ГлавнаяРецептыКонсервыКонсервацияОвощная икраКабачковая икраКабачковая икра - как в магазине

Категория:: Кабачковая икра
Автор:: Мария Квашонкина

1 час

360

Если урожай кабачков превзошел все ожидания, а места для хранения овощей нет, то из них можно приготовить потрясающе вкусную кабачковую икру. Рецепт готовки кабачковой икры «как в магазине» изумительно прост, не отнимает много времени на готовку, а все ингредиенты доступны и стоят копейки.

Чтобы кабачковая икра не испортилась, необходимо как следует простерилизовать банки — полулитровые должны стерилизоваться не менее 65 минут, а имеющие литровый объем — не меньше 95.

Ингредиенты

Кабачки: 3 кг
Репчатый лук: 250 г
Перец молотый и душистый: По вкусу
Чеснок: 1 головка
Петрушка: По вкусу
Растительное масло: Для обжарки
Соль: 15 г
Сахар: 15 г
Высококачественная томатная паста: 2 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Основной ингредиент:

Кабачки

Последовательность приготовления

Каждый овощ нарезается небольшими кусочками и обжаривается по отдельности на масле.
Овощи пропускаются через мясорубку или измельчаются в кухонном комбайне, добавляется соль и остальные ингредиенты.
Все составляющие максимально тщательно перемешиваются.
Готовое блюдо раскладывается по подготовленным емкостям и закатывается.

Как выбрать и подготовить овощи для икры

Для приготовления икры подойдут любые кабачки — и свежие, молоденькие, и уже полежавшие, с затвердевшей шкуркой. Но, важно проследить, чтобы на кабачках не было следов порчи или гниения — такие места просто обрезают. Если овощи довольно большого размера, то их удобнее чистить, предварительно порезав на части.

Подготовка кабачков заключается в:

мытье овощей под проточной водой;

очищения их от шкурки и семян.

Чтобы кабачковая икра не потеряла своих вкусовых качеств и не испортилась, необходимо хранить ее в помещении, куда нет постоянного доступа солнечному свету. Кроме того, температура не должна быть высокой:

максимально допустимое значение для герметично закрытых банок — 20 градусов;
если икра не прошла процесс стерилизации, то сохранить ее можно при температуре не выше 9 градусов;
срок хранения домашних заготовок не превышает одного года.

Такая заготовка — это отдельное блюдо, которое можно кушать просто так, ложкой или намазывать на тонкие ломтики хлеба, готовя таким образом бутербродики. Употребление икры в таком виде не только улучшает обменные процессы, насыщает витаминами, но и способствует похудению.

Подавать кабачковую икру «как в магазине» можно в качестве гарнира к: мясу и птице, к крупам и картофелю, к макаронным изделиям. С чем вкусно кушать икру из кабачков

Это вкусное и простое блюдо — кабачковая икра — будет уместно как на праздничном столе, подготовленном для торжества, так и на повседневном. Регулярное поедание икры из кабачков способствует стабилизации веса, нормализации уровня холестерина и помогает разнообразить питание.