Сельдь по-корейски
на 8 человек
20 минут
190 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, стеклянная или керамическая посуда с крышкой, сотейник или небольшая кастрюля с толстым дном.
Селедка по-корейски получается очень вкусной. Она станет отличным дополнением праздничного стола и незаменимым лакомством любителей острой рыбы. Напишите в комментариях, все ли у вас получилось, понравилась готовая селедка. Если вносили коррективы к инструкции, напишите какие именно.
Ингредиенты
- Сельдь
- 2 шт.
- Сахар
- 1 ст. л.
- Перец горошком
- 5 шт.
- Соль
- 1 ст. л.
- Перец душистый горошком
- 5 шт.
- Кориандр
- 5 шт.
- Перец черный молотый
- 0,5 ч. л.
- Паприка
- 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый
- 0,5 ч. л.
- Томат
- 2 ст. л.
- Лук
- 3 шт.
- Чеснок
- 1 головка
- Масло подсолнечное
- 150 г
- Уксус 9%
- 3 ст. л.
Время приготовления:
20 минут
Последовательность приготовления
-
В небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном наливаем 150 г рафинированного растительного масла и две столовые ложки томатной пасты, три столовые ложки уксуса 9%. Высыпаем все специи: одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли, пять горошин черного перца и пять горошин душистого перца, пять зерен кориандра, половину чайной ложки черного молотого перца, половину чайной ложки паприки, половину чайной ложки молотого кориандра. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Маринад помешиваем. После кипения даем прогреться еще 30 секунд и снимаем с огня. Даем маринаду остыть до комнатной температуры.
-
Теперь перейдем к подготовке селедки. Нам понадобится две тушки свежей сельди. Если она у вас замороженная, предварительно разморозьте. Отрезаем голову, брюхо разрезаем вдоль, удаляем все внутренности. Хорошо протираем бумажными салфетками рыбу внутри и снаружи. Мыть ее не рекомендуется, потому как мясо впитает излишки влаги, которые потом отдаст маринаду, а это нарушение рецептуры.
-
Обрезаем хвост, плавники, разделяем рыбу на филе, удаляем хребет и мелкие кости.
-
Нарезаем филе небольшими кусочками толщиной примерно 1-2 см.
-
Очищаем три луковицы, промываем, нарезаем тонкими кольцами. Очищаем головку чеснока, промываем, нарезаем мелко. Теперь в стеклянную или керамическую посуду слоями выкладываем рыбу, лук и чеснок. Делим продукты на три равные части и выкладываем в следующей последовательности: первый слой – рыба; второй слой – лук; третий слой – чеснок. И так повторяем три раза.
-
Каждый слой рыбы поливаем маринадом. Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на 8 часов или всю ночь. Можно соорудить гнет, чтобы ингредиенты лучше пропитались друг другом, лук пустил сок. Подавайте в селедочнице. Поочередно выложите лук с рыбой. Лук под таким маринадом тоже получается очень вкусным и сочным. Для украшения используйте веточки зелени укропа или петрушки. Если планируете хранить сельдь, используйте для этого керамическую или стеклянную посуду. Максимальный срок хранения в холодильнике три дня. Но такое блюдо лучше есть сразу после полного приготовления.
Добавить отзыв