Булочки с сахаром в духовке

Категория:

Булочки

Автор:

Ирина Рогозина

Есть такие виды булочек, которые воспринимаются в моей семье, как семечки – оторваться невозможно, пока не проглотишь целую гору. Как правило, на эту роль отлично подходит оригинальный вариант сдобных булочек в виде розочек или сердечек с сахаром из дрожжевого теста, простой рецепт которых я судивлением и радостью обнаружила в записной книжке моей бабушки, где было представлено не только пошаговое руководство, но и отличные фото готовых изделий. Бабушка умела постряпать буквально из любых продуктов, завалявшихся в холодильнике, целые произведения искусства. Нежнейшая структура, отличный аромат и потрясающе завлекающий вкус делает эти изделия невероятно привлекательными для молодых семей, которые не могут себе позволить ни дорогостоящих ингредиентов, ни долгого стояния на кухне. Сегодня я решила переписать для вас «тот самый» рецепт очень вкусных сахарных плюшек, чтобы и вы смогли печь и щелкать их вечерами, когда так хочется чего-нибудь перекусить. Подберите перед началом изготовления всю необходимую посуду и приборы, чтобы быстро и без хлопот испечь такие булочки: противень квадратный стандартный с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, отрез пекарской бумаги и полиэтиленовой пленки длиной от 30 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 310 до 950 мл, кухонные весы или обычную мерную посуду, терку среднюю, полотенца хлопчатобумажные или льняные, стакан или форму для вырезания печенья из теста, сито и металлический венчик. Помимо этого, держите наготове ваш кухонный комбайн, поскольку без него приготовление теста для сахарных булочек слишком долгое и утомительное.

Последовательность приготовления

1. Сливочное масло вынимаем из холодильника.
2. Затем нарезаем его на кусочки (либо натираем на терке).
3. Оставляем масло в комнатной температуре, пока оно не растает.
4. Молоко слегка подогреваем на плите, примерно до 35-40 градусов.
5. Муку размешиваем с солью и просеиваем через сито около трех-четырех раз.

Важно! Рецептура булочек с сахаром стандартна, так что, если у вас есть желание, можно на этом этапе подготовить к добавлению в тесто какую-нибудь интересную изюминку. Прежде всего речь идет о цедре цитрусовых или ореховой пыли – первую натрите на мелкой терке, вторую сделайте при помощи кофемолки.

1. Подогретое молоко.
2. Затем высыпаем дрожжи и сахар, слегка размешиваем опару.

   

Важно! Нелишним будет упомянуть, что изготовленные вами фигурки могут быть как простых незатейливых форм, так и сложных, сделанных при помощи специальных инструментов – именно так из заготовки формируются «розочки». Я сама рекомендую проявить фантазию во время этого увлекательного процесса, а также попробовать сделать двойные сладкие булочки с прослойкой из варенья внутри, сгущенки или джема – ведь необязательно делать все булки одинаковыми!

1. Оставляем ее на пятнадцать минут в теплом месте для настаивания.
2. Тем временем сливочное масло растапливаем до жидкого состояния. Перемешиваем полученную субстанцию с подсолнечным маслом.
3. Выливаем полученную заготовку в опару, вручную перемешиваем смесь.

   

1. Добавляем оставшийся сахар, добавляем ваниль, соль и перемешиваем.

   
2. Высыпаем примерно половину муки, по часовой стрелке вмешиваем ее в тесто.

   
3. Как только масса стала более-менее однородной, добавляем вторую половину муки.

   
4. Замешиваем мягкое и довольно эластичное тесто, накрываем миску с ним полиэтиленом и отправляем на расстойку.
5. Спустя примерно час, слегка обминаем получившуюся массу.
6. Противень выстилаем пекарской бумагой, края аккуратно обрезаем ножницами.
7. Отщипываем от общей массы теста кусок и раскатываем его на кухонном столе в тонкий пласт.

   
8. Промазываем полученный пласт растопленным сливочным маслом.
9. После этого обильно присыпаем пласт сахарным песком, сворачиваем пласт в трубочку.

   
10. Трубочку перегибаем вдвое и разрезаем, чтобы раскрыть наши «лепестки».

    
11. Перекладываем изделие на противень, промазываем его взбитым яйцом.
12. То же самое делаем с другими кусками теста, пока оно не закончится.
13. Духовой шкаф настраиваем на прогревание до 190 градусов.
14. Помещаем противень с заготовками на самую верхнюю решетку и обязательно закрываем дверцу духовки, выпекаем.
15. Через десять минут визуально проверяем наши булочки на готовность.
16. Кроме того, можно осторожно, чтобы не обжечься, взять несколько штучек на пробу.
17. Если изделия готовы, аккуратно убираем противень из духовки и сразу же перекладываем булки на блюдо.
18. Присыпаем готовую выпечку небольшим количеством сахарной пудры или кондитерской присыпки.

Видеорецепт приготовления

Видео ниже расскажет, как проще всего сделать булочки с сахаром: процесс от подготовки теста до выпечки. Напоследок хочется еще порекомендовать вам несколько видов таких же простых и легких в приготовлении изделий, которые помогут вам не тратить слишком много времени на кухне. Попробуйте замечательные и очень вкусные

Сделано, простейшие сахарные булочки готовы к тому, чтобы утолить ваш легкий голод вечером и хорошенько подкрепить в послеобеденное время. Для тех, кого не устраивает украшение в виде присыпки, могу порекомендовать нежную белковую глазурь, которую нужно наносить на еще теплые изделия.

Маффины с повидлом, а также не пропустите невероятно ароматные Булочки на кефире. Кроме того, я недавно открыла для себя изысканные Булочки из слоеного теста и очень необычные, но приятно малокалорийные Чесночные булочки. Не пройдите также мимо новых для наших краев Маффинов с ветчиной и сыром – они особенно хорошо подходят для детского праздника, но и развлечение для взрослых тоже получается довольно уместное, так как у нас все просто обожают попробовать что-нибудь новенькое, заморское. Я сама проверила все эти рецепты, так что можно не опасаться, что вы ступите на тонкий лед, доверившись моим советам и потратив впустую продукты.

Другие рецепты