Крем чиз на сливках

Категория:
Крем для торта
Автор:
Крем чиз на сливках
10
1 ч
200 ккал
Наша семья уважает западную кухню наряду со славянской. Время от времени моя мама готовит самые лучшие блюда родом из Европы или США, достойное место среди которых занимают капкейки и чизкейки. Думаю, многие хозяйки делают то же самое, однако я уверена, что у всех остро ощущается проблема правильного крема. Для украшения этих маленьких сдобных сладостей чаще всего используют чизкрем. Стоит посмотреть, на то, как название пишется в оригинале - cheese cream -  и сразу понятно что это, и с чем его едят. Сегодня я хотела бы поделиться с вами семейным рецептом крема-чиз для капкейков, который моя мама позаимствовала у родственника из Франции. Наиболее известен шоколадный крем-чиз, который готовится не только для капкейков по классическому рецепту, но и для тортов и эклеров – со сливками и добавлением прослойки из сыра «Маскарпоне». Вдобавок, крем-чиз используют для выравнивания торта и для этого добавляют к рецепту сметану с маслом.

Вам понадобятся

Мы рассмотрим сейчас только самый популярный и легкий в приготовлении вид: шоколадный крем-чиз со сливками, который готовится по семейному фирменному рецепту для капкейков, тортов и другой выпечки.
Кухонная техника: подготовьте глубокие объемные миски емкостью 300-900 мл (одна из них обязательно должна быть железная), несколько столовых и чайных ложек, отрез марли длиной около 1 м, сито, мерную посуду или весы, венчик и обязательно блендер для взбивания нашего крема.
Итак, из чего же делается крем-чиз, каков его состав? В сети часто можно встретить забавное выражение "крем для торта из кремчиза" - для кулинара, знакомого с этим кремом, это что-то вроде "масло масляное".  Или: "Какой чис нужно класть в крем-чис"? В общем-то название говорит само за себя - таинственный "чис", это не что иное как сыр, который является главной изюминкой этого крема. Некоторые хозяйки, чтобы сделать его более диетическим, заменяют творожный сыр непосредственно творогом. Такой крем прекрасно подходит для покрытия бисквитного торта, начинка для эклеров тоже может быть из него, но строго говоря, крем-чизом он уже не является. Главный ответ на вопрос, как приготовить дома своими руками крем-чиз на сливках пошагово по классическому рецепту в домашних условиях – это использовать не обычный сыр, а замешивать массу с «Маскарпоне» – этот вариант хорош для наполнения и украшения тортов из нежного бисквита. Крем чиз рецепт для торта со сливками


Ингредиенты

Сливки с высоким показателем жирности
100 мл
Сыр сливочный
550 г
Темний шоколад
50 г
Сахарная пудра
100 г
Время приготовления:
1 ч

Последовательность приготовления

  1. Сливки достаем из холодильника, выливаем в миску.
  2. Настраиваем блендер на высокую скорость и взбиваем сливки около 3 минут.
    Шаг 2
  3. Сахарную пудру просеиваем через сито и высыпаем в сливки.
  4. Перемешиваем венчиком и добавляем сыр.
  5. Шоколад растапливаем в железной мисочке или микроволновке.
  6. Сливочный крем-чиз для наполнения торта получится просто великолепным, если добавить к темному шоколаду немного молочного. Однако не добавляйте шоколад с орехами, так как из-за них ваш крем может осесть.
  7. Выливаем его в сливочно-сырную смесь и перемешиваем.
  8. Ставим взбиваться около 4 минут.
  9. Убираем в холодильник на некоторое время для застывания.
    Шаг 9

Видеорецепт приготовления

Настоящий крем-чиз в домашних условиях – смотрим видео пошагового рецепта:

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *