ГлавнаяРецептыВыпечкаКексыКекс Зебра на сметане в духовке

Категория:: Кексы
Автор:: Виктор Афанасьев

1 ч

500 ккал

Когда я была маленькой, моя семья являлась «счастливым» обладателем классической русской печи и приготовление обычной выпечки было связано с постоянным риском получить сгоревшее, непригодное для еды блюдо. Однако даже такое примитивное оборудование позволяло довольно быстро и легко приготовить классический кекс «Зебра» на сметане либо кефире по старому советскому рецепту моей бабушки. Она с удовольствием выпекала это вкуснейшее лакомство, пользуясь поваренной книгой, включавшей в себя пошаговое руководство и фото готового продукта. Кекс получался просто бомба! Сегодня я решила поделиться с вами опытом бабушки по изготовлению кекса «Зебра» в духовке согласно классическому рецепту со сметаной. Для правильного приготовления кекса «Зебра» лучше всего использовать такую посуду и оборудование:

несколько глубоких мисок объемом 300-950 мл,
форму для торта или кекса (металлическую берите только в крайнем случае, если нет силиконовой),
стальной венчик, полотенца (хлопчатобумажные либо льняные, а также можно использовать бумажные),
сито среднее,

мерную посуду: чашу либо кухонные весы,
деревянную лопатку,
также очень желательно иметь в наличии блендер или миксер, чтобы хорошо замешать тесто для кекса.

Ингредиенты

Яйца: 3 шт.
Жирная сметана: 100 мл
Сахар: 100 г
Сливочное масло: 60 г
Разрыхлитель для теста: 7 г
Мука: 170 г
Какао порошок: 25 г

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Яйца

Тесто для кожей

Сливочное масло нарезаем на кусочки.
Оставляем на 20 минут в комнатной температуре.
Разрыхлитель засыпаем 170 г муки, перемешиваем венчиком.
Просеиваем сухую смесь несколько раз.
Яйца выкладываем в глубокую миску или в чашу блендера.
Взбиваем несколько секунд, затем всыпаем сахар.
Ставим взбиваться около минуты, после этого вливаем сметану.
Важно! На этой стадии очень уместно будет добавить натуральные ароматизаторы: ванилин, молотый имбирь или корицу. Не добавляйте цедру или молотые орехи: к такому виду кекса они не подходят.
Выкладываем сливочное масло в яично-сметанную смесь.
Взбиваем около 30 секунд, начинаем понемногу добавлять муку.
Высыпав всю муку, хорошенько взбиваем еще несколько минут.
Делим получившееся тесто на две части.
В одну добавляем какао в порошке и перемешиваем венчиком.
Во вторую всыпаем столовую ложку муки, тщательно вмешиваем ее в тесто.

Выпечка

Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 180 градусов.
Форму хорошенько промазываем маргарином.
Начинаем выкладывать тесто: в центр формы аккуратно выливаем столовую ложку белой смеси.
Поверх, по центру белого, выливаем ложку коричневого теста.
Затем проделываем то же самое со следующей ложкой белого теста.
Вылив таким образом все тесто, сразу же ставим форму в духовку. Выпекаем около 20 минут, пробуем на готовность.
Знаете ли вы? Таким образом у вас получатся красивые полоски белого и шоколадного теста, если вы были достаточно аккуратны. Также можно дополнительно соорудить приятный узорчик: после того, как все тесто перемещено в форму, проведите по поверхности заготовки острым ножом несколько полосок от центра к краю формы.
Если кекс еще сырой, продлеваем время выпечки. Горячее изделие немного остужаем, затем освобождаем его от формы.

Видеорецепт приготовления

Обратите внимание, что замешивать тесто нужно именно так, как показано на этом ролике.

Готово! Вкуснейший кекс «Зебра» не только приятно разнообразит ваши посиделки с чайком, но и удивит подруг красивой структурой в разрезе. Классическое оформление такого кекса – сгущенное молоко, нанесенное на поверхность и присыпанное дробленными грецкими орехами. Конечно, вы можете придумать что-то свое, только не забудьте поделиться с нами!

Знаете ли вы?Вместо разрыхлителя можно взять половину чайной ложки соды, погашенной уксусом, только ни в коем случае не переборщите: гашеная сода в большом количестве может сделать вашу выпечку слишком рыхлой и хрупкой.