Торты домашние из кефира

Категория:
Шоколадный торт
Автор:
Ирина Рогозина
Торты домашние из кефира
10
1 ч
450 ккал
Выпечка на кисломолочных продуктах всегда получается более рассыпчатой и мягкой, чем на простой воде, и именно поэтому у меня в холодильнике всегда есть небольшой запас творога, кефира, сметаны или молока. Эти нехитрые продукты дают массу возможностей для приготовления простой и очень вкусной выпечки: простой тортик медовик, наливной торт на кефире, творожный торт на кефире, торт на кефире с орехами, пышки с творогом, оригинальный заливной пирог Зебра и т.д. Однако найти по-настоящему надежный рецепт подобных изделий становится все труднее, поскольку Интернет заполнен плохо сбалансированными и часто совершенно нечитабельными руководствами - по ним даже простейшее что-то сделать пошагово очень трудно. К счастью, у меня имеется один проверенный рецепт от свекрови, которая готовит замечательный шоколадный торт на кефире в домашних условиях, используя минимум дорогих продуктов и получая вкуснейшее изделие, обожаемое нашими домашними. Сегодня я решила поделиться с вами этим рецептом, чтобы и вы имели возможность легко и быстро приготовить вкусный торт на кефире, испытав только радость от результата и забыв о разочарованиях. Не бойтесь экспериментировать: если для вашей семьи этот торт - новинка, то для нашей - уже классика, вполне возможно что он закрепится в списке и ваших любимых блюд.

Подготовка

Кухонная техника: Перед началом процесса выделите несколько минут, чтобы подготовить посуду и приборы, которые вам обязательно понадобятся: форму для торта или пирога (я использую металлическую съемную, но можно также взять стеклянную или силиконовую), кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл, несколько мисок (глубоких) объемом от 300 до 900 мл, столовые ложки, чайные ложки, мерную чашку или весы кухонные, полотенца (льняные или хлопчатобумажные), деревянную лопатку, среднее сито и металлический венчик. Кроме того, блендер или миксер лучше тоже держать где-нибудь неподалеку, чтобы иметь возможность хорошенько взбить некоторые важные компоненты теста.

Делаем тесто

Ингредиенты

Пшеничная мука
400 г
Сахарный песок
360 г
Яйца
2 шт.
Пищевая сода
12 г
Кефир
500 мл
Какао в порошке
100 г
Время приготовления:
1 ч
Основной ингредиент:
Мука

Последовательность приготовления

  1. Муку перемешиваем с содой и просеиваем через сито не менее трех раз.
    Шаг 1
  2. Отдельно просеиваем какао-порошок для теста и глазури.
    Шаг 2
  3. Куриные яйца убираем из холодильника за 15 минут до начала процесса.
    Шаг 3
  4. Сливочное масло и сметану, напротив, держим в холоде до момента, когда они понадобятся.
    Шаг 4
  5. Кефир переливаем в кастрюльку и подогреваем до чуть теплого состояния.
    Знаете ли вы? Можно также нагреть кефир в микроволновке, включив ее на 10 секунд и настроив на самую высокую мощность. Кроме того, если вы собираетесь готовить торт не прямо сейчас, можно просто убрать его из холодильника, и он нагреется за несколько часов до приемлемой комнатной температуры.
    Шаг 5
  6. Яйца разбиваем в глубокую миску, засыпаем сахарным песком.
    Шаг 6
  7. Перемешиваем венчиком, затем ставим взбиваться на средней скорости.
    Шаг 7
  8. Через приблизительно 30 секунд добавляем кефир и половину муки.
    Шаг 8
  9. Взбиваем на средней или слабой скорости еще около минуты.
    Шаг 9
  10. Как только масса стала однородной, а крупинки сахара почти растаяли, высыпаем остаток муки.
    Шаг 10
  11. Еще через пару минут добавляем просеянный какао в порошке.
    Шаг 11
  12. Готовому тесту для торта позволяем немного «отдохнуть» в теплом месте.
    Важно! У вас должно получиться довольно густое, как на оладьи, гладкое тесто, которое тянется с ложки одной долгой и тяжелой струей. Если вам не удалось с первого раза добиться такой консистенции, не беда – добавьте еще немного кефира или просейте столовую ложку муки, и все обязательно получится!
    Шаг 12

Выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 200 градусов.
    Шаг 13
  2. Форму для торта хорошенько промазываем сливочным маргарином.
    Шаг 14
  3. Выливаем в нее подготовленное тесто, лопаткой аккуратно разравниваем поверхность.
    Шаг 15
  4. Помещаем форму в духовку на среднюю решетку, запекаем около 25 минут.
    Шаг 16
  5. Затем проверяем на готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.
    Шаг 17
  6. При необходимости продлеваем время выпечки на 10 или 15 минут.
    Знаете ли вы? Кожи для торта на кефире можно легко запечь в мультиварке, поскольку это чудесное устройство просто создано для того, чтобы облегчить вам подобную работу. Кефирное тесто запекается в чаше довольно быстро и получается более равномерно пропеченным и прекрасно сохраняет форму.
    Шаг 18

Крем

Пока наш корж печется, приготовим крем:
  • 180 г сахарной пудры;
  • 500 мл жирной сметаны;
  • 2 стол. л. лимонного сока.
  1. Сметану выкладываем в миску. Засыпаем ее сахарной пудрой, хорошенько перемешиваем венчиком. Затем включаем блендер и взбиваем массу до пышного, воздушного состояния. На финальной стадии добавляем в крем лимонный сок и снова взбиваем.
    Шаг 19

Сборка торта

  1. Готовому коржу даем немного остыть, затем разрезаем его вдоль на 2-3 отдельных коржа.
    Шаг 20
  2. Укладываем нижний корж на блюдо для подачи, покрываем его половиной крема.
    Шаг 21
  3. Закрываем крем вторым коржом, сверху промазываем его остатками кремовой массы.Оставив верхний корж чистым (потом покроем его глазурью), отправляем торт пропитываться в холодильник.
    Шаг 22

Глазурь для торта

  1. Сливочное масло растапливаем в кастрюльке. Затем добавляем к нему сметану и сахар, активно перемешиваем.
    Шаг 23
  2. Продолжая интенсивное помешивание, всыпаем какао в порошке.Дожидаемся появления однородной массы и снимаем смесь с огня.
    Шаг 24
  3. Слегка остужаем нашу глазурь и наносим ее ровным слоем на поверхность и бока торта. Выдерживаем торт в холодном месте приблизительно три часа перед подачей.
    Шаг 25

Видеорецепт приготовления

Если у вас имеется свой способ украшения, поделитесь им с нами! Посмотрите внимательно, как удачно замешать и собрать восхитительный торт на кефире без риска что-нибудь испортить.

Знаете ли вы? Для данного вида выпечки не подойдет обезжиренный кефир, так что выбирайте его в пределах от 2% до 9% жирности. Несмотря на это рецепт вполне себе диетический. Кроме того, пищевую соду можно заменить разрыхлителем для теста, только добавьте его поменьше, приблизительно 10 г.
Важно! Классический торт на кефире готовится со сметанным кремом, так что именно его я выбрала для написания данного рецепта. Вы же можете использовать любой другой, в том числе заварной, только помните, что к некоторым видам крема нужно заранее приготовить пропитку, чтобы коржи не казались суховатыми в сборе.

Изумительно вкусный шоколадный торт на кефире полностью готов! Можно сразу нарезать его на порционные кусочки, а можно дополнительно украсить в зависимости от ваших личных предпочтений. Бывают дни, когда я просто посыпаю торт кокосовой стружкой или кондитерской присыпкой, а иногда все-таки готовлю красивое украшение: растапливаю белый шоколад, наполняю им кондитерский шприц и наношу аппетитные узоры на коричневую поверхность застывшей глазури.

После того как вы попробуете нежнейшее кефирное тесто, вам обязательно захочется приготовить что-нибудь еще на его основе – это не обязательно должно быть сладкое блюдо. К примеру, попробуйте деликатный пирог с мясом на кефире и просто обалденный, обладающий неповторимым ароматом рыбный пирог на кефире. Возвращаясь к сладким рецептам, хочу посоветовать потрясающе интересный пирог на кефире с вареньем, а также быстрое, малокалорийное и недорогое в производстве печенье на кефире. Чтобы понять всю прелесть изделий на кефире, нужно попробовать все, так что не теряйте времени, и вперед!
Удачных вам экспериментов на кухне! Я надеюсь, вам понравился рецепт, и вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о нем, а также посоветуете свои способы замеса теста и украшения этого великолепного изделия. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *