ГлавнаяРецептыСоусыМаринадыМаринад для кролика в духовке

Категория:: Маринады
Автор:: Константин Маркович

12 часов

230 ккал

Из статьи вы узнаете, как приготовить маринад для кролика в духовке. Бесспорно, мясо кролика вкусное и полезное, но для аромата, мягкости и нежности мяса его все-таки лучше замариновать, особенно если вы будете готовить кролика в духовке. Всего несколько несложных шагов, и вы сможете замариновать кусочки кролика в очень простом, но вкусном и ароматном маринаде, основу которого составляет сухое белое вино, веточки розмарина и пластинки чеснока. Дальнейшее приготовление кролика в духовке поможет мясу впитать все вкусы и тонкости аромата маринада, что сделает мясо сочным, мягким и очень изысканным.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кухонные ножницы и топорик, форма для запекания или жаровня, столовая ложка, силиконовая кисточка, холодильник.

Ингредиенты

Тушка кролика: 1,5 кг
Оливковое масло: 5-6 ст. л.
Чеснок: 3-4 зубчика
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежий розмарин: 4-5 веточек
Сухое белое вино: 250-300 мл

Время приготовления:

12 часов

Основной ингредиент:

Кролик

Последовательность приготовления

Тушку кролика помойте и разделайте на небольшие порционные куски. Отрежьте передние и задние ножки. Если задние ножки большого размера, то разрежьте их по суставу на две половинки. Оставшееся туловище разрежьте на грудину и спину. Грудную часть (ребра) при помощи кухонных ножниц разрежьте на несколько частей. Спинку кролика разрубите небольшим топориком или острым ножом на 4-6 частей поперек позвоночника.
Возьмите стеклянную огнеупорную форму и налейте на дно оливковое масло (около 1 столовой ложки).
Выложите сначала печень, сердце и почки кролика. Сверху на них уложите зубчик чеснока, порезанный пластинами. Посолите и поперчите по вкусу. Поверх уложите веточку свежего розмарина (1 штуку) и сбрызните оливковым маслом (0,5-1 столовая ложка).
Сверху выложите подготовленные порционные кусочки (1-2 штуки) в один ряд и в один слой. Полейте их оливковым маслом (1-1,5 столовых ложки). чтобы масло равномерно попало на куски, можно распределять его силиконовой кисточкой. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите веточку розмарина и зубок чеснока, нарезанный пластинками.
Сверху еще выложите слой кусков мяса и плотно прижмите их руками, чтобы между кусочками не было пустоты. Проделайте тоже самое: полейте оливковым маслом (около 1-1,5 столовых ложки), поперчите и посолите по вкусу, уложите пластинки чеснока и веточки розмарина.
Когда все слои мяса будут уложены, залейте их сухим белым вином так, чтобы мясо было полностью покрыто (на это уйдет 250-300 мл вина).
Накройте форму крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, максимум – на 12 часов.

Видеорецепт приготовления

Мариновать мясо кролика перед запеканием в духовке легко и просто. Смотрите видео и маринуйте.

Вы узнали рецепт приготовления маринада для кролика в духовке. Мясо кролика нежное и диетическое, а его особенный вкус лучше всего подчеркнет белое сухое вино. К выбору вина подойдите ответственно, чтобы не испортить вкус блюда. Наиболее подходящими являются вина рислинг и совиньон или французское вионье. Мясо, предварительно замаринованное, будет таять во рту, а впитав аромат вина, станет изысканнее. Если вы не нашли веточки свежего розмарина, то замените его на сушеный. Вы также можете добавлять свои любимые специи и травы по вкусу. Маринуйте кролика в предложенном варианте маринада, запекайте в духовке и пишите, понравился ли вам результат. А также делитесь своими вариантами приготовления маринада для кролика перед приготовлением в духовке.