Белая сахарная помадка для булочек
10
20 минут
297 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, блендер или миксер, небольшая кастрюля, миска, чайная ложка, стакан, кулинарная кисточка, пластиковый таз.
Ингредиенты
- Сахар
- 250 г
- Вода
- 75 мл.
- Лимонный сок
- 1 ч. л.
Время приготовления:
20 минут
Основной ингредиент:
Сахар
Последовательность приготовления
-
Сначала в небольшую кастрюлю наливается 75 мл воды.
-
Затем в ту же емкость всыпается четверть килограмма сахара.
-
Далее емкость нужно поставить на плиту на огонь и довести ее содержимое до кипения.
-
Во время нагрева содержимое нужно размешивать, чтобы сахар полностью смешался с водой в однородную смесь.
-
Как только смесь закипит, нужно выключить огонь.
-
Посредством кулинарной кисточки со стенок емкости убираются все кристаллики сахара.
-
Далее нужно вновь включить огонь, и доведя содержимое до кипения, продержать так пару минут.
-
Затем добавляется лимонный сок.
-
После этого смесь продолжает вариться до положительной пробы на «мягкий шарик». Чтобы взять пробу, нужно чайной ложкой зачерпнуть немного смеси и вылить ее в воду.
-
Затем пальцами собрать вязкую массу в один комок – шарик, и вытащить из воды. Если получается довольно плотная, не разваливающаяся, желеобразная субстанция, значит, пора снимать емкость с плиты.
-
В пластиковый таз с ледяной водой помещается миска. Количество воды в тазе должно быть таким, чтобы миска не тонула в ней с верхом.
-
Далее горячий сироп переливается в миску для охлаждения. Масса должна остыть примерно до 40 градусов.
-
В дальнейшем миска с вязкой начинкой вынимается из таза, после чего масса взбивается блендером или миксером до побеления.
-
На этом процесс приготовления помадки для булочек завершается, приятного аппетита.
Видеорецепт приготовления
Видео от автора рецепта наглядно проиллюстрирует процесс приготовления помадки для булочек во всех деталях и с комментариями. Оно поможет разобраться с проблемой, если в пошаговом руководстве какой-то момент освещен недостаточно детально или в непонятной форме. Кроме того, видеоролик можно просмотреть еще до начала готовки, чтобы понять, что, как и в какой последовательности предстоит сделать.
Если нужна более густая консистенция помадки, нужно уменьшить количество воды, если нужна более жидкая, то увеличить.
Помадка для булочек – не самая ординарная заправка для мучного лакомства. Она станет отличной альтернативой для мака, творога, яблок и других типов начинки. Кроме того, особенности ее рецептуры дают возможность создавать наполнитель со множеством разных привкусов. Так, ничто не мешает заменить лимонный сок на несколько большее количество вишневого сока. Он имеет не такой едкий вкус, из-за чего его потребуется раза в два больше. Схожим образом можно использовать сок апельсина, граната, красного винограда или даже яблок. Если есть возможность, можно использовать клюквенный, калиновый или черничный сок. А вам понравилась помадка для булочек? Поделитесь своим мнением или идеями по ее приготовлению в комментариях.
Добавить отзыв