ГлавнаяРецептыКонсервыКонсервацияОвощная икраКабачковая икраКабачковая икра в банках на зиму

Категория:: Кабачковая икра
Автор:: Ирина Рогозина

Зима – это не повод отказывать себе и своим домочадцам во вкусных и здоровых лакомствах! Когда наступает время подавать на стол заготовки, поверьте, можно обойтись и без купленных в магазине. Я поделюсь простым рецептом, с которым даже новичок сможет приготовить на холодный сезон домашнюю кабачковую икру и порадовать своих близких!

Как выбрать подходящие кабачки для икры

Нет ничего проще. Нам нужны именно молодые кабачки, которые особенно полезно для человеческого организма, они содержат огромное количество полезных для сердца и пищевой системы веществ. При покупке стоит обратить внимание на:

Календарь. Приобретать кабачки нужно в период с середины мая до конца июля.
Кожуру. Молодой кабачок, который мы выберем, должен быть гладким и без повреждений на тонкой кожуре, ровного цвета.
Размер. Самая вкусная икра получится из плодов средней длины 15-20 см.
Плодоножка. Нужно, чтобы она была зеленая и не сухая.

Теперь, когда основной ингредиент найден, можно купить и остальные. Все они без усилий найдутся в обычном супермаркете у вашего дома. Что потребуется для приготовления:

Как стерилизовать банки

Самый элементарный способ – в микроволновке. Ставим в неё банку, на дне её должно быть небольшое количество воды (2-3 см). Включаем микроволновку при мощности 800 ватт. Готово!

Если нет микроволновки, то быстро стерилизовать банки можно с помощью духовки. Ставим их горлышком вниз в духовку, нагреваем её до 150 градусов и держим 15 минут. Крышки нужно просто поварить в кипящей воде 2 минуты. Теперь всё готово! Можно приступать к приготовлению. Оно не займёт много времени и сейчас вы в этом убедитесь:

Ингредиенты

Кабачки: 2 кг
Уксус 9%: 2 ч. л.
Лук: 3 шт.
Сахар: По вкусу
Соль: По вкусу
Перец горошком: По вкусу
Зелень: По вкусу
Чеснок: 2 зубка
Подсолнечное масло: Для жарки
Томатная паста: По вкусу

Последовательность приготовления

Берем кабачки, промываем их, нарезаем. Нарежьте кубиками, это проще и сэкономит время.
Теперь очищаем и нарезаем лук. Нужно обжарить до появления золотистого цвета.
Укроп и петрушку промываем, нарезаем и добавляем к обжарке.
Очищаем чеснок.
Пропускаем через мясорубку кабачки, зелень, чеснок и лук. Если на вашей кухне есть блендер, можете использовать его! Он быстрее и качественнее измельчит продукты!
Добавляем соль, сахар, перец и уксус по вкусу. И не забываем про томатную пасту, если решились на её использование. Если икра получилось слишком жидкой, добавьте немного муки! Это моментально решит проблему!
Икра готова! Осталось разложить её по банкам!

Как хранить готовую кабачковую икру

Хранить готовую кабачковую икру стоит в прохладном и сухом месте, подальше от радиаторов. Всё готово! Теперь вы самостоятельно убедились, что вкусная еда – это быстро и просто! Как хранить готовую кабачковую икру