Конфитюр из клубники

Категория:

Конфитюр

Автор:

Константин Маркович

Приготовление клубничного конфитюра на зиму — несложный процесс, но желаемого результата можно добиться только при строгом соблюдении рецептуры и внимательном следовании рекомендаций по приготовлению. Консервация в классическом варианте готовиться исключительно из клубники, но, при желании, ее можно разнообразить другими ягодками. Для данной консервации следует тщательно отбирать ягодки. Они должны быть:

• спелые;
• достаточно твердые;
• насыщенного цвета;
• без малейших повреждений;
• без признаков гнилья и порчи.

Ягодки подготавливают следующим образом. Их перебирают, очищают от листочков и плодоножек. Затем, промывают сначала под проточной водой, чтобы смыть остатки налипшей земли, а потом — в тазе, чтобы избавиться от тех листков, что не были смыты ранее. После предварительной обработки крупные клубнички разрезаются на две части, а мелкие оставляют целыми.

Последовательность приготовления

1. Предварительно подготовленная клубника засыпается половиной сахара, всей солью и лимонной кислотой, и заливается водкой. Масса оставляется на 6-7 часов, чтобы выделился сок.

   
2. По прошествии этого времени в смесь высыпают остатки сахара, ставят емкость на огонь.

   
3. Теперь важно внимательно следить за кипящей массой — как только ягоды станут подниматься, огонь следует убавлять до минимума и ждать, пока клубника опуститься, после чего вновь увеличивать скорость нагрева. Данную процедуру повторяют 20-22 минуты.

   
4. Готовый продукт оставляют и укладывают в банки, затем закатывают и хранят при соответствующих условиях.

   

Полезные совета для новичков

• Варят консервацию только в алюминиевой посуде, а помешивают — деревянной лопаткой или ложкой.
• Для придания блюду оригинального вкуса можно добавить в него ванилин из пакетика или стручка (перед варкой в ягоды высыпают зернышки и бросают сам стручок, но перед разливанием конфитюра по таре его извлекают).
• Если вы любите консервацию со свежим, ярким вкусом, то в ягоды при варке добавьте цедру с одного лимона среднего размера — для ее получения достаточно помыть цитрус и натереть его желтую кожуру на самой мелкой терке.
• Банки, в которые будет раскладываться готовый продукт, обязательно стерилизуют, а крышки — кипятятся не менее 5 минут.

Как хранить конфитюр из клубники

После вскрытия банки продукт следует поместить в холодильник и прикрыть пластиковой крышкой, чтобы он не пропитался посторонними запахами. Срок хранения открытого конфитюра — не более недели, но, как правило, он съедается гораздо быстрее.

С чем кушать клубничный конфитюр

Очень вкусно кушать клубничный конфитюр со свежезаваренным чаем и булочками, а также:

• с творогом, молочной и кисломолочной продукцией;
• его добавляют в качестве основного ингредиента или украшения во всевозможные десерты;
• чрезвычайно вкусно кушать конфитюр из клубники ложками из креманки, запивая любимым напитком;
• с утра продукт можно намазать на поджаренные гренки из белого хлеба — это поднимет настроение и даст энергию;
• детям особенно нравиться конфитюр в сочетании с оладьями или блинчиками.

Другие рецепты