Name: Кролик в вине и сметане на сковороде
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10-12 порций
Ingredients: Тушка кролика 1-1,5 кг; Сметана 20% 250-300 г; Белое сухое вино (по желанию) 100-200 мл; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок 3 зубчика; Бульон или вода 200-300 мл; Растительное масло 3 ст. л.; Сливочное масло 3 ст. л.; Соль по вкусу; Свежесмолотая смесь 4-х перцев по вкусу; Тимьян по желанию

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаКролик в вине и сметане на сковороде

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Виктор Афанасьев

10-12 порций

3 часа

220 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить кролика в сметане на сковороде так, чтобы он стал сочным, нежным и вкусным. Каждый этап приготовления сопровождается подробной инструкцией и пошаговыми фото. Кроме того, вы узнаете, как красиво и аппетитно подать это блюдо. Немаловажную роль в этом деле сыграют гарниры. Такие необычные гарниры, как брокколи, запеченная с чесноком, глазированная морковь и шпинат с имбирем и лимонным соком приятно вас удивят.

Кухонная техника и утварь: плита, духовка, разделочная доска, нож, глубокая сковорода с крышкой, пищевая фольга, кастрюля с крышкой, противень, лопатка.

Вкус приготовленного блюда во многом зависит от гарнира, с которым его подают. Кролик хорошо сочетается с гречкой, макаронными изделиями, рисом и картофелем, политыми подливкой. Но есть гарниры, которые превратят ваше блюдо в шедевр. Можно приготовить гарнир из брокколи, политой соусом с чесноком, перцем и оливковым маслом, запеченной в духовке. Зеленый цвет брокколи очень украсит зарумяненного кролика. При подаче такое блюдо можно украсить дольками лимона. Еще один интересный гарнир – глазированная морковь, которая готовится из нарезанной брусочками моркови, протушенной в масле, а затем заглазированной в апельсиновом соке и меде. При подаче ее еще горячей посыпают листиками тимьяна. Также очень украсит наше блюдо из кролика шпинат с имбирем и лимоном. Предварительно протушив имбирь, добавляем шпинат, а затем поливаем лимонным соком.

Из статьи вы узнали, как приготовить кролика с румяной корочкой в сметане и вине, а также о некоторых необычных гарнирах, которые можно подавать с кроликом. А есть ли у вас какие-то фирменные необычные гарниры или секреты приготовления вкусного кролика? Делитесь ими в комментариях.

Ингредиенты

Тушка кролика: 1-1,5 кг
Сметана 20%: 250-300 г
Белое сухое вино (по желанию): 100-200 мл
Лук репчатый: 2 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Бульон или вода: 200-300 мл
Растительное масло: 3 ст. л.
Сливочное масло: 3 ст. л.
Соль: по вкусу
Свежесмолотая смесь 4-х перцев: по вкусу
Тимьян: по желанию

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Чистим и моем 2 большие репчатые луковицы и 3 зубчика чеснока. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок мелко рубим ножом. Чеснок можно не рубить, а продавить через пресс.
Сковороду ставим на огонь и растапливаем в ней 3 столовые ложки сливочного масла вместе с тремя столовыми ложками растительного масла.
Выкладываем порционные кусочки кролика и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. По желанию, мясо можно предварительно не обжаривать.
Чтобы мясо кролика при обжарке приобрело золотистую прожаренную корочку, его нужно обжаривать порциями.
Обжаренное мясо перекладываем в чистую кастрюльку и держим в тепле, накрыв крышкой.
А тем временем обжариваем вторую порцию.
В сковородку, где жарился кролик, выкладываем лук. Немного солим и обжариваем несколько минут до золотистого цвета.
Поливаем 100-200 мл вина и выпариваем его в течение 10 минут.
Теперь добавляем рубленый чеснок и свежесмолотую смесь перцев по вкусу.
Хорошенько перемешиваем лопаткой.
Добавляем 250-300 г сметаны и еще раз перемешиваем.
Добавляем 200-300 мл бульона, который можно сварить из кроличьих ребрышек, оставшихся после разделки кролика. Если бульона нет, то его можно заменить водой.
Еще раз солим по вкусу и перемешиваем.
Духовку разогреваем до 180 градусов. В кипящий соус выкладываем куски кролика.
Доводим до кипения. Накрываем сковороду крышкой или фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа.
Приготовить это блюдо можно и без использования духовки. Тогда нужно тушить кролика на минимальном огне 1,5-2 часа под закрытой крышкой. Для тушения кролика хорошо подойдет гусятница. Готовому блюду даем настояться около 20 минут и подаем с гарниром в теплом виде.