Горбуша в сливках с грибным соусом

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Константин Маркович

Приготовленная на ужин горбуша в сливках непременно порадует вашу семью своим необычным насыщенным вкусом. Подробный рецепт, минимум затрат времени и сил, доступные продукты сделают приготовление приятным и необременительным. Вы научитесь правильно отбирать и обрабатывать ингредиенты, готовить сливочный соус, привносить в него различные оттенки вкуса, а советы опытных кулинаров еще не раз пригодятся вам на кухне.

Полезные советы

• Если вы возьмете не шампиньоны, а, к примеру, белые грибы или лисички, вкус блюда ничуть не ухудшится.
• Грибы следует мыть очень быстро, чтобы они не успели напитаться водой.
• Если будете использовать сушеные грибы, их нужно замочить в горячей воде (лучше в кипятке), дать набухнуть и затем отжать лишнюю влагу.
• Замороженные грибы положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и поставьте в холодильник на 25-35 минут. Бумага впитает выделяющуюся жидкость.
• Сливочный соус к горбуше вы можете готовить с использованием пряных трав: тимьяна, розмарина, орегано, петрушки, зеленого лука, майорана.
• Специи – горчицу, мускатный орех, разные перцы, паприку нужно добавлять очень умеренно, чтобы не перекрывать вкус грибов и рыбы.
• Можно добавлять в сливочный соус алкоголь: херес, виски, коньяк, сухое белое вино.
• Если алкоголь нежелателен, его можно заменить апельсиновым, яблочным или ананасовым соком.
• Необычный вкус придадут соусу миндальная крошка или молотые грецкие орехи.
• Сделать соус гуще поможет кукурузный или картофельный крахмал, слегка поджаренная пшеничная мука.
• Чтобы усилить сливочный вкус соуса, можно обжаривать лук и грибы в сливочном масле на небольшом огне (чтобы масло не подгорало).
• Если хотите получить не слишком жирный соус, замените сливки бульоном – мясным, овощным или грибным, а сливочное масло – растительным.

Какие продукты выбрать для этого блюда, как нарезать лук и грибы, до какого состояния их обжаривать, как готовить сливочный соус – все это вы узнаете из видеорецепта. Он поможет вам приготовить вкуснейшую горбушу с грибами в сливках с ароматным базиликом и сушеным чесноком.

Последовательность приготовления

1. Рыбу (1000 г) почистить от чешуи, срезать плавники и хвост, выпотрошить, промыть и нарезать на порционные кусочки (примерно 9-10 шт.). 2 луковицы средней величины почистить, помыть, нарезать на мелкие кубики. 400 г шампиньонов очистить, быстро промыть в проточной воде, нарезать на кусочки средней величины.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты