ГлавнаяРецептыКонсервыВареньеВаренье из клубникиКлубника протертая с сахаром (без варки)

Категория:: Варенье из клубники
Автор:: Константин Маркович

10 мин

230 ккал

Зимние заготовки из клубники приятны на вкус, легки в приготовлении, хорошо хранятся, и, конечно, сохраняют в себе значительную часть вкуса, аромата и витаминов из цельных ягод. Но все же термическая обработка не может не накладывать своего отпечатка на качества готового продукта. Можно ли обойтись без нее, и если да - то как? На самом деле все очень легко, гораздо легче, чем вы себе представляли. Можно завялить, заморозить или высушить в виде пастилы наши алые ягоды, а можно протереть их с сахаром. Именно так я чаще всего и делаю. Тут нет риска порчи продукта, как в перечисленных выше способах, готовый продукт не так тесно зависит от влажности в помещении или температуры в морозилке, а еще этот вариант - самый простой и будет под силу даже не самому мастеровитому повару. Как засахарить клубнику на зиму без варки?

Прежде всего, нам понадобится собственно клубника: она может быть переспелой и размягчившейся, но ни в коем случае не должна быть битой, забродившей или гниловатой. Это плохо повлияет на вкус готового продукта и приведет к его быстрой порче, так что будьте внимательны!

Ингредиенты

Клубника: 1 кг
Сахар-песок или сахарная пудра: 1 кг

Время приготовления:

10 мин

Основной ингредиент:

Клубника

Последовательность приготовления

Вымыв ягоды, сняв с них плодоножки и чашелистики и слегка подсушив на полотенце, берем мелкий сахар-песок или сахарную пудру из расчета один к одному - то есть, килограмм клубники нужно будет протирать с килограммом сахара.
После этого самое время взяться за толкушку: в отличие от варений и джемов, которые мы термически обрабатываем, здесь не нужно настаивать клубнику с сахаром до появления сока. Просто берем и толчем ее, превращая ягоды в однородную мягкую кашицу.
Когда клубника превратилась в клубничную массу без единого плотного кусочка - засыпаем в нее наш сахар и тщательно вымешиваем. Выходит некая ягодная паста, пахучая и очень сладкая. Постарайтесь не съесть ее сразу, соблазн сделать это будет очень велик!

Как хранить перетертую клубнику с сахаром

Стерилизуем баночки. Так как само лакомство стерилизации не подвергается, важно ответственно отнестись к этому этапу - хотя сахар и является натуральным консервантом, он не обеспечивает полной защиты продукта от порчи! По той же причине следует брать маленькие банки, не больше полулитра, чтобы открытая клубника с сахаром не успела забродить или заплесневеть до того, как будет съедена.

Расфасовав по баночкам ягодную пасту, закручиваем ее и ставим в холодильник на нижнюю полку или в холодный подвал - для хранения ей нужны прохлада и темнота. Пусть она ждет своего часа, пока не кончилась свежая клубника и не остыли воспоминания о ней... Как хранить перетертую клубнику с сахаром

Как хранить перетертую клубнику с сахаром

С чем кушать перетертую клубнику с сахаром

Особенно хороша протертая с сахаром клубника на бутербродах и вприкуску с чаем, но неплохо она впишется и в любой десерт, и в качестве начинки или поливки для выпечки, и без всего - сама по себе. А так как ее не варили и не прогревали, она так же богата витаминами, как и свежая. Всем, кто увлекается варкой варений и других зимних разносолов, непременно стоит ее попробовать.