Клубничный конфитюр на зиму

Категория:

Конфитюр

Автор:

Виктор Афанасьев

[su_spacer size="0"]Свежая клубника - знатный деликатес! Сладкая, нежная, лишенная жесткой кожуры или крупных косточек, она по вкусу и взрослым, и детям. Вот только один недостаток имеется у этой ягоды: ее нельзя назвать стойкой в хранении. Сочная мякоть быстро портится, и потому сезон свежей клубники совсем короток. Пара месяцев в середине лета - и от изысканных алых ягод остаются лишь воспоминания...

Что же теперь, плакать, горевать, проклинать мироздание и природу за мимолетность всего прекрасного? Ни в коем случае, ведь умелые руки могут продлить срок жизни клубники и сохранить ее до следующего ягодного времени - заготовить на зиму в виде компотов, варенья, джемов. Существует множество достаточно простых, посильных для каждой хозяйки рецептов, которые помогут в этом и порадуют прекрасными результатами при минимальных затратах сил и драгоценных часов. Мы каждый год заготавливаем из клубники конфитюр. Поделюсь с вами своим самым любимым способом приготовления конфитюра из клубники на зиму. Для того чтобы сделать клубничный конфитюр, нам потребуются ягоды (чистые, можно взять перезрелые - все равно им предстоит сделаться однородной массой, но ни в коем случае не подпорченные, гнильца и плесень осквернят вкус и приведут к быстрой порче готового продукта). Благодаря своему насыщенно-сладкому вкусу конфитюр станет отличным дополнением любого десерта и может заменить сахар при чаепитии. Хранить нужно в прохладе подальше от света.

Последовательность приготовления

1. Обобрав с ягод листики и плодоножки, засыпаем их половиной взятого нами сахара, добавляем соль и лимонную кислоту, после чего сбрызгиваем водкой - этот шаг необязателен, но придаст интересную пикантность продукту, и ставим в прохладное место, чтобы они пустили сок. Ни в коем случае не оставляйте их в тепле, иначе фруктово-сахарная смесь забродит, и вместо конфитюра придется делать вино!
2. Когда клубника пропитается сиропом из сахара и собственного сока - добавляем оставшуюся часть сахара и ставим на медленный огонь.
3. Обязательно снимаем пенки - они быстро портятся и не должны попасть в банки, которым предстоит долго храниться!
4. Доведя до кипения, проминаем ягоды пестиком, остужаем и снова кипятим.
5. После этого повторяем операцию, и, наконец, разливаем по заранее подготовленным баночкам трижды прокипяченную густую массу.

Другие рецепты