Соленая сельдь - как приготовить
5 тушек сельди
10 минут
220 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, стеклянная или керамическая посуда с крышкой, сотейник или небольшая кастрюля с толстым дном.
Еще можно засолить сельдь сухим способом. Для этого возьмите газету или фольгу, выложите на нее 2 тушки селедки, оботрите тушки со всех сторон и внутри солью, перцем, сахаром, смесью специй. Для одной следки вам понадобится примерно 5 столовых ложек соли, одна столовая ложка сахара, одна столовая ложка специй. Замотайте фольгой или газетой, отправьте в холодильник на сутки. После этого разделайте тушки: срежьте голову, хвост, удалите внутренности, снимите шкуру, разделите порционными кусочками или удалите кости и подавайте уже готовое филе. При подаче выкладываем рыбу в селедочницу, украшаем луковыми кольцами, измельченной зеленью, поливаем растительным маслом.
Селедка, засоленная в домашних условиях, будет намного вкуснее, чем магазинная. Кроме того, вы сами сможете регулировать ее вкус, количество и качество используемых специй. Напишите в комментариях, воспользовались ли вы этим рецептом? Понравилась ли вам малосольная селедка, приготовленная вами в домашних условиях?
Ингредиенты
- Сельдь
- 5 шт.
- Вода
- 1 л
- Соль
- 150 г
- Сахар
- 50 г
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Белый перец
- 2 щепотки
- Корица
- 1 шт.
- Черный перец
- 2 щепотки
- Душистый перец
- 2 щепотки
Время приготовления:
10 минут
Последовательность приготовления
-
Для засолки будем использовать 5 тушек сельди. Чаще всего сельдь можно приобрести замороженной в любом супермаркете. Если у вас свежая с личного улова – отлично. На засолку подойдет растаявшая рыба или еще замороженная. Вначале выберите посуду, в которой будете мариновать рыбу. Лучше всего использовать стеклянную или керамическую посуду с крышкой. В ней должны поместиться 5 тушек селедки. От размера посуды будет зависеть, отрезать рыбе голову и хвост или оставлять. Мы для засолки используем пластиковый контейнер. Целые тушки в него не помещаются, поэтому мы срезаем головы и хвосты.
-
Теперь приготовим тузлук. В сотейник наливаем один литр воды, отправляем на огонь. Добавляем 150 г соли, 50 г сахара. Очень важно при создании тузлука для рыбы придерживаться пропорции 3:1. Отправляем в воду по одной-две щепотке белого, душистого и черного перца. Сюда же отправляем палочку корицы, один лавровый лист. При желании вы можете добавить любые другие специи по вашему усмотрению. Например, можно взять смесь приправ для рыбы.
-
Перемешиваем, даем воде закипеть и снимаем с огня. Затем даем тузлуку остыть. Чтобы ускорить процесс остывания, можно поставить сотейник с тузлуком в глубокую миску с водой. Затем заливаем рыбу тузлуком, накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник. Выдерживаем 5 дней, достаем из маринада. Для дальнейшего хранения можете использовать миску с крышкой, но уже без тузлука. Лучше всего скушать рыбу в первые 1-2 дня. А для длительного хранения лучше нарезать ее порционными кусочками и залить растительным маслом.
Добавить отзыв