Маффины с изюмом

Категория:

Маффины

Автор:

Александр Беридзе

Что может быть лучше кексов с изюмом? Только маффины с изюмом! Нежные, тающие во рту изделия, с которыми мы только сравнительно недавно познакомились, уже полюбились большинству жителей нашей страны от мала до велика. Наши старые-добрые кексы тоже хороши, но по части деликатности и легкости ничто не сравнится с маффинами. Рецепт этих потрясающих изделий уже давно находился в моем распоряжении благодаря маме, которая записала его будучи у родственников – мой дядя, шеф-повар небольшого ресторанчика в Сербии, готовит маффины лучше всех, кого я знаю, и при этом не пользуется никакой профессиональной кулинарной техникой.

Сегодня я решила передать и вам опыт моего дяди по приготовлению вкуснейших идеальных маффинов с изюмом в домашних условиях, чтобы дать возможность каждой хозяйке испечь такие же замечательные изделия. 

Кухонная техника:

• Подготовьте несколько объемных мисок емкостью от 400 до 1000 мл.
• Фигурные формочки для маффинов или кексов (очень рекомендую использовать силиконовые формы и не готовить цельный пирог).
• Ложки чайные и столовые.
• Острый нож.
• Терку среднюю.
• Сито мелкое.
• Мерную чашу или весы кухонные.
• Несколько полотенец (лучше льняных или хлопчатобумажных, но подойдут в крайнем случае и бумажные).
• Венчик металлический.

 
Если у вас есть миксер или блендер – отлично, вы сможете замесить идеальное тесто и сократить более чем вдвое время приготовления вашей выпечки.

Изюм для реализации данного рецепта может быть любых сортов, однако предпочтительно все же использовать темный и не окрашенный пищевыми красителями. Алкоголь ничем не заменишь, так что постарайтесь использовать и его, но если его все же нигде не достать, лучше ничего не добавляйте взамен. Готово! Ваши свеженькие маффины не требуют какого-то особого украшения – просто посыпьте их через сито сахарной пудрой, смешанной с кондитерской присыпкой. Моя мама время от времени оформляет их красивыми разводами черного растопленного шоколада, а сверху посыпает размолотыми в пыль грецкими орехами. Также можно придать вашей выпечке более праздничный вид, покрыв белой или разноцветной глазурью, которая продается в магазинах. Только помните, что в таком случае маффины должны будут еще немного постоять в комнатной температуре, чтобы глазурь хорошенько застыла.

Внимание на рецепт

Посмотрите на процесс приготовления классических ромовых маффинов с изюмом на видео ниже – получились они просто бомба! [embed] Мир маффинов очень разнообразен и рассчитан на все случаи жизни: вы не должны пропустить другие варианты этой знаменитой выпечки. Если вам по душе маффины со сладкой начинкой, приготовьте  Шоколадные маффины или возьмитесь за цитрусовые: к приготовлению доступны великолепные рецепты  Апельсиновые маффины  и  Лимонные маффины. Помимо вышеперечисленного, я очень люблю несладкие маффины, такие как вкуснейшие Маффины с ветчиной и сыром или замечательные Морковные маффины. Такие изделия можно собрать детям в школу или садик, а также побаловать себя легким десертом после обеда. Попробуйте приготовить все предлагаемые изделия и в результате выберите свои, самые обожаемые.

Последовательность приготовления

1. Изюм промойте под проточной водой и хорошенько высушите полотенцем.
2. Высыпьте его в миску и залейте ромом или другим алкоголем, перемешайте.
3. Сливочное масло уберите из холодильника, чтобы оно растаяло.
4. Затем нарежьте его на небольшие кубики.
5. Муку просейте не менее трех раз.
6. Затем еще раз просейте ее вместе с разрыхлителем.

Тесто

1. Масло выложите в глубокую мисочку, засыпьте сахаром.

Тесто на данной стадии будет немного жидковатым, но вы не переживайте – все идет более чем хорошо. Если вы решили добавить слишком много муки и тесто сваливается в комки, влейте еще немного молока и размешайте массу.

Выпечка

1. Тщательно перемешайте венчиком, затем взбейте.

   
2. Не прекращая взбивания, разбейте туда же яйца.

   
3. Около минуты еще взбивайте, затем добавьте муку.

   
4. После этого уберите блендер и влейте молоко.
5. Из миски с изюмом слейте алкоголь.
6. Затем высыпьте изюм в тесто и еще раз хорошо размешайте.

   
7. Нагрейте вашу духовку до 170 – 190 градусов.
8. Формочки обмажьте маслом или маргарином (силиконовые обрызгайте водой).

   
9. Поставьте в духовой шкаф все формы и пеките около 25 минут.
10. Готовую выпечку уберите из духовки, оставьте остывать.
11. Затем освободите их из формы и осторожно переложите на блюдо.

    

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты