Кабачковая икра - как в магазине

Категория:
Кабачковая икра
Автор:
Мария Квашонкина
Кабачковая икра - как в магазине
4
1 час
360
Если урожай кабачков превзошел все ожидания, а места для хранения овощей нет, то из них можно приготовить потрясающе вкусную кабачковую икру. Рецепт готовки кабачковой икры «как в магазине» изумительно прост, не отнимает много времени на готовку, а все ингредиенты доступны и стоят копейки.
Чтобы кабачковая икра не испортилась, необходимо как следует простерилизовать банки — полулитровые должны стерилизоваться не менее 65 минут, а имеющие литровый объем — не меньше 95.

Ингредиенты

Кабачки
3 кг
Репчатый лук
250 г
Перец молотый и душистый
По вкусу
Чеснок
1 головка
Петрушка
По вкусу
Растительное масло
Для обжарки
Соль
15 г
Сахар
15 г
Высококачественная томатная паста
2 ст. л.
Время приготовления:
1 час
Основной ингредиент:
Кабачки

Последовательность приготовления

  1. Каждый овощ нарезается небольшими кусочками и обжаривается по отдельности на масле.
  2. Овощи пропускаются через мясорубку или измельчаются в кухонном комбайне, добавляется соль и остальные ингредиенты.
  3. Все составляющие максимально тщательно перемешиваются.
  4. Готовое блюдо раскладывается по подготовленным емкостям и закатывается.

Как выбрать и подготовить овощи для икры

Для приготовления икры подойдут любые кабачки — и свежие, молоденькие, и уже полежавшие, с затвердевшей шкуркой. Но, важно проследить, чтобы на кабачках не было следов порчи или гниения — такие места просто обрезают. Если овощи довольно большого размера, то их удобнее чистить, предварительно порезав на части.

Подготовка кабачков заключается в: 
  • мытье овощей под проточной водой;
  • очищения их от шкурки и семян.
Чтобы кабачковая икра не потеряла своих вкусовых качеств и не испортилась, необходимо хранить ее в помещении, куда нет постоянного доступа солнечному свету. Кроме того, температура не должна быть высокой:
  • максимально допустимое значение для герметично закрытых банок — 20 градусов;
  • если икра не прошла процесс стерилизации, то сохранить ее можно при температуре не выше 9 градусов;
  • срок хранения домашних заготовок не превышает одного года.
Такая заготовка — это отдельное блюдо, которое можно кушать просто так, ложкой или намазывать на тонкие ломтики хлеба, готовя таким образом бутербродики. Употребление икры в таком виде не только улучшает обменные процессы, насыщает витаминами, но и способствует похудению.
Подавать кабачковую икру «как в магазине» можно в качестве гарнира к: мясу и птице, к крупам и картофелю, к макаронным изделиям. С чем вкусно кушать икру из кабачков

Это вкусное и простое блюдо — кабачковая икра — будет уместно как на праздничном столе, подготовленном для торжества, так и на повседневном. Регулярное поедание икры из кабачков способствует стабилизации веса, нормализации уровня холестерина и помогает разнообразить питание.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *