Name: Карамельный крем со сливками
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 800 мл
Ingredients: Вода 2 ст. л.; Сахар или сахарная пудра 180-200 г; Сливки с высоким показателем жирности 800 мл

ГлавнаяРецептыДесертыКремКарамельный крем со сливками

Категория:: Крем для торта
Автор:: Мария Квашонкина

800 мл

3 ч

325 ккал

В Интернете есть большое разнообразие кремов для тортов или мелкой выпечки, однако не всегда легко выбрать подходящий и тем более приготовить в домашних условиях. При этом, иногда хочется приготовить какой-нибудь новый и необычный наполнитель. Моя мама, когда жила в Словакии, научилась готовить карамельный крем, который, как оказалось, очень быстр и легок в приготовлении. Бывает он в нескольких вариантах и поэтому универсален: сливочно-карамельный крем можно приготовить к «Наполеону» или «Медовику», отличной начинкой он станет для бисквитного торта, а восхитительный шоколадно-карамельный крем отлично подходит для слоеных тортов, в которых требуется подчеркнуть шоколадную нотку.
Сегодня я расскажу вам, как правильно сделать пошагово быстрый и легкий карамельный крем, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и сладкий наполнитель для любой вашей выпечки.

Вам понадобятся

Время подготовки: 25 минут. Кухонная техника: подготовьте вместительную кастрюлю емкостью 600-900 мл или сковородку диаметром от 30 см, противень маленький или другую квадратную форму с диагональю около 20 см, несколько глубоких мисок 400-800 мл, венчик, полотенца, мерную чашку и деревянную лопатку, блендер.

Проследите, чтобы посуда, предназначенная для размешивания и взбивания крема, была хорошо вымыта и вытерта насухо хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Кроме того, не используйте в процессе пластиковые приборы и посуду, поскольку такие предметы не рекомендуются для использования со свежими сливками.

Для того, чтобы сделать шоколадный крем, возьмите еще 50 г какао в порошке и половину чайной ложки ванильного сахара. Постарайтесь выбрать свежий какао-порошок, потому что от него зависит вкус вашего крема.

Ингредиенты

Вода: 2 ст. л.
Сахар или сахарная пудра: 180-200 г
Сливки с высоким показателем жирности: 800 мл

Время приготовления:

3 ч

Последовательность приготовления

Кастрюлю или сковороду ставим на медленный огонь.
Высыпаем сахар. Помешивая лопаткой, начинаем прогревать.
Через минуту вливаем воду, размешиваем и увеличиваем огонь.
Варим карамель около двух минут до коричневого цвета. Постарайтесь постоянно помешивать сахар, чтобы он быстро растворился и заварился в карамельную массу. Если этого не делать, сахар почернеет и крем получится горьковатым, с неприятным горелым привкусом.
Уменьшаем огонь и понемногу вливаем половину сливок, продолжая размешивать.
Снимаем с огня, выливаем на противень и ставим остывать.
Остывшую карамель ставим в холодное место на 3 часа.
Затем переливаем ее в глубокую миску и размешиваем венчиком.
Вливаем оставшиеся сливки, добавляем какао и ваниль.
Взбиваем блендером около 5 минут, не останавливаясь. Получается густая карамельная заливка цвета вареной сгущенки. Если хотите чтобы смесь была более жидкой добавьте побольше сливок.

Видеорецепт приготовления

Подробное видео расскажет вам, как правильно приготовить идеальный карамельный крем для тортов или мелкой сладкой выпечки:

На этом все! Теперь вы знаете подробный ответ на вопрос, как приготовить карамельный крем для торта, и можете использовать его по своему усмотрению. Изделия, пропитанные таким наполнителем, не требуют застывания в холодильнике, если это не оговаривается особо в оригинальном рецепте. Моя мама любит добавлять в классический крем немного молотых орехов или цукатов, так что выбирайте, что вам больше нравится. Как сделать карамельный крем