Тушенка из кролика в автоклаве

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Александр Беридзе

Из статьи вы узнаете, как правильно готовится тушёнка из кролика. В данном рецепте будет использоваться приспособление автоклав. Вы выясните, как без особых трудностей освоить это приспособление и приготовить вкусную тушёнку из кролика всего из нескольких ингредиентов. Также вы узнаете, как подать блюдо к праздничному столу, и с каким гарниром мясо будет сочетаться лучше всего.

Последовательность приготовления

1. Подготовить тушку кролика. Разделать её поочерёдно, не отделяя мясо от кости. Этого делать не стоит, так как без кости тушёнка получится не сочная и не «мясистая». Мясо на кости выделяет желатин, который придаёт соку желеобразную форму.

   
2. Разделанного кролика нужно выложить в сковороду с толстым дном или в чан, в котором все части будут обжариваться в собственном соку. Этот пункт можно оставить, а можно убрать. Некоторые не обжаривают кролика перед тем, как тушить его. В данном случае, вы можете обжарить его в течение 20 минут с молотым перцем и луком, так мясо получится ароматнее и сочнее.

   
3. Подготовить банки для закатки. Крышки и банки должны быть полностью стерилизованы. В каждую банку нужно выложить по одному лавровому листику, туда же добавить несколько горошин душистого перца.

   
4. В каждую банку выложить обжаренного кролика в собственном соку с луком и с небольшим количеством жидкости.

   
5. Сверху по вкусу добавить две щепотки соли и две щепотки молотого чёрного перца.

   
6. Плотно закатать банки при помощи машинки для закатки.

   
7. Подготовить автоклав. Выложить в него закатанные банки.

   
8. Залить в автоклав воду так, чтобы банки были полностью в воде.

   
9. Закрыть автоклав, плотно закрутить болты. Выставить 1.25 атм (можно 2 атм). При 1.25 атм засекать время от температуры 110 градусов и готовить тушёнку 50 минут.

   
10. При 2 атм техника немного другая. Ставите на плиту автоклав и доводите температуру до 115 градусов на сильном огне (примерно за 40 минут). Затем на слабом огне готовить тушёнку еще какое-то время, пока температура не дойдёт до 120 градусов.

    
11. Выключить огонь и оставить автоклав. По истечении 20 часов воздух можно выпускать и открывать автоклав.

    

Видеорецепт приготовления

Чтобы разобраться в процессе приготовления более детально, вы можете посмотреть это видео. Приятного просмотра!

Тушёнку любят немногие, но это блюдо очень зря обделяют вниманием. Это вкусное, насыщенное мясо, которое идеально сочетается практически с любым гарниром. Итак, с чем можно подавать тушёнку из кролика:

• с жареным картофелем с луком и грибами;
• со сливочным пюре;
• с пюре из зелёного горошка;
• с бурым рисом;
• с белым рисом;
• с варёным картофелем с зеленью и чесноком;
• с гречкой (с грибами, луком или без);
• с перловкой;
• с пшеном;
• с пшеничной кашей;
• с булгуром и морковью;
• с запечёнными в духовке овощами;
• с жареными овощами;
• со свежим овощным салатом.

Как видите, вариаций подачи этого блюда достаточно много. Наверное, мало кто задумывался о том, что тушёнку можно подать к праздничному столу, и очень зря. Чтобы сделать ваш ужин незабываемым, вы всегда можете удивить гостей этим блюдом, попутно рассказав им, как долго и сложно оно готовится, ведь это точно стоит похвалы и гордости. Итак, чтобы подать тушёнку к праздничному столу вместе с любым из описанных вариантов гарнира, вы можете подать тушёнку из кролика в красивом блюде, выложив мясо поверх гарнира. Рядом на столе обязательно должны стоять пиалки с соленьями или маринованными огурчиками, помидорами или грибами. Такой домашний праздничный ужин обязательно всех удивит и порадует!

Другие рецепты