Клубника в собственном соку
1
14 ч
130 ккал
Клубника - очень отзывчивая к уходу ягода. Немного удобрений, регулярная подкормка и обрезание лишних усов - и она готова осыпать хозяина настоящим алым сладким градом. И вот, садовод стоит перед вопросом: что же делать с таким обильным урожаем? Нельзя просто взять и съесть такое количество свежей клубники!
Ингредиенты
- Клубника
- 1 кг
- Сахар
- 0,5 кг
Время приготовления:
14 ч
Основной ингредиент:
Клубника
Последовательность приготовления
-
Для того, чтобы приготовить клубнику в собственном соку, сначала отберем самые лучшие клубничинки, не мятые, не битые, без плесени и гнили. Так как они сами по себе очень нежные, а нам хотелось бы сохранить их форму даже после варки, берем спелые, но еще не ставшие слишком мягкими ягоды.
-
Перезрелые пустим в джем, там они могут развариваться сколько угодно. Перебрав ягоды и оставив лишь самые плотные, обрываем с них ножки и чашелистики.
-
После чего промываем и обсушивание на полотенце: лишняя вода нам не нужна, родного сока хватит с избытком.
-
Закончив с предварительной обработкой, пересыпаем клубнику сахаром и оставляем ее на 6-12 часов, пускать сок. Тут важно знать, что посыпанная сахаром клубника может запросто прокиснуть! Чтобы она не забродила, я ставлю кастрюлю с сырьем в холодильник - на самом деле очень важный нюанс, некоторые не знают об этом и в итоге получают сладкую красную бражку вместо плавающих в соке, но сохранивших свежесть клубничин.Потом в назначенное время достаю ягоды и раскладываю почти готовую клубнику в собственном соку по простерилизованным кипятком банкам, заполняя их не до самых краев. Не стоит брать большие емкости, открытая, она хранится недолго, так что лучше используйте баночки по поллитра или меньше, если у вас только не очень большая семья.
-
После этого остается только проварить свой кулинарный шедевр, чтобы уничтожить микроорганизмы, способные испортить наши труды. Опять-таки, я предпочитаю водяную баню: неплотно закрученные баночки опускаю в большую кастрюлю, дно которой предварительно застелено полотенцем, заливаю водой по "плечики", довожу до кипения и провариваю в течение 15-20 минут. Во время варки сироп слегка "приподнимается", потому-то и нужно немного недоливать его в банки.
-
После того, как время стерилизации выходит, не давая им полностью остыть, плотно закрываю и оставляю остывать до конца, тепло укутав для того, чтобы процесс был постепенным. Спустя примерно сутки можно спрятать заготовку в подвал, где она будет мирно спать в темноте и прохладе, терпеливо дожидаясь вас.
Хранится клубника в собственном соку точно так же, как и любые другие ягодные закрутки: солнечные лучи и тепло ей опасны, а в темноте и прохладе она может простоять до следующего сезона сбора урожая.
С чем кушать клубнику
Приготовить с ней можно все те же самые блюда, в которые обычно добавляют свежие ягоды или клубничный джем. Это могут быть пироги и запеканки, компоты и коктейли, фруктовые ассорти и даже торты - классическое сочетание со сливками будет по душе любому имениннику. Но, конечно, лучше всего есть ее так же, как и только что собранную - без всего. Такая клубника особенно полюбится детям, напоминая им о веселой летней поре. Но и взрослые, и старики не смогут устоять перед соблазнительным ягодным ароматом, который донесется посреди зимних морозов из только что открытой алой баночки! У меня семья поллитровую банку съедает за один день, поэтому каждое лето я стараюсь закрутить побольше клубники в собственном соку.
Добавить отзыв