Name: Как пожарить кролика с луком
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3-5 порций
Ingredients: Наименование Количество; Кролик 860 г; Лук репчатый (средней величины) 2 шт.; Чеснок свежий 4 зубчика; Чеснок гранулированный 3 ч. л.; Соль поваренная 1 по вкусу (примерно неполная ст. л.); Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 2-3 шт.; Вода 0,5 стак.; Растительное масло 2 примерно ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаКак пожарить кролика с луком

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Мария Квашонкина

3-5 порций

2 часа 30 минут

225 ккал

Если вы хотите узнать, как пожарить кролика вкусно и без лишних хлопот, обратите внимание на этот рецепт. Он подскажет, как правильно выбирать мясо, какие маринады использовать при необходимости, сколько и каким образом готовить крольчатину, чтобы она была нежной и таяла во рту. Вы узнаете, какие специи придадут особый аромат готовому блюду, почему для разных частей тушки подходят разные виды тепловой обработки, и благодаря чему это мясо используется для детского и диетического питания.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), разделочная доска, миска, нож, столовая ложка, сковорода с крышкой.

Знаете ли вы?

Мясо кролика очень полезно, усваивается организмом человека на 90% (например, говядина – всего на 62,5%), содержит витамины, микроэлементы, много белка и совсем мало жира. Кроме того, крольчатина считается гипоаллергенной, и рекомендуется для детского и диетического питания.
Лучше покупать свежее, а не замороженное мясо, так как низкие температуры ухудшают его свойства.
Для приготовления советуют выбирать тушки молодых животных весом не более 1,5 кг.
Вес 2 кг и более характерен для зрелых животных. Такое мясо более жесткое, имеет темно-розовую окраску и специфический запах, избавиться от которого довольно трудно. Чтобы избавиться от запаха и ускорить термообработку, мясо кролика вымачивают в подкисленной или подсоленной воде от 30 мин. до 10 ч.
Если мясо вымачивалось довольно долго, то мариновать его не обязательно. Но если вы хотите обогатить вкус и аромат готового блюда, подержите мясо в маринаде. Например, оливковое масло и измельченный чеснок сделают мясо мягче, придадут приятный аромат, сметана или сливки сделают тушеную крольчатину сочнее, привнесут нежный сливочный привкус, а вот смесь меда и горчицы, нанесенная на мясо перед запеканием, придаст красивый цвет корочке и своеобразный аромат всему блюду.
Заднюю часть тушки можно жарить или запекать – она более жирная, а вот более постную переднюю часть лучше отваривать или тушить.
И, конечно, не забываем о специях. Больше всего к блюдам из кролика подходят розмарин, гвоздика, ягоды можжевельника, лавровый лист, тимьян, цедра лимона.

Из этого видеорецепта можно почерпнуть много полезного. Например, как заправить мясо солью и специями, до какого состояния его обжаривать, и сколько жидкости будет достаточно, чтобы крольчатина была сочной, мягкой и нежной.

Согласитесь, этот рецепт экономит ваше время и силы, а вкусное диетическое блюдо говорит само за себя. Расскажите, как вы готовите крольчатину. Был ли этот рецепт для вас интересным и полезным? Напишите в комментариях.

Ингредиенты

Наименование: Количество
Кролик: 860 г
Лук репчатый (средней величины): 2 шт.
Чеснок свежий: 4 зубчика
Чеснок гранулированный: 3 ч. л.
Соль поваренная: 1 по вкусу (примерно неполная ст. л.)
Перец черный молотый: по вкусу
Лавровый лист: 2-3 шт.
Вода: 0,5 стак.
Растительное масло: 2 примерно ст. л.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Очистить и промыть 2 репчатых луковицы, затем порезать крупными кубиками.
860 г кроличьего мяса промыть, порезать на куски (9-10 шт.), добавить соль (примерно 1 неполная ст. л.), черный молотый перец по вкусу, гранулированный чеснок (3 ч. л.). Все хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт специями и солью.
На разогретую сковороду налить растительное масло (приблизительно 2 ст. л.). Выложить мясо, обжарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Добавить в сковороду 0,5 стак. воды (лучше горячей), закрыть крышкой и тушить на малом огне 1 ч. 30 мин. Время от времени нужно проверять, не выкипела ли вода, при необходимости – долить.
Через 1,5 ч. положить к мясу 4 зубочка свежего чеснока (каждый можно разрезать пополам), нарезанный лук и 2-3 лавровых листа. Закрыть крышкой, тушить еще 30 мин.
Готовое мясо разложить по тарелкам (2-3 кусочка на порцию) и подавать с гарниром на свой вкус: с отварным картофелем и зеленью, с любой кашей, макаронными изделиями.