Как вкусно засолить семгу

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Мария Квашонкина

Думаю, ни для кого не секрет, что семга, как и другие рыбы семейства лососевых, является природным источником полезнейших для нашего организма микроэлементов и витаминов. Печально, что многие из них обычно разрушаются при заморозке или даже тепловой обработке. Но выход есть! Сегодня я предложу вам раз и навсегда ответить на важный вопрос, как правильно солить свежую семгу в домашних условиях по простому пошаговому рецепту, который позволяет рыбе сохранить все свои вкусовые и полезные свойства. Сам рецепт достался мне от деда, который умел обращаться с рыбой так же легко, как мы умеем разделывать мясо. Именно его секреты я хотела бы сегодня раскрыть, чтобы каждый кулинар отныне смог убедиться что соление семги - не такое уж сложное дело, с легкостью самостоятельно посолить эту чудесную рыбу и насладиться удивительно вкусной соленой семгой в любое время года. Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные инструменты для успешного изготовления вкусной засоленной семги: две просторные сковороды с противопригарным покрытием диаметром от 24 до 27 см, несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 900 мл, деревянную лопатку, сито, острый нож, разделочную доску, среднюю или крупную терку, венчик металлический, мерную посуду или кухонные весы, полотенца хлопчатобумажные и льняные, а также кухонные прихватки. Помимо этого используйте по возможности блендер и кухонный комбайн для приготовления идеального маринада для рыбы. Важно! Тщательно вымойте и высушите инструменты и приборы, которые вы выбрали для приготовления маринада и засолки семги. Застарелый жир и остатки продуктов могут испортить вкус готового изделия.

Необходимые ингредиенты

Дополнительно

• 50 мл подсолнечного или оливкового масла.

Последовательность приготовления

Подготовка

Сделано, ваша ароматнейшая соленая семга полностью готова к немедленному употреблению! Не позволяя рыбе остыть, подавайте ее на стол, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью кинзы либо полив небольшим количеством лимонного сока. Моя бабушка подавала к соленой рыбе свежие овощные салаты, белый хлеб и яблочный компот – в итоге никто за столом не мог оторваться от своей порции. Постарайтесь не хранить готовое блюдо слишком долго, поскольку семга быстро становится рыхлой и не слишком вкусной.

Внимание на видеорецепт

Посмотрите на видео, как правильно приготовить соленую семгу с пряностями.

С чем кушать соленую рыбу

Эти удивительно ароматные изделия могут играть роль самостоятельного блюда или подаваться как гарнир к различным первым и вторым блюдам. Кроме того, могу посоветовать от себя несколько отличных вариантов повседневного использования засоленной семги или другой красной рыбы.

• Используйте соленую семгу в качестве основного блюда, только не забудьте подать его с прохладительными напитками, поскольку кушать крепко засоленную рыбу без питья очень сложно.
• Приправьте ваше изделие кетчупом, светлым соусом или острыми приправами. Также к рыбе превосходно подходит классический соевый соус без добавок.
• Придумайте для изделий оригинальный гарнир: это может быть картофельное пюре, луковые кольца или зеленый горошек.
• Из залежавшейся соленой рыбы можно сделать отличный рыбный салат. Для этого уберите пряности и нарежьте мелко замаринованное филе, добавьте к нему отварной в мундире картофель и натертый сыр.

Напоследок мне очень хотелось бы посоветовать вам пару-тройку других вариантов рыбных блюд, которые я довольно часто готовлю для собственной семьи на обед или ужин. Попробуйте классический Рыбный суп из семги, который я часто запекаю для своих деток, не могущих долго прожить без этого аппетитнейшего блюда. Кроме того, не проходите мимо Паэлья с морепродуктами – это ароматнейшее изделие понравится ценителям испанской кухни. Вдобавок не могу не порекомендовать очень вкусную Паста с морепродуктами и довольно непривычное для жителей нашей страны Ризотто с морепродуктами. Напоследок посоветую приготовить непередаваемо нежный и приятный на вкус Салат из морепродуктов, попробовав который, я переменила свое скептическое мнение о рыбных салатах. Все предлагаемые рецепты я много раз проверила лично, так что вы можете не опасаться наткнуться среди них на ненадежный или откровенно нерабочий.

Последовательность приготовления

1. Рыбу промываем и разрезаем вдоль, аккуратно отрезаем филе, которое затем тонко нарезаем на ломтики под углом приблизительно 45 градусов.

   
2. Затем перекладываем получившиеся ломтики на просторное, чистое и насухо вытертое блюдо.
3. Имбирь чистим и нарезаем на очень мелкие кубики, можно также измельчить компонент в кухонном комбайне с соответствующей насадкой.

   
4. Перец и чеснок тоже мелко-мелко рубим, также пользуясь ножом или специальным измельчителем.
5. Стебель сельдерея тщательно моем, избавляем от жестких ребер и подгнивших частей, затем аккуратно нарезаем под углом, в восточном стиле.
   Знаете ли вы? Чтобы сделать рыбу вкуснее и ароматнее, подготовьте некоторые другие компоненты к добавлению в заливку, если у вас есть такое желание – к примеру, отлично подойдет к рыбе свежий лимонный сок, натертый на крупной терке мускатный орех и специальная приправа для красной рыбы, которая продается в супермаркетах.

   Первая стадия приготовления

6. Первую сковороду ставим на самый сильный огонь, хорошенько ее разогреваем.
7. Проверяем степень подогрева капелькой воды – если она «запрыгала» по поверхности посуды, на сковороде можно начинать готовить.
8. Высыпаем на сковородку кунжут, немного его перемешиваем.

   
   Важно! Чтобы подготовленные вами компоненты идеально поджарились и не сгорели на сковороде, постоянно помешивайте их шумовкой или специальной лопаткой. Отложите остальные дела на потом, поскольку испортить ингредиенты можно даже за несколько секунд.

   Приготовление

9. Спустя полминуты начинаем интенсивное размешивание компонента, который нам нужно поджарить до ярко-золотистого цвета.
10. Пока кунжут жарится, ставим на средний огонь вторую сковородку.
11. Выливаем на нее приблизительно половину подсолнечного масла и хорошенько подогреваем.

    
12. Далее высыпаем туда же подготовленный имбирь и жгучий перец, перемешиваем.

    
13. Затем добавляем нарезанный чеснок, еще раз размешиваем и готовим массу около трех минут.
14. Готовый кунжут пересыпаем в миску и позволяем ему немного остыть.
15. В жарящуюся чесночно-перечную смесь добавляем соевый соус и кунжутное масло.

    
16. Готовим еще минуты две, затем добавляем оставшееся подсолнечное масло.
17. Перемешиваем, кипятим получившуюся заливку еще примерно три минуты.
18. Затем поливаем этим горячим соусом подготовленную на блюде рыбу.
19. После этого выкладываем на семгу нарезанный сельдерей, желательно не распространять его по всей тарелке, а сложить кучкой посредине.

    
20. В самом конце посыпаем наше изделие жареным кунжутом и сразу же подаем на стол.

    

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Горбуша в сливках с грибным соусом

Шпроты из мойвы в домашних условиях

Невероятный маринад для скумбрии

Минтай на сковороде с луком и морковью

Мойва пряного посола в домашних условиях

Приятного чтения!