Name: Скумбрия в луковой шелухе и чае
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Скумбрия свежая или свежемороженная 800 г; Чайная заварка, лист 2 ст. л.; Луковая шелуха 2 горсти; Черный перец, горошек 10 шт.; Душистый перец 5 шт.; Кориандр, семена 20 шт.; Гвоздика, бутоны 5 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Сахарный песок 2 ст. л.; Соль поваренная крупная 2 ст. л.; Вода питьевая 1,6 л

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыСкумбрия в луковой шелухе и чае

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Ирина Рогозина

6-8 порций

48 часов

140 ккал

Домашняя скумбрия в луковой шелухе, по виду и вкусу напоминающая копченую рыбу – ароматное и полезное блюдо. Из подробного описания с фото вы узнаете обо всех этапах маринования. Прочитайте, как правильно подготовить тушку для маринования, как сделать маринад, придающий вкус и цвет копченого продукта. Полезные советы помогут вам правильно приготовить ароматную маринованную скумбрию, тающую во рту.

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 2,5 литра или больше, дуршлаг, сито, емкость для маринования рыбы с высокими бортами, крышкой, кухонный нож, разделочная доска, пищевая пленка, кухонные весы, мерный стакан.

Используйте для подачи на стол в нарезанном виде, или как ингредиент для других блюд. Внешне и по вкусу рыбка напоминает копченую скумбрию. Однако, приготовленная по домашнему рецепту рыба гораздо полезнее и безопаснее из-за отсутствия вредных веществ (от искусственного «Жидкого дыма» или процесса копчения). Такую рыбку можно спокойно давать детям. Из домашней маринованной скумбрии делают вкусные салаты: рыбный оливье, салат с свеклой, с яблоками, другие салаты. Филе скумбрии используют для приготовления паштетов, бутербродов, тарталеток и муссов.

Теперь вы тоже знаете, как в домашних условиях приготовить ароматную, безопасную скумбрию, похожую на копченую. Надеемся, что рецепт пригодится вам для готовки такой рыбки к повседневному и праздничному столу. А как готовите скумбрию вы? Какие оригинальные рецепты есть в вашей кулинарной книге?

Ингредиенты

Скумбрия свежая или свежемороженная: 800 г
Чайная заварка, лист: 2 ст. л.
Луковая шелуха: 2 горсти
Черный перец, горошек: 10 шт.
Душистый перец: 5 шт.
Кориандр, семена: 20 шт.
Гвоздика, бутоны: 5 шт.
Лавровый лист: 3 шт.
Сахарный песок: 2 ст. л.
Соль поваренная крупная: 2 ст. л.
Вода питьевая: 1,6 л

Время приготовления:

48 часов

Видеорецепт приготовления

Подробное приготовление вкусной рыбки по этапам, от тушки до готового продукта показывается в видеосюжете. Хозяйка подробно рассказывает обо всех тонкостях подготовки рыбы и варки маринада.