Крем чиз на сливках

Категория:

Крем для торта

Автор:

Александр Беридзе

Наша семья уважает западную кухню наряду со славянской. Время от времени моя мама готовит самые лучшие блюда родом из Европы или США, достойное место среди которых занимают капкейки и чизкейки. Думаю, многие хозяйки делают то же самое, однако я уверена, что у всех остро ощущается проблема правильного крема. Для украшения этих маленьких сдобных сладостей чаще всего используют чизкрем. Стоит посмотреть, на то, как название пишется в оригинале - cheese cream -  и сразу понятно что это, и с чем его едят. Сегодня я хотела бы поделиться с вами семейным рецептом крема-чиз для капкейков, который моя мама позаимствовала у родственника из Франции. Наиболее известен шоколадный крем-чиз, который готовится не только для капкейков по классическому рецепту, но и для тортов и эклеров – со сливками и добавлением прослойки из сыра «Маскарпоне». Вдобавок, крем-чиз используют для выравнивания торта и для этого добавляют к рецепту сметану с маслом.

Мы рассмотрим сейчас только самый популярный и легкий в приготовлении вид: шоколадный крем-чиз со сливками, который готовится по семейному фирменному рецепту для капкейков, тортов и другой выпечки.

Последовательность приготовления

1. Сливки достаем из холодильника, выливаем в миску.

   
2. Настраиваем блендер на высокую скорость и взбиваем сливки около 3 минут.

   
3. Сахарную пудру просеиваем через сито и высыпаем в сливки.

   
4. Перемешиваем венчиком и добавляем сыр.

   
5. Шоколад растапливаем в железной мисочке или микроволновке.

   
6. Сливочный крем-чиз для наполнения торта получится просто великолепным, если добавить к темному шоколаду немного молочного. Однако не добавляйте шоколад с орехами, так как из-за них ваш крем может осесть.

   
7. Выливаем его в сливочно-сырную смесь и перемешиваем.

   
8. Ставим взбиваться около 4 минут.

   
9. Убираем в холодильник на некоторое время для застывания.

   

Видеорецепт приготовления

Настоящий крем-чиз в домашних условиях – смотрим видео пошагового рецепта:

Некоторые хозяйки, чтобы сделать его более диетическим, заменяют творожный сыр непосредственно творогом. Такой крем прекрасно подходит для покрытия бисквитного торта, начинка для эклеров тоже может быть из него, но строго говоря, крем-чизом он уже не является. Главный ответ на вопрос, как приготовить дома своими руками крем-чиз на сливках пошагово по классическому рецепту в домашних условиях – это использовать не обычный сыр, а замешивать массу с «Маскарпоне» – этот вариант хорош для наполнения и украшения тортов из нежного бисквита.

Другие рецепты