Тушенка из кролика в автоклаве

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Александр Беридзе

Из статьи вы узнаете, как правильно готовится тушёнка из кролика. В данном рецепте будет использоваться приспособление автоклав. Вы выясните, как без особых трудностей освоить это приспособление и приготовить вкусную тушёнку из кролика всего из нескольких ингредиентов. Также вы узнаете, как подать блюдо к праздничному столу, и с каким гарниром мясо будет сочетаться лучше всего. Тушёнку любят немногие, но это блюдо очень зря обделяют вниманием. Это вкусное, насыщенное мясо, которое идеально сочетается практически с любым гарниром. Итак, с чем можно подавать тушёнку из кролика:

• с жареным картофелем с луком и грибами;
• со сливочным пюре;
• с пюре из зелёного горошка;
• с бурым рисом;
• с белым рисом;
• с варёным картофелем с зеленью и чесноком;
• с гречкой (с грибами, луком или без);
• с перловкой;
• с пшеном;
• с пшеничной кашей;
• с булгуром и морковью;
• с запечёнными в духовке овощами;
• с жареными овощами;
• со свежим овощным салатом.

Как видите, вариаций подачи этого блюда достаточно много. Наверное, мало кто задумывался о том, что тушёнку можно подать к праздничному столу, и очень зря. Чтобы сделать ваш ужин незабываемым, вы всегда можете удивить гостей этим блюдом, попутно рассказав им, как долго и сложно оно готовится, ведь это точно стоит похвалы и гордости. Итак, чтобы подать тушёнку к праздничному столу вместе с любым из описанных вариантов гарнира, вы можете подать тушёнку из кролика в красивом блюде, выложив мясо поверх гарнира. Рядом на столе обязательно должны стоять пиалки с соленьями или маринованными огурчиками, помидорами или грибами. Такой домашний праздничный ужин обязательно всех удивит и порадует!

Последовательность приготовления

1. Подготовить тушку кролика. Разделать её поочерёдно, не отделяя мясо от кости. Этого делать не стоит, так как без кости тушёнка получится не сочная и не «мясистая». Мясо на кости выделяет желатин, который придаёт соку желеобразную форму.

   
2. Разделанного кролика нужно выложить в сковороду с толстым дном или в чан, в котором все части будут обжариваться в собственном соку. Этот пункт можно оставить, а можно убрать. Некоторые не обжаривают кролика перед тем, как тушить его. В данном случае, вы можете обжарить его в течение 20 минут с молотым перцем и луком, так мясо получится ароматнее и сочнее.

   
3. Подготовить банки для закатки. Крышки и банки должны быть полностью стерилизованы. В каждую банку нужно выложить по одному лавровому листику, туда же добавить несколько горошин душистого перца.

   
4. В каждую банку выложить обжаренного кролика в собственном соку с луком и с небольшим количеством жидкости.

   
5. Сверху по вкусу добавить две щепотки соли и две щепотки молотого чёрного перца.

   
6. Плотно закатать банки при помощи машинки для закатки.

   
7. Подготовить автоклав. Выложить в него закатанные банки.

   
8. Залить в автоклав воду так, чтобы банки были полностью в воде.

   
9. Закрыть автоклав, плотно закрутить болты. Выставить 1.25 атм (можно 2 атм). При 1.25 атм засекать время от температуры 110 градусов и готовить тушёнку 50 минут.

   
10. При 2 атм техника немного другая. Ставите на плиту автоклав и доводите температуру до 115 градусов на сильном огне (примерно за 40 минут). Затем на слабом огне готовить тушёнку еще какое-то время, пока температура не дойдёт до 120 градусов.

    
11. Выключить огонь и оставить автоклав. По истечении 20 часов воздух можно выпускать и открывать автоклав.

    

Видеорецепт приготовления

Чтобы разобраться в процессе приготовления более детально, вы можете посмотреть это видео. Приятного просмотра!

Другие рецепты