Name: Копченая рыба по-домашнему
Cook time: 63 h
Total time: 63 h
Yield: 5-6 порций
Ingredients: Стерлядь свежая 1 шт.; Соль 1 ст. л.; Сахар 1 ч. л.; Растительное масло 20 мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыКопченая рыба по-домашнему

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Мария Квашонкина

5-6 порций

63 часа

110 ккал

Сегодня мы приготовим копченую рыбу по-домашнему. Готовить ее просто, специальные приспособления для этого не нужны, только все то, что есть у вас на кухне. В рецепте описано, в каких пропорциях засаливать рыбу, способы посола рыбы, какой из них лучше – выбирать вам. Узнаете, зачем натирать маслом и обвязывать рыбу, в какой духовке лучше ее готовить. Также ознакомитесь с полезной информацией, где описаны дополнительные варианты приготовления.

Кухонная техника и утварь: нож, миска, разделочная доска, тарелка, бумажные полотенца, решетка, кулинарный шпагат, пищевая пленка, пергамент, духовка с конвекцией.

Полезная информация

Стерлядь – рыбка очень деликатесная, вкусная, по-настоящему царская. Готовить таким же образом можно и красную рыбу, и скумбрию. По своей структуре и вкусу такая рыбка будет такой же, как и из магазина.
Если в вашей духовке нет конвекции, то, к сожалению, такую рыбу не приготовишь.
Как вариант, можно подвялить ее на открытом воздухе. Подвешиваете рыбу, рядом ставите вентилятор и обдуваете ее примерно пару суток.
В духовке с конвекцией это происходит гораздо быстрее.
Если вы хотите, чтобы рыбка имела явный копченый привкус, то можно использовать жидкий дым. Эту добавку добавляют при засолке рыбы.
Засаливать можно любым приемлемым для вас способом. На качестве рыбы это не отразится.

Наша рыба приготовлена. Она без красителей, консервантов и усилителей вкуса. Готовить такую рыбку легко, просто, нетрудоемко, хотя придется подождать, пока просолится. Зато в результате получается красота и вкуснотища. Спасибо, что были с нами, а вашими результатами делитесь в комментариях. Всего вам самого доброго.

Ингредиенты

Стерлядь свежая: 1 шт.
Соль: 1 ст. л.
Сахар: 1 ч. л.
Растительное масло: 20 мл

Время приготовления:

63 часа

Последовательность приготовления

Убираем в холодильник примерно на 12 часов. После этого рыбка готова.

Видеорецепт приготовления

Здесь вы можете посмотреть приготовление копченой рыбы в домашних условиях. Увидите, какую часть рыбы лучше взять для копчения, как ее перевязывать, и как делают сухой посол.