Сдобное тесто для булочек

Категория:

Булочки

Автор:

Константин Маркович

Ароматная сдоба - частый гость на нашем столе. Я очень люблю в выходные завести и поставить тесто, а потом напечь гору румяных булок или пирогов. Меня часто спрашивают: как вы так быстро решаетесь на эксперименты со сладкой дрожжевой выпечкой? Ведь всегда есть риск, что опара не «подойдет», тесто не получится и все многочасовые труды пойдут прахом. Ответить на этот вопрос очень легко: я выбираю только самые проверенные рецепты и всегда руководствуюсь рекомендациями по приготовлению от моей мамы. Она нередко готовит относительно простое и вкуснейшее сдобное тесто для булочек в духовке или хлебопечке по собственному, сто раз проверенному рецепту – заверяю вас, получаются восхитительные, нежные и сладкие изделия! Чтобы изготовить это тесто, не нужно быть профессиональным кулинаром или брать уроки у бабушек: оно получается всегда, даже если вы впервые взялись за выпечку. Сегодня я поделюсь с вами опытом моей мамы по приготовлению классических, очень вкусных сдобных булочек, чтобы вы больше не искали рецепт, который обязательно оправдает ваши ожидания. Внимательно подберите приборы, инструменты и посуду, которые вам совершенно точно понадобятся в процессе приготовления идеального дрожжевого теста для сдобных булочек:

Тесто

Закваска

• 7 г свежих дрожжей;
• 3 г сахарного песка;
• 50 мл очищенной воды.

Дополнительно

• 1 ст. ложка сливочного маргарина.

Последовательность приготовления

Закваска

Готово! Теперь ваши изделия приобрели всем знакомый, очень аппетитный праздничный вид. Дополнительно посыпьте булочки сверху простой разноцветной кондитерской присыпкой или молотыми орехами, и вашу выпечку просто сметут со стола. Есть еще один вариант: можно сделать выпечку просто невероятно красивой, посыпав ее размолотыми в пыль разноцветными цукатами или мармеладом. Постарайтесь хранить вашу готовую выпечку в прохладном месте, поскольку булочки из дрожжевого теста очень быстро портятся в жару.

Смотрим видеорецепт

На видео ниже можно убедиться, что приготовление сдобного теста для булочек очень легкое и быстрое. Напоследок хотелось бы посоветовать уважаемым читателям приготовить еще несколько потрясающих вариантов булочек, которые обязательно порадуют ваших близких и знакомых. К примеру, попробуйте восхитительные, очень нежные и сладкие --булочки с вареньем-- и славящиеся легкостью и быстротой приготовления булочки с корицей. Также нелишним будет напомнить вам о классических булочки с изюмом, а также знаменитых, довольно необычных для наших широт булочки синабон, которые я готовила в прошлом году и была просто очарована их нежной структурой и восхитительным ароматом. В общем, вариантов много и легко можно выбрать именно свой, самый любимый.

Последовательность приготовления

1. В маленькую мисочку высыпаем дрожжи, засыпаем их сахарным песком.

   
2. Перемешиваем, добавляем чуть теплую воду, подогретую до 30-40 градусов.

   
3. Немного взбиваем.

   
4. Оставляем закваску в теплом месте без свозняков примерно на десять минут.
5. Спустя указанное время чуть перемешиваем массу и оставляем еще на пять минут.

Тесто

1. В глубокую миску разбиваем яйца, чуть их взбалтываем венчиком.

   
2. Затем добавляем сахарный песок, ставим взбиваться на маленькой скорости до растворения крупинок.

   
3. Всыпаем соль, тщательно перемешиваем массу ложкой.

   
4. Маргарин выкладываем в подходящую посуду и немного растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

   

Вот и все! Ваши изумительные булочки полностью готовы! Осталось только надлежащим образом оформить и украсить их, поскольку праздничный вид такой выпечке придают именно разноцветные веселые украшения. Моя мама обычно готовит классическую белковую глазурь – раньше для того, чтобы ее сделать, нужно было долго перетирать венчиком белки с сахаром, а теперь мы замешиваем глазурь за пять минут при помощи современного кухонного оборудования. Попробуйте сделать такую глазурь и вы!

Глазурь для простых сдобных булочек

Вам понадобятся

• 2 яичных белка;
• 2-3 ст. ложки сахара или 5 ст. ложек сахарной пудры.

Последовательность приготовления

1. Добавляем его к яично-сахарной смеси, чуть перемешиваем.
2. Пшеничную муку просеиваем несколько раз через сито, добавляем к ней закваску, перемешиваем.

   
3. Вливаем яичную массу с маргарином.

   
4. Замешиваем тесто вначале в миске, затем на присыпанном мукой кухонном столе.

Сборка и выпечка

1. Убедившись, что масса стала однородной и не прилипает к поверхностям, возвращаем ее в миску.

   
2. Накрываем полотенцем или полиэтиленовой пленкой, помещаем в теплое место на час или полтора.
3. После этого обминаем подошедшее тесто и снова месим его не менее трех минут.
4. Ставим на вторую расстойку, она займет примерно полчаса или час.
5. Затем снова обминаем тесто и начинаем формировать булочки.
6. Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.
7. Формочку или противень тщательно моем с обезжиривающим средством.
8. Вытираем его полотенцем и промазываем сливочным маргарином.
9. Формируем требуемые изделия – можно сделать как простые булочки, так и более сложную выпечку.
10. Снова ставим их в теплое место без сквозняков.
11. Ждем, пока тесто на противне не увеличится в объеме.
12. В духовом шкафу располагаем противень или форму.
13. Выпекаем около тридцати минут до готовности и убираем из духовки.
14. Позволяем булочкам немного остыть и перекладываем их на блюдо для подачи.
15. Белки выливаем в глубокую миску и засыпаем сахарным песком.
16. Взбиваем добела на самой высокой скорости блендера.
17. Поливаем булочки глазурью и позволяем ей застыть.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты