ГлавнаяРецептыВыпечкаБулочкиБулочки с абрикосовым джемом и штрейзелем

Категория:: Булочки
Автор:: Виктор Афанасьев

2 часа

260 ккал

Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить мягкие и воздушные булочки с джемом, присыпанные кондитерской крошкой. Для приготовления продукта вам потребуется небольшое количество ингредиентов, которые указаны в таблице. Процесс приготовления подробно расписан и имеются фото. Если вы будете поэтапно выполнять все действия, то у вас получатся вкусные и мягкие булочки, при этом вы можете приготовить их с любым джемом по вашему вкусу.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, микроволновая печь, глубокая миска, чайная и столовая ложка, мерный стакан, сито, венчик, большая миска, пищевая пленка, вилка, кухонные весы, нож для теста, стопка, чашка, бумага для выпечки, противень, силиконовая кисточка, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Мука: 280 г
Сухие дрожжи: 1 ч. л.
Молоко: 130 мл
Соль: 12 / ч. л.
Сахар: 3,5 ст. л.
Растительное масло: 55 мл
Яйцо: 1 шт.
Ванилин: щепотка
Джем по вкусу: 8 ч. л.
Сливочное масло: 10 г

Время приготовления:

2 часа

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

Тесто для булочек готовим быстрым способом, не дожидаясь, пока опара подойдет. Для этого наливаем 130 мл подогретого немного в микроволновке молока в глубокую миску. В молоко добавляем 1 ч. л. сухих дрожжей. Тщательно перемешиваем ингредиенты чайной ложкой.
В молоко всыпаем 1/2 ст. л. сахара, хорошенько все перемешивая. Оставляем продукты постоять в теплом месте 10-15 минут.
В отдельную посудину через сито просеиваем 260 г муки. Таким образом она напитается кислородом, благодаря чему булочки получатся пышнее и мягче.
В разведенные дрожжи добавляем 1/2 ч. л. соли, перемешиваем. Переливаем молоко со всеми ингредиентами в глубокую миску, в которой удобно будет готовить и замешивать тесто.
В глубокую посудину к молоку добавляем 1,5 ст. л. сахара и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, используя венчик.
В отдельной глубокой тарелке взбиваем 1 яйцо и добавляем в тесто его половину. Оставшейся частью будем смазывать булочки перед выпеканием.
В жидкую смесь постепенно добавляем 260 г просеянной муки. Делать это требуется небольшими порциями, чтобы легче было размешивать комки. Замешиваем тесто столовой ложкой.
После добавления в тесто всех ингредиентов, вливаем 35 мл растительного масла. Лучше использовать рафинированное масло, которое не имеет запаха.
После добавления растительного масла продолжаем замешивать тесто руками до однородного состояния. Этот процесс занимает примерно 5-7 минут. Сперва замешиваем тесто в миске, затем перекладываем его на чистый стол и продолжаем вымешивать. Тесто для булочек должно получиться мягким и отставать от рук.
Тесто немного обминаем и формируем шар. Кладем его в глубокую миску и плотно заворачиваем пищевой пленкой. Оставляем для подъема в теплом месте на 1 час.
В это время занимаемся приготовлением кондитерской крошки. Для нее потребуется 20 г муки, 1,5 ст. л. сахара и 10 г сливочного масла. Последнее должно быть холодным и нарезанным на небольшие кусочки. Сперва в миску смешиваем муку и сахар. Затем добавляем масло и растираем ингредиенты вилком до образования крошки.
В конце разминаем ингредиенты руками и ставим крошку в холодильник.
Спустя 60 минут достаем подошедшее тесто и обминаем. Делать это удобнее на кухонном столе, притрусив его немного мукой.
Готовое тесто требуется взвесить на кухонных весах. Из подобных продуктов его получается примерно 480-500 г. Тесто нарезаем специальным ножом на 8 одинаковых кусочков, каждый из которых будет весить примерно 60 г.
Из каждого кусочка теста раскатываем шарик. Оставляем кусочки теста полежать на столе, накрыв их пищевой пленкой. Рекомендуется им полежать 20 минут, чтобы они успели подняться.
В чашку наливаем примерно 20 мл растительного масла и обмакиваем в ней дно стопки. Последняя нам потребуется для придания булочкам формы цветка. Ставим стопку на центр шарика из теста и хорошенько придавливаем. Придерживая по середине стопку, делаем по краям 7-8 надрезов, используя нож для нарезания теста. Из нарезанных по краям кусочков формируем лепестки. Аналогично повторяем с каждым кусочком теста.
Противень застилаем пергаментной бумагой и перекладываем все цветочки из теста. Накрываем противень пищевой пленкой и оставляем булочки еще постоять 25-30 минут.
Подошедшие булочки немного подравниваем с помощью стопки, не снимая пищевой пленки.
Для начинки используем любой джем по вашему вкусу. В данном рецепте используется абрикосовый джем. Важно, чтобы у него была не очень жидкая консистенция. Выкладываем по 1 ч. л. начинки в середину каждой булочки.
Посыпаем сверху булочки подготовленной кондитерской крошкой.
За 5 минут до выпечки смазываем лепестки булочки оставшейся половиной взбитого яйца. Рекомендуется это делать силиконовой кисточкой.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов и ставим противень с булочками на 15-20 минут.
Готовые булочки достаем из духовки и оставляем постоять на столе, чтобы они немного остыли. Булочки получаются мягкими, не прилипают к бумаге, и джем не вытекает.
Перекладываем булочки на красивое блюдо и подаем гостям к чаю.

Видеорецепт приготовления

Видеоролик посвящен процессу приготовления булочек с добавлением джема. Ингредиенты указаны в необходимых количествах и рассчитаны на конкретное количество человек. Рецепт подробно объясняется, поэтому вам с легкостью удастся приготовить самостоятельно подобные булочки.

Любите ли вы готовить домашние булочки с добавлением джема? Какая начинка вам больше всего по вкусу? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом приготовления пышных булочек с джемом.