Булочки с маком из дрожжевого теста
12
1 ч
300 ккал
Что необходимо перед приготовлением
Кухонная техника:- металлический или тефлоновый протвень (можно подобрать и силиконовый, если есть возможность) диаметром от 24 см;
- миски глубокие от 400 до 960 мл несколько штук;
- весы кухонные либо другую мерную посуду;
- отрез марли;
- несколько ложек столовых и чайных;
- отрез пергаментной бумаги;
- венчик металлический;
- терка;
- скалка;
- кухонные прихватки;
- сито и деревянная лопатка;
- комбайн или блендер.
Важно! Вместо сыворотки можно использовать практически любые молочные продукты: молоко, кефир или простоквашу. Также допускается замена сливочного маргарина качественным и свежим маслом, а сырые дрожжи можно заменить сухими.
Ингредиенты
- Сыворотка
- 250-270 мл
- Пшеничная мука
- 600-700 г
- Яйца
- 2 шт.
- Сахарны песок
- 150 г
- Подсолнечное масло
- 35 мл
- Сливочный маргарин
- 100 г
- Поваренная соль
- 6 г
- Ванильный сахар
- 10 г
- Свежие дрожжи
- 40 г
- Изюм
- 100 г
- Мак
- 150 г
- Грецкие орехи
- 150 г
Время приготовления:
1 ч
Последовательность приготовления
-
Муку просеиваем, смешав с поваренной солью.
-
Орехи помещаем в пластиковый пакет и отбиваем их скалкой на небольшие кусочки.
-
Сыворотку подогреваем до температуры приблизительно 30-40 градусов.
-
Сливочный маргарин растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
-
Мак высыпаем в кастрюлю, заливаем прохладной водой.
-
Ставим на средний огонь и прогреваем, помешивая.
-
После закипания варим еще приблизительно четыре минуты.
-
Затем убираем с огня и даем ему постоять в воде около десяти минут.
-
После этого при помощи марли сцеживаем воду и высыпаем мак в отдельную чистую мисочку.
-
Изюм тщательно промываем, заливаем теплой водой и ставим его набухать на полчаса или больше.
-
Затем также, завернув его в марлю, слегка отжимаем и отправляем в миску с маком.
Чтобы тесто не прилипало к рукам во время замеса, намочите руки подсолнечным маслом или растопленным сливочным – процесс пойдет быстрее, а сама масса впоследствии быстрее поднимется.
-
Сыворотку выливаем в глубокую миску, растворяем в ней дрожжи.
-
Затем высыпаем 50 г сахарного песка, активно перемешиваем массу до растворения крупинок.
-
После этого прикрываем миску полотенцем и оставляем опару набухать примерно на двадцать минут.
-
Пока опара поднимается, яйца разбиваем в отдельную миску и перемешиваем их с ванильным сахаром.
-
Добавляем оставшийся сахарный песок, взбиваем при помощи блендера на самой высокой скорости.
-
В подошедшую опару добавляем подсолнечное масло и растопленный сливочный маргарин, хорошенько перемешиваем.
-
Туда же вливаем подготовленную ранее яично-сахарную смесь.
-
Тщательно перемешиваем полученную массу венчиком или при помощи кухонного комбайна.
-
Маленькими частями всыпая муку, замешиваем довольно мягкое, гладкое тесто.
-
Перемещаем его на присыпанный мукой кухонный стол и месим еще примерно десять минут.
-
Кладем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем или полиэтиленом и ставим в теплое место для расстойки.
-
Для приготовления начинки прокручиваем через мясорубку или рубим в кухонном комбайне ранее подготовленные мак, орехи и изюм.
-
Полученную массу посыпаем сахарным песком и ванильным сахаром, тщательно ее перемешиваем.
-
Тесто вынимаем из миски на стол, обминаем и делим на две равные части.
-
Первую часть раскатываем скалкой в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм.
-
Аккуратно промазываем полученный пласт мягким сливочным маслом.
-
Сверху выкладываем примерно половину начинки и распределяем ее по пласту.
-
Затем сворачиваем пласт в толстый рулет и кладем его перед собой швом вниз.
-
Нарезаем рулет на кусочки примерной толщиной в 5 см.
-
То же самое проделываем и со второй половиной нашего теста.
-
Противень выстилаем куском пекарской бумаги, края аккуратно подрезаем или загибаем.
-
Перекладываем наши малютки на противень, стараясь не повредить их структуру.
-
Промазываем их взбитым яйцом и по желанию сахарным песком.
-
Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
-
Затем помещаем противень внутрь, запекаем приблизительно полчаса, затем проверяем на готовность.
-
Если внутри масса еще кажется сырой, но снаружи все выглядит на отлично, выключаем духовку.
-
Позволяем булочкам остыть, прикрыв их чистым и сухим полотенцем.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите на пошаговый процесс приготовления изумительно вкусных дрожжевых булочек с маком на видео ниже.
Вот и все, теперь вы точно знаете, как сделать булочки с маком! Конечно, вам пришлось немного повозиться, однако результат вам очень понравится, я гарантирую это! Подавайте такой вид выпечки, сложив изделия горкой и украсив растопленным шоколадом разных цветов или просто посыпав сахарной пудрой. Для тех, кто хочет еще немного поэкспериментировать, рекомендую лимонную глазурь из столовой ложки сахарной пудры, разведенной чайной ложкой лимонного сока – только не забудьте после покрытия поверхности булочек дать глазури немного застыть в комнатной температуре.Похожие рецепты
Напоследок, думаю, стоит поделиться с вами еще несколькими проверенными рецептами вкуснейших булочек на различных основах, так как кулинарный мир таких изделий очень широк и разнообразен. Технология их не очень сложна, поэтому позволит легко и просто сделать такие плюшки на скорую руку дома. Попробуйте классичеcкие булочки с изюмом и не менее знаменитые булочки с корицей, чтобы ваши близкие смогли оценить эти отличные образцы сладкого и недорогого лакомства. Кроме того, когда в холодильнике осталось немного молочных продуктов, я часто пеку булочки на кефире или очень вкусные булочки с творогом. Вдобавок очень хочу посоветовать нежнейшие булочки с сыром, прекрасно подходящие для легкого дневного перекуса. Все эти руководства доступны не только опытным мастодонтам кулинарии, но и новичкам, впервые решившим что-то приготовить, в некоторых рецептах можно приготовить булки из готового замороженного теста.Большое вам спасибо за внимание! Надеюсь, вы получили удовольствие от приготовления и поглощения булочек с маком и пришлете мне свои отзывы и комментарии о том, что можно еще добавить в тесто или как оформить готовую поверхность изделий. Приятного аппетита!
Добавить отзыв