Кабачковая икра - как в магазине

4
1 час
360
Чтобы кабачковая икра не испортилась, необходимо как следует простерилизовать банки — полулитровые должны стерилизоваться не менее 65 минут, а имеющие литровый объем — не меньше 95.
Ингредиенты
- Кабачки
- 3 кг
- Репчатый лук
- 250 г
- Перец молотый и душистый
- По вкусу
- Чеснок
- 1 головка
- Петрушка
- По вкусу
- Растительное масло
- Для обжарки
- Соль
- 15 г
- Сахар
- 15 г
- Высококачественная томатная паста
- 2 ст. л.
Время приготовления:
1 час
Основной ингредиент:
Кабачки
Последовательность приготовления
-
Каждый овощ нарезается небольшими кусочками и обжаривается по отдельности на масле.
-
Овощи пропускаются через мясорубку или измельчаются в кухонном комбайне, добавляется соль и остальные ингредиенты.
-
Все составляющие максимально тщательно перемешиваются.
-
Готовое блюдо раскладывается по подготовленным емкостям и закатывается.
Как выбрать и подготовить овощи для икры
Для приготовления икры подойдут любые кабачки — и свежие, молоденькие, и уже полежавшие, с затвердевшей шкуркой. Но, важно проследить, чтобы на кабачках не было следов порчи или гниения — такие места просто обрезают. Если овощи довольно большого размера, то их удобнее чистить, предварительно порезав на части.Подготовка кабачков заключается в:
- мытье овощей под проточной водой;
- очищения их от шкурки и семян.
- максимально допустимое значение для герметично закрытых банок — 20 градусов;
- если икра не прошла процесс стерилизации, то сохранить ее можно при температуре не выше 9 градусов;
- срок хранения домашних заготовок не превышает одного года.
Такая заготовка — это отдельное блюдо, которое можно кушать просто так, ложкой или намазывать на тонкие ломтики хлеба, готовя таким образом бутербродики. Употребление икры в таком виде не только улучшает обменные процессы, насыщает витаминами, но и способствует похудению.

Это вкусное и простое блюдо — кабачковая икра — будет уместно как на праздничном столе, подготовленном для торжества, так и на повседневном. Регулярное поедание икры из кабачков способствует стабилизации веса, нормализации уровня холестерина и помогает разнообразить питание.
Добавить отзыв