для этого не нужны, только все то, что есть у вас на кухне. В рецепте описано, в каких пропорциях засаливать рыбу, способы посола рыбы, какой из них лучше – выбирать вам. Узнаете, зачем натирать маслом и обвязывать рыбу, в какой духовке лучше ее готовить. Также ознакомитесь с полезной информацией, где описаны дополнительные варианты приготовления.
Кухонная техника и утварь: нож, миска, разделочная доска, тарелка, бумажные полотенца, решетка, кулинарный шпагат, пищевая пленка, пергамент, духовка с конвекцией.

Полезная информация

  • Стерлядь – рыбка очень деликатесная, вкусная, по-настоящему царская. Готовить таким же образом можно и красную рыбу, и скумбрию. По своей структуре и вкусу такая рыбка будет такой же, как и из магазина.
  • Если в вашей духовке нет конвекции, то, к сожалению, такую рыбу не приготовишь.
  • Как вариант, можно подвялить ее на открытом воздухе. Подвешиваете рыбу, рядом ставите вентилятор и обдуваете ее примерно пару суток.
  • В духовке с конвекцией это происходит гораздо быстрее.
  • Если вы хотите, чтобы рыбка имела явный копченый привкус, то можно использовать жидкий дым. Эту добавку добавляют при засолке рыбы.
  • Засаливать можно любым приемлемым для вас способом. На качестве рыбы это не отразится.
Наша рыба приготовлена. Она без красителей, консервантов и усилителей вкуса. Готовить такую рыбку легко, просто, нетрудоемко, хотя придется подождать, пока просолится. Зато в результате получается красота и вкуснотища. Спасибо, что были с нами, а вашими результатами делитесь в комментариях. Всего вам самого доброго.

Ингредиенты

Стерлядь свежая
1 шт.
Соль
1 ст. л.
Сахар
1 ч. л.
Растительное масло
20 мл
Время приготовления:
63 часа

Последовательность приготовления

  1. Убираем в холодильник примерно на 12 часов. После этого рыбка готова.
    Шаг 1

Видеорецепт приготовления

Здесь вы можете посмотреть приготовление копченой рыбы в домашних условиях. Увидите, какую часть рыбы лучше взять для копчения, как ее перевязывать, и как делают сухой посол.

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *