Name: Тушеный кролик с луком и чесноком
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: на 6-8 человек
Ingredients: Крупный кролик 2 около кг; Репчатый лук 1 шт.; Чеснок 1 головка; Вермут 12 / стакана; Оливковое масло 3-4 ст. л.; Соль по вкусу; Черный молотый перец щепотка; Зеленый горошек свежий или мороженный 12 / стакана; Вода 500-700 мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаТушеный кролик с луком и чесноком

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Ирина Рогозина

на 6-8 человек

3 часа

146 ккал

В статье представлен рецепт приготовления вкусного кролика, которого с легкостью сможет приготовить каждая хозяйка. Процесс готовки дастся вам легко, поскольку он подробно расписан, и представлены фото, по которым легче ориентироваться при приготовлении блюда. Указаны все необходимые ингредиенты в нужных количествах из расчета на конкретное количество персон. Мясо кролика по данному рецепту получается очень мягким и сочным.

Кухонная техника и утварь: кухонная поверхность для готовки, острый нож, доска для разделки мяса, глубокая миска, казан с крышкой или кастрюля с толстым дном, лопатка, кухонные щипцы, блюдо для подачи.

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как просто приготовить вкусного и аппетитного кролика. Представлен пошаговый рецепт, следуя которому, вам удастся приготовить подобное блюдо самостоятельно. Все нужные ингредиенты указаны в необходимых пропорциях. Мясо по этому рецепту получается очень мягким, но не рассыпается.

Нравится ли вам мясо кролика? Пробовали ли вы готовить самостоятельно подобное блюдо? С каким гарниром мясо кролика вкуснее всего? Поделитесь своим кулинарным опытом в комментариях.

Ингредиенты

Крупный кролик: 2 около кг
Репчатый лук: 1 шт.
Чеснок: 1 головка
Вермут: 12 / стакана
Оливковое масло: 3-4 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: щепотка
Зеленый горошек свежий или мороженный: 12 / стакана
Вода: 500-700 мл

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Перед началом приготовления требуется разделать тушку кролика весом около 2 кг. Для этого используем острый кухонный нож и доску для разделки сырого мяса. Начать можно с задних лапок. Затем надрезаем брюхо, достаем внутренности и промываем под водой. Отрезаем передние лапки и избавляемся от жирка, который есть в области брюха. По краям обрезаем все мясо, затем постепенно надламываем хребет и разделываем на порционные куски.
Нарезанного на порции кролика складываем в глубокую миску.
Ставим на огонь казан, наливая 3-4 ст. л. оливкового масла и тщательно обжариваем куски мяса с обеих сторон. Обжаривать кролика требуется до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Репчатый лук очищаем от шелухи, хорошо промываем от грязи и нарезаем крупными кольцами, толщина которых составляет 3-4 мм.
Обжариваем луковые кольца в казане на растительном масле, в котором обжаривали кролика. Лук должен стать золотистым, при этом остаться сравнительно мягким и сочным. Не стоит сильно ужаривать луковые кольца.
Для рецепта потребуется головка чеснока. Очищаем каждый зубчик от шелухи и целиком кидаем в казан с луком. Еще несколько минут обжариваем на большом огне, регулярно все перемешивая лопаткой.
Поверх обжаренного лука выкладываем мясо кролика. Если кусков много, то кладем их друг на друга. Сверху кролика подсаливаем по вкусу и немного перчим.
Мясо с луком заливаем половиной стакана вермута, который сделает вкус кролика более насыщенным и придаст ему приятного аромата. Также вливаем 500-700 мл воды, в зависимости от размера казана или кастрюли. Требуется, чтобы кролик был наполовину погружен в жидкость. Не следует заливать его с верхом, а иначе блюдо получится вареным.
Уменьшаем огонь до минимума, закрываем казан крышкой и тушим кролика на протяжении 2 часов.
В самом конце добавляем к мясу половину стакана свежемороженого либо свежего зеленого горошка, накрываем крышкой и доготавливаем еще 5 минут.
Готового кролика вместе с луковыми кольцами выкладываем на красивую тарелку, сверху поливаем небольшим количеством подливы. Подавать мясо кролика лучше всего с картофельным пюре со сливочным маслом либо молоком, но можно приготовить и любой другой гарнир по вашему вкусу. Мясо получается мягким и сочным, при этом, не распадается на волокна.