Дрожжевое тесто на булочки «как пух»
35
20 минут
220 ккал
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, венчик, пищевая пленка, кухонное полотенце.
Ингредиенты
- Молоко
- 400 г
- Сахар
- 5 ст. л.
- Сухие дрожжи
- 1 ст. л.
- Мука
- 800 г
- Яйца
- 2 шт.
- Растительное масло
- 30 г
- Соль
- 1 щепотка
- Сливочное масло
- 100 г
Время приготовления:
20 минут
Основной ингредиент:
Мука
Последовательность приготовления
-
В кастрюлю с толстым дном наливаем 400 г молока, отправляем на огонь, разогреваем до 40 градусов. Очень важно не перегреть молоко, иначе дрожжи не дадут желаемой реакции.
-
Добавляем в молоко одну столовую ложку сухих дрожжей, хорошо перемешиваем. В отдельную миску вбиваем два куриных яйца, добавляем пять столовых ложек сахара и щепотку соли, хорошо взбиваем смесь, даём сахару раствориться.
-
На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем 100 г сливочного масла. Выливаем растопленное сливочное масло в яичную смесь и хорошо перемешиваем.
-
В отдельную миску просеиваем 750-800 г муки. Просеиваем обязательно, так мука обогащается кислородом. Будет хорошо, если просеять муку 2-3 раза. Готовое тесто получается мягким и воздушным.
-
Соединяем молочную смесь с яичной, хорошо перемешиваем и выливаем полученную жидкость к муке. Замешиваем тесто вначале венчиком, потом добавляем одну столовую ложку растительного масла и вымешиваем руками. Если для замешивания вы используете комбайн, все равно после его работы обомните тесто руками, так оно лучше насытится кислородом. Муки может у каждого уйти разное количество, потому что это зависит от влажности муки, размера яиц. Тесто будет мягким, липнуть к рукам, но через 7-10 минут вымешивания руками оно станет эластичным, послушным.
-
Чистую глубокую миску смазываем растительным маслом, из теста формируем шар и кладём в миску. Накрываем чистым полотенцем или пищевой плёнкой, оставляем в теплом месте на час-полтора. После этого используйте по назначению.Где найти в доме теплое место? Если готовите зимой, можно поставить около батареи. Но будьте внимательны, если батарея очень горячая, выдержите расстояние, чтобы тесто не прикипело. Можно в раковину набрать горячей воды и поставить миску с тестом. Но будьте внимательны, чтобы вода не попала в массу. После этого тесто подойдёт.
Видеорецепт приготовления
Если не торопиться, следовать рецептуре, хорошо выместить тесто, то оно у вас получится, как пух. Рекомендуем посмотреть это видео, чтобы более подробно разобраться с процессом создания мягкого, воздушного дрожжевого теста. Вы увидите, как его замешать, насколько оно поднимется.
Обомните его слегка руками и можете использовать для приготовления булочек, рогаликов, пирогов, пирожков. Можно приготовить пирожки как жареные, так и запечённые. Начинку можете использовать любую. Подойдёт как сладкая, так и соленая. После формирования мучных изделий накройте их чистым кухонным полотенцем и оставьте подойти 10-15 минут. Выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут. Подавайте готовую выпечку к чаю или любому другому любимому напитку.По мнению многих хозяек, выпечка из такого теста получается воздушной, мягкой, а главное вкусной. Напишите в комментариях, испробовали ли вы этот рецепт? Все ли у вас получилось? Если в вашей кулинарной копилке есть интересные рецепты вкусных блюд, делитесь ими в комментариях.
Добавить отзыв