Тушенка из кролика в автоклаве

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Александр Беридзе
Тушенка из кролика в автоклаве
7
3 часа
214 ккал
Из статьи вы узнаете, как правильно готовится тушёнка из кролика. В данном рецепте будет использоваться приспособление автоклав. Вы выясните, как без особых трудностей освоить это приспособление и приготовить вкусную тушёнку из кролика всего из нескольких ингредиентов. Также вы узнаете, как подать блюдо к праздничному столу, и с каким гарниром мясо будет сочетаться лучше всего.
Кухонная техника и утварь: острый нож, автоклав, банки для хранения, машинка для закатки.

Ингредиенты

Кролик
1-2 цельные тушки
Лук репчатый
3-6 шт.
Перец чёрный молотый
по вкусу
Лавровый лист
по усмотрению
Чёрный перец горошком
по усмотрению
Соль
по вкусу
Время приготовления:
3 часа
Основной ингредиент:
Кролик

Последовательность приготовления

  1. Подготовить тушку кролика. Разделать её поочерёдно, не отделяя мясо от кости. Этого делать не стоит, так как без кости тушёнка получится не сочная и не «мясистая». Мясо на кости выделяет желатин, который придаёт соку желеобразную форму.
    Шаг 1
  2. Разделанного кролика нужно выложить в сковороду с толстым дном или в чан, в котором все части будут обжариваться в собственном соку. Этот пункт можно оставить, а можно убрать. Некоторые не обжаривают кролика перед тем, как тушить его. В данном случае, вы можете обжарить его в течение 20 минут с молотым перцем и луком, так мясо получится ароматнее и сочнее.
    Шаг 2
  3. Подготовить банки для закатки. Крышки и банки должны быть полностью стерилизованы. В каждую банку нужно выложить по одному лавровому листику, туда же добавить несколько горошин душистого перца.
    Шаг 3
  4. В каждую банку выложить обжаренного кролика в собственном соку с луком и с небольшим количеством жидкости.
    Шаг 4
  5. Сверху по вкусу добавить две щепотки соли и две щепотки молотого чёрного перца.
    Шаг 5
  6. Плотно закатать банки при помощи машинки для закатки.
    Шаг 6
  7. Подготовить автоклав. Выложить в него закатанные банки.
    Шаг 7
  8. Залить в автоклав воду так, чтобы банки были полностью в воде.
    Шаг 8
  9. Закрыть автоклав, плотно закрутить болты. Выставить 1.25 атм (можно 2 атм). При 1.25 атм засекать время от температуры 110 градусов и готовить тушёнку 50 минут.
    Шаг 9
  10. При 2 атм техника немного другая. Ставите на плиту автоклав и доводите температуру до 115 градусов на сильном огне (примерно за 40 минут). Затем на слабом огне готовить тушёнку еще какое-то время, пока температура не дойдёт до 120 градусов.
    Шаг 10
  11. Выключить огонь и оставить автоклав. По истечении 20 часов воздух можно выпускать и открывать автоклав.
    Шаг 11

Видеорецепт приготовления

Чтобы разобраться в процессе приготовления более детально, вы можете посмотреть это видео. Приятного просмотра!

Что касается правил хранения – тушёнку из кролика можно хранить до года в холодильнике или сухом, прохладном месте.
Тушёнку любят немногие, но это блюдо очень зря обделяют вниманием. Это вкусное, насыщенное мясо, которое идеально сочетается практически с любым гарниром. Итак, с чем можно подавать тушёнку из кролика:
  • с жареным картофелем с луком и грибами;
  • со сливочным пюре;
  • с пюре из зелёного горошка;
  • с бурым рисом;
  • с белым рисом;
  • с варёным картофелем с зеленью и чесноком;
  • с гречкой (с грибами, луком или без);
  • с перловкой;
  • с пшеном;
  • с пшеничной кашей;
  • с булгуром и морковью;
  • с запечёнными в духовке овощами;
  • с жареными овощами;
  • со свежим овощным салатом.
Как видите, вариаций подачи этого блюда достаточно много. Наверное, мало кто задумывался о том, что тушёнку можно подать к праздничному столу, и очень зря. Чтобы сделать ваш ужин незабываемым, вы всегда можете удивить гостей этим блюдом, попутно рассказав им, как долго и сложно оно готовится, ведь это точно стоит похвалы и гордости. Итак, чтобы подать тушёнку к праздничному столу вместе с любым из описанных вариантов гарнира, вы можете подать тушёнку из кролика в красивом блюде, выложив мясо поверх гарнира. Рядом на столе обязательно должны стоять пиалки с соленьями или маринованными огурчиками, помидорами или грибами. Такой домашний праздничный ужин обязательно всех удивит и порадует!
Теперь вы сможете приготовить тушёнку из кролика быстро и легко при помощи автоклава. А вы когда-нибудь пользовались этим приспособлением? Поделитесь ниже своим опытом и впечатлениями от рецепта!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *