ГлавнаяРецептыДесертыКремКрем для торта пломбир на сметане

Категория:: Крем для торта
Автор:: Константин Маркович

1 ч

355 ккал

Торт без крема – вовсе не торт. А от того, какой крем вы будете использовать, и будет зависеть конечный результат ваших стараний. Кто-то любит делать для прослойки и выравнивания сырный крем на основе Рикотты, я же предлагаю вам воспользоваться пломбирным кремом, вкус которого знаком нам с детства благодаря мороженому. Несмотря на то, что рецепт на первый взгляд выглядит немножко сложным, готовится он на самом деле очень легко и просто. Тем более что испечь бисквит вам поможет хлебопечка или мультиварка, а пока он там сам по себе печется, можно заняться приготовлением крема.

Я надеюсь, что мой рецепт с фото и пошаговыми объяснениями поможет вам разобраться с тем, как сделать пошагово пломбирный крем для торта, и не только для бисквитного. Вариантов тортов для его использования очень много, хотя хорош он в первую очередь, пожалуй, именно для пропитки бисквита. Научитесь его готовить и будете чувствовать себя на кухне как настоящий шеф кондитер!

Кухонная техника и инвентарь: миксер, кастрюля, емкость для взбивания, ложка или силиконовая лопатка

Ингредиенты

Сливки 35%: 250 мл
Яичные желтки: 4 шт.
Сливочное масло: 100 г
Ванильный сахар: 1 пакетик
Сахар: 100 г
Молоко: 250 мл
Кукурузный крахмал: 2 ст. л.

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Сливки

Последовательность приготовления

Отделяем желтки от белков сразу в кастрюльку.
Всыпаем в желтки сахар. Добавляем кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком или слегка взбиваем миксером до растворения сахара. Желтки должны приобрести белый цвет.
Вливаем молоко. Ставим на очень медленный огонь. Всё время помешивая, доводим до загустения. Масса по густоте должна стать похожей на манную кашу.
Снимаем с плиты. Около минуты продолжаем мешать. Хорошо остужаем.
Масло за некоторое время до приготовления необходимо вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Взбиваем мягкое сливочное масло до кремообразного состояния.
Холодные сливки взбиваем миксером, включенным на полную мощность, до состояния густой устойчивой пены.
Небольшими порциями добавляем к маслу, не переставая его взбивать, остывшую заварную часть крема и ванильный сахар. Хорошо взбиваем до однородности.
Выключаем миксер и откладываем его – больше он нам не понадобится.
Берем ложку или силиконовую лопатку. Выкладываем сливки в масляную массу. Плавными движениями перемешиваем всё до однородности.