Варенье из лесной земляники

2
7 ч
240 ккал
Земляничное варенье любят и взрослые, и дети. Оно идеально подходит для любого семейного завтрака, обеда или ужина. Вы никогда сами не готовили варенье и боитесь, что у вас не получится? Не бойтесь, приготовить его сможет каждый. Я варю его уже много лет по рецептам своей бабушки, и еще не было случая, чтобы оно у меня не получилось. Главное, следовать небольшим правилам и внимательно следить за процессом. Вы сейчас убедитесь, что здесь нет ничего сложного!
Ингредиенты
- Земляника
- 1 кг
- Сахарный песок
- 2 кг
Время приготовления:
7 ч
Последовательность приготовления
-
Вымойте ягоды, положите их в таз (или неглубокую кастрюлю), а затем пересыпьте слоями с сахаром. Вам потребуется около 1,2 кг сахарного песка на 1 кг земляники. На 5-6 часов оставьте массу в холодном месте, дождитесь, пока появится сок.
-
Есть два способа приготовить такое варенье - однократный и многократный. Если для вас важно, чтобы лучше сохранились витамины, используйте одно- или двукратную варку. Если хотите сохранить форму ягод - многократную. - При однократном способе доведите сахарно-ягодную массу до кипения на сильном огне, затем убавьте его и держите еще около 10 минут. Не забывайте время от времени встряхивать варенье круговыми движениями, а также убирать с него пенку! Потом снимите его с огня, возьмите немного сиропа и капните на блюдце. Если капля не расплылась, то ваше варенье готово. Дождитесь, пока оно охладится, и заполняйте им заранее приготовленные банки. Закатайте его и уберите в сухое, темное место. - Многократный способ отличается тем, что варка чередуется с охлаждением. Например, доводите ягодную массу до кипения, затем выключаете огонь. Спустя 10-15 минут снова доводите ее до кипения, и снова охлаждаете. Таких подходов может быть несколько. Но помните, что в данном случае общее время приготовления должно быть не больше 40 минут.

Рецепт земляничного варенья №2
-
Приготовьте сахарный сироп (1,2 кг сахара на стакан воды), доведите его до кипения, опустите землянику.
-
Снова доведите до кипения и снимите с огня. Через 6-8 часов снова дайте массе закипеть, снимите с плиты и оставьте на 11-12 часов.
-
В следующий раз варите ее до готовности.
Полезные советы

- Чтобы избежать засахаривания, проведите пастеризацию. Прикройте банки крышками, поставьте в емкость с водой и держите 10 минут на огне при температуре около 70 градусов.
- Охлаждать готовое варенье перед тем, как заполнять им банки, нужно для того, чтобы ягоды не всплывали.
- Не готовьте более 2-2,5 кг ягодной массы за один раз.
- В конце приготовления можете добавить несколько капель лимонного сока, чтобы варенье сохранило красивый цвет.
Как хранить варенье?
Его держат в сухом месте, защищенном от солнечных лучей. Если оно пастеризованное, температура хранения может быть любой (только не ниже 0), если нет - около 13-15 градусов. Бывает, что варенье может забродить или засахариться. Не расстраивайтесь, его еще можно спасти. Если оно забродило, его можно переварить с добавлением сахарного песка, соблюдая пропорцию 10:1. Держать на тихом огне около 7-8 минут и разложить в сухие банки. Если засахарилось, поставьте его на небольшой огонь и добавьте воды (5 ст. л. на 1 кг засахаренной массы). Помешивая, доведите до кипения, а затем разложите по банкам.Вот и все. Его можно есть с хлебом, с молоком, испечь домашний пирог или торт. Мы любим есть его просто так. Раскладываем по пиалкам, разливаем по кружкам обжигающий крепкий чай и включаем любимый фильм. Просто волшебное время. Выберите понравившийся рецепт, запаситесь терпением - и у вас получится самое вкусное и душистое земляничное варенье! А как вы предпочитаете варить земляничное варенье на зиму?
Добавить отзыв