Пирог с капустой и рыбой

Категория:
Рыбные пироги
Автор:
Пирог с капустой и рыбой
10
50 мин
125 ккал
Кухонная техника и утварь: возьмите широкий прямоугольный противень диагональю около 25-35 см, сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 25 см, пекарскую бумагу, объемные миски емкостью 400-800 мл, деревянную разделочную доску, несколько полотенец, сито мелкое, венчик металлический , пищевую пленку, дуршлаг, скалку, ложки чайные и столовые, нож и деревянную лопатку, блендер.
В нашей стране любят пироги и часто готовят их с необычными наполнителями. Однако бывает, что из-за недостатка опыта начинающие кулинары разочарованы своими дебютами в выпечке. Особенно трудным кажется приготовление рыбных пирогов с капустой. Такое чувство испытала и я, когда впервые попыталась приготовить пирог как с квашеной, так и со свежей капустой и рыбой по старому семейному рецепту от моей бабушки, умевшей готовить любые лакомства буквально за час. Вкусный рыбный пирог с капустой Со временем я все-таки научилась его готовить и позже усовершенствовала рецептуру и ингредиенты. Также я адаптировала рецепт к современным условиям, чтобы больше никто не испытывал трудностей с выпечкой этого замечательного пирога. Сегодня я решила поделиться нашим совместным с бабушкой опытом по легкому и быстрому изготовлению вкуснейшего пирога с капустой и свежей или консервированной рыбой. В вопросе выбора рыбы в пирожки, вы можете довериться личным предпочтениям, можно сделать их и с треской, и с минтаем, и со щукой или горбушей, а также и любой рыбной консервой. Считается, что тесто для пирога с капустой и рыбой изобрел сам Антон Павлович Чехов, который любил совмещать приятное с полезным: писать книги и закусывать при этом нежнейшим и полезнейшим пирогом. 


Вместо сливочного масла я иногда выбираю сливочный маргарин. Проследите за тем, чтобы он был не старый и заплесневелый, так как от него зависит вкус теста и срок хранения вашего пирога.

Ингредиенты

Мука
500 г
Сливочное масло
250 г
Кефир
500 мл
Соль
5 г
Разрыхлитель для теста
10 г
Яйцо
1 шт.
Время приготовления:
50 мин

Последовательность приготовления

  1. Масло убираем их холодильника, чтобы оно размягчилось.
  2. Режем его на кусочки, выкладываем в глубокую миску.
  3. Заливаем кефиром, перемешиваем венчиком.

    Сборка пирога и выпечка

  4. Высыпаем соль и разрыхлитель.
  5. Добавляем половину муки и активно вмешиваем ее ложкой.
  6. Пирог с капустой и рыбными консервами готовится на нежном и мягком тесте, так что постарайтесь замешивать массу на этой стадии при помощи блендера, настроенного на минимальную скорость.
  7. Всыпая оставшуюся муку по ложке, замешиваем тесто.
    Шаг 7
  8. Заворачиваем его в полиэтилен и убираем в морозильник.
    Начинка
    • 500 г капусты;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 200-250 филе рыбы или рыбных консервов;
    • 5 г соли;
    • 5 г молотого черного перца.

  9. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем масло.
  10. Всыпаем капусту и перемешиваем.
  11. Тушим около 5 минут.
  12. Всыпаем соль и перец, снова перемешиваем.
  13. Продолжаем тушить до мягкости.
  14. Проверяем на готовность и снимаем с плиты.
  15. Высыпаем капусту в отдельную миску.
    Шаг 15
  16. Рыбное филе мелко порубить, из консервов слить половину жидкости.
  17. Филе посолить и поперчить, консервы размять вилкой.
  18. Переложить в отдельную миску.
    Шаг 18
  19. Духовой шкаф ставим нагреваться до 180-200 градусов.
  20. Форму покрываем пекарской бумагой и разравниваем.
  21. Убираем тесто из холодильника и даем ему полежать около 15 минут.
  22. Делим его на две части: одну стараемся сделать побольше, другую поменьше.
  23. Если вы желаете приготовить открытый пирог с рыбой и капустой, тогда не разделяйте тестовую массу, а оставьте ее целой для последующего раскатывания.
  24. От меньшей части ощипываем кусочек для украшения торта.
  25. Первую часть раскатываем и кладем на противень.
  26. Отмеряем свободные края для заворачивания пирога приблизительно на 7 сантиметров.
  27. Выкладываем капусту, разравниваем деревянной лопаткой.
  28. Сверху помещаем рыбу и снова разравниваем.
  29. Второй пласт раскатываем так же, покрываем им начинку.
  30. Края первого пласта поднимаем вверх.
  31. Защипываем их с краями второго пласта, закрывая пирог.
    Для отрытого пирога заводим края пласта наверх и по максимуму натягиваем их на начинку, чтобы сформировалось круглое или квадратное изделие правильной формы. Только не тяните слишком сильно, чтобы не порвать тесто и не сделать ваш пирог малопривлекательным.
  32. Оставшийся кусочек теста раскатываем в полоски и украшаем ими пирог.
  33. Яйцо разбиваем в мисочку, взбиваем венчиком.
  34. Берем кисточку и хорошо обмазываем яичной массой тесто на поверхности пирога.
  35. Ставим в духовку на 30 минут, время от времени проверяя пирог на готовность.
  36. Постарайтесь не передержать ваше изделие в духовке, так как пирог может сильно высохнуть и стать жестким.
  37. Вынимаем из духового шкафа и оставляем остывать.

Видеорецепт приготовления

Внимание на пошаговый рецепт приготовления рыбного пирога с капустой, который станет отличной закуской для пикника или послеполуденного перекуса:

Подача блюда


Ваш изумительный рыбный пирог полностью готов! Подавайте его разрезанным на ароматные кусочки, чтобы ваши домашние и гости насладились сполна отличным деликатным ароматом вашей выпечки. Моя сестра предпочитает подавать капустный пирог с зеленью петрушки или укропа, а я иногда добавляю чеснок и пару ложек сметаны. Выбирайте ваш вариант оформления, однако помните, что избыток пищевых украшений может перебить изысканный аромат вашего пирога, так что будьте осторожны и не перестарайтесь.

Напоследок хотелось бы напомнить уважаемым хозяйкам, что существует еще несколько отличных вариантов рыбных пирожков, которые можно приготовить из любого теста и с разными наполнителями. Попробуйте классический пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт, а также восхитительный Рыбный пирог из слоеного теста, которые также очень просто и быстро готовятся и не требуют от новичков особых умений и опыта. Кроме того, приготовьте также необычный  Заливной пирог с рыбными консервами и не забудьте широко известный. Пирог с картошкой и рыбными консервами – ваши домашние будут вам очень благодарны за такое вкусное лакомство. Для гурманов посоветую Пирог с красной рыбой и Пирог с рыбой и рисом, которые я частенько готовлю к маленьким праздникам, а также на Пасху. В самом конце очень советую Рыбный пирог в мультиварке и Пирог с рыбой простой и быстрый, которые устроят вечно занятых хозяек и молодых мам, не имеющих времени для неторопливого приготовления. Попробуйте их все, так как только таким образом вы сможете узнать, какой из них идеально подойдет для вас и для ваших близких.

Вот и все! Очень хочется услышать от вас отзывы и комментарии по поводу вышеприведенного рецепта, а также отчетов по приготовлению вашего рыбного пирога. Также приветствуются возможные добавления в рецепт: новые ингредиенты, начинки и способы оформления.


Приятного всем аппетита!

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *