Тушеный кролик с луком и чесноком

на 6-8 человек
3 часа
146 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная поверхность для готовки, острый нож, доска для разделки мяса, глубокая миска, казан с крышкой или кастрюля с толстым дном, лопатка, кухонные щипцы, блюдо для подачи.
Нравится ли вам мясо кролика? Пробовали ли вы готовить самостоятельно подобное блюдо? С каким гарниром мясо кролика вкуснее всего? Поделитесь своим кулинарным опытом в комментариях.
Ингредиенты
- Крупный кролик
- 2 около кг
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Чеснок
- 1 головка
- Вермут
- 12 / стакана
- Оливковое масло
- 3-4 ст. л.
- Соль
- по вкусу
- Черный молотый перец
- щепотка
- Зеленый горошек свежий или мороженный
- 12 / стакана
- Вода
- 500-700 мл
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
Перед началом приготовления требуется разделать тушку кролика весом около 2 кг. Для этого используем острый кухонный нож и доску для разделки сырого мяса. Начать можно с задних лапок. Затем надрезаем брюхо, достаем внутренности и промываем под водой. Отрезаем передние лапки и избавляемся от жирка, который есть в области брюха. По краям обрезаем все мясо, затем постепенно надламываем хребет и разделываем на порционные куски.
-
Нарезанного на порции кролика складываем в глубокую миску.
-
Ставим на огонь казан, наливая 3-4 ст. л. оливкового масла и тщательно обжариваем куски мяса с обеих сторон. Обжаривать кролика требуется до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
-
Репчатый лук очищаем от шелухи, хорошо промываем от грязи и нарезаем крупными кольцами, толщина которых составляет 3-4 мм.
-
Обжариваем луковые кольца в казане на растительном масле, в котором обжаривали кролика. Лук должен стать золотистым, при этом остаться сравнительно мягким и сочным. Не стоит сильно ужаривать луковые кольца.
-
Для рецепта потребуется головка чеснока. Очищаем каждый зубчик от шелухи и целиком кидаем в казан с луком. Еще несколько минут обжариваем на большом огне, регулярно все перемешивая лопаткой.
-
Поверх обжаренного лука выкладываем мясо кролика. Если кусков много, то кладем их друг на друга. Сверху кролика подсаливаем по вкусу и немного перчим.
-
Мясо с луком заливаем половиной стакана вермута, который сделает вкус кролика более насыщенным и придаст ему приятного аромата. Также вливаем 500-700 мл воды, в зависимости от размера казана или кастрюли. Требуется, чтобы кролик был наполовину погружен в жидкость. Не следует заливать его с верхом, а иначе блюдо получится вареным.
-
Уменьшаем огонь до минимума, закрываем казан крышкой и тушим кролика на протяжении 2 часов.
-
В самом конце добавляем к мясу половину стакана свежемороженого либо свежего зеленого горошка, накрываем крышкой и доготавливаем еще 5 минут.
-
Готового кролика вместе с луковыми кольцами выкладываем на красивую тарелку, сверху поливаем небольшим количеством подливы. Подавать мясо кролика лучше всего с картофельным пюре со сливочным маслом либо молоком, но можно приготовить и любой другой гарнир по вашему вкусу. Мясо получается мягким и сочным, при этом, не распадается на волокна.
Добавить отзыв