Булочки с корицей из дрожжевого теста

Категория:

Булочки

Автор:

Виктор Афанасьев

Буквально у всех моих друзей вкусный аромат корицы ассоциируется с детским праздником или сладким столом в пионерском лагере или школе – в общем, слюнки текут даже у тех, кто предпочитает не перебарщивать с сахаросодержащей выпечкой в своем ежедневном рационе. Понятно, что многие молодые хозяйки, пытаясь воссоздать на собственной кухне «тот самый» вкус радовавших нас в детстве изделий, часто терпят неудачу из-за отсутствия опыта и незнания некоторых правил изготовления подобной выпечки. Сегодня я хотела бы впервые представить вам фирменный простой рецепт очень вкусных сдобных булочек с корицей и сахаром, которые совершенно точно получатся не только обалденно аппетитными, но и невыразимо красивыми, даже если их будет выпекать неопытная хозяйка. Итак, давайте приступим. Тщательно подберите необходимые для изготовления булочек с корицей посуду и инструменты: противень просторный с противопригарным покрытием (предпочтительно тефлоновый, однако можно использовать и стандартный металлический) диагональю от 26 см, отрез пекарской бумаги длиной не более 31 см, миски глубокие (несколько штук) объемом от 330 до 970 мл, полиэтиленовую пленку, ложки чайные, льняные, бумажные и хлопчатобумажные полотенца, мерную посуду или весы кухонные, ложки столовые, скалку деревянную, сито и венчик. Кроме того, вам сильно пригодился бы блендер или кухонный комбайн, которые помогут вам правильно и без хлопот замесить идеальное тесто для булочек с корицей.
Важно! Наряду с необходимыми компонентами типа имбиря можно всыпать в тесто еще другие, такие как лимонная цедра или раздробленные грецкие орехи – все зависит от предпочтений ваших домашних и друзей. Также я бы посоветовала вам использовать в тесте ванилин в порошке, а не ванильный сахар, так как последний привносит выпечке очень яркий собственный аромат, который в состоянии перебить запах коричного порошка – получатся ванильные, а не коричные булочки.

Последовательность приготовления

1. Сливочное масло для теста перекладываем из холодильника в морозильную камеру. Через три минуты убираем его оттуда и трем на крупной терке.
2. Оставляем масло таять в комнатной температуре приблизительно пятнадцать минут.
3. Масло для начинки растапливаем на водяной бане.
4. Муку перемешиваем с солью и просеиваем через сито. Затем добавляем туда же ванилин в порошке и еще разок просеиваем.
5. Сахарный песок для начинки перемешиваем с коричным порошком.
6. Молоко подогреваем приблизительно до 35-40 градусов.
7. Яйцо слегка взбиваем при помощи венчика.

1. Теплое молоко выливаем в глубокую миску и добавляем к нему сахарный песок.
2. Тщательно перемешиваем массу венчиком, чтобы не осталось крупинок.
3. После этого всыпаем туда же дрожжи и две-три ложки муки, размешиваем до однородной консистенции.

   
4. Накрываем опару полиэтиленом и отправляем ее в теплое место для набухания.

   
5. Спустя полчаса выкладываем в опару растаявшее масло, хорошенько перемешиваем.

   
6. Высыпаем примерно половину муки, размешиваем при помощи ложки или лопатки.

   
7. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замешиваем мягкое тесто без комочков.
8. Месим на столе до того момента, пока тесто не перестанет прилипать к поверхностям и рукам.

Важно! Помимо корично-сахарной смеси можно посыпать заготовки для булочек очень ароматной смесью цедры апельсина, сахарной пудры и молотых орехов, но делайте это только в том случае, если вам нравятся цитрусовые. Кроме того, оформлять булочки можно не только согласно моим рекомендациям, но и проявить фантазию.

1. Перекладываем его в миску, смазываем каплей сливочного масла и накрываем полотенцем.

   
2. Позволяем тесту подняться в теплом месте без сквозняков – процесс займет еще примерно полчаса.

   
3. Пока тесто поднимается, подготовим к выпечке булочек противень, хорошенько вымыв его под теплой водой.
4. После этого вытираем его полотенцем и выстилаем пергаментной бумагой, или посыпаем мукой.
5. Поверх бумаги очень тонкий слой растопленного сливочного или подсолнечного масла.
6. Кухонный стол, на котором мы будем собирать булки, также протираем маслом.
7. Подошедшее тесто чуть обминаем и отщипываем от него кусочек величиной с детский кулачок.
8. Оформляем из кусочка круглую заготовку для булочки и кладем ее на стол.
9. Все это проделываем со всем оставшимся тестом.
10. После этого раскатываем каждый подготовленный шарик в лепешку толщиной приблизительно 3-5 мм.
11. Полученную лепешку щедро промазываем жидким сливочным маслом.
12. Сверху посыпаем ее корично-сахарной смесью, слегка вдавливаем ее в тесто.
13. Заворачиваем лепешку в тугой рулетик.
14. При помощи ножа или ножниц делаем на рулете надрезы вдоль всей длины.
15. Затем сворачиваем заготовку в булочку в форме цветка.
16. То же самое проделываем и с остальными шариками из теста.
17. Перекладываем наши булочки на подготовленный противень. Булочки аккуратно смазываем взбитым яйцом и позволяем им немного настояться.
18. Настраиваем духовку так, чтобы она нагрелась до 180 градусов.
19. Помещаем противень с изделиями на среднюю решетку духового шкафа.
20. Плотно закрываем дверцу и запекаем булочки приблизительно десять минут.
21. По истечении времени открываем дверцу и забираем одну булочку на пробу.
22. Если она готова, хрустит и просто тает во рту, выключаем духовку и убираем противень на воздух.
23. Позволяем изделиям слегка остыть и перекладываем их на подготовленное блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Ознакомьтесь с видео пошагового приготовления булочек с корицей, чтобы убедиться, что вы все сделали правильно. Напоследок мне очень хотелось бы порекомендовать вам еще несколько отличных вариантов вкусных булочек, ведь каждой хозяйке просто необходимо иметь в запасе побольше рецептов сладкой выпечки. К примеру, попробуйте ароматные

Подача блюда

Готово! Теперь вы точно знаете, как сделать идеальные булочки с корицей! После подачи их на стол не забудьте о подходящих напитках – к примеру, о молоке или морсе. Украшать булочки не нужно, ведь они и так очень и очень красивые, но если есть такое желание, то можно оформить изделия быстрой покупной глазурью для выпечки – только постарайтесь выбрать глазурь с нейтральным ароматом, чтобы не перебить коричный запах. Также моя мама довольно часто украшает свои булочки растопленным черным или белым шоколадом, который наносит на поверхность еще теплых изделий с помощью кондитерского мешка.

Булочки с творогом, которые в моей семье больше всего обожают дети, обычно не употребляющие творог. Кроме того, не пропустите великолепные Булочки с сахаром и очень аппетитные, пока что недооцененные хозяйками в нашей стране, Булочки из слоенного теста. Также не могу не посоветовать исключительно пикантные  Булочки чесночные и потрясающе вкусные булочки с вареньем. Каждый из рекомендуемых мной рецептов я испытывала на собственной семье, так что не переживайте, что наткнетесь на плохое руководство.

Другие рецепты