Кролик с грибами и сметаной в духовке

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Константин Маркович

Благодаря этой статье, вы научитесь готовить нежное мясо кролика в сметане с грибами в духовке. С помощью простого рецепта с фото вам удастся правильно и просто разобрать тушку кролика для запекания и приготовить ароматный насыщенный сметанный соус с грибами. Вы узнаете, какую посуду лучше использовать, и как совместить все подготовленные ингредиенты для запекания. Подавать кролика в сметанном соусе можно с любым гарниром по вашему вкусу – картофельное пюре, рис, тушеные или просто свежие овощи. Как удачно разобрать тушку кролика на кусочки, приготовить сметанно-грибной соус и правильно уложить все ингредиенты для запекания, вы можете посмотреть на видео.

Последовательность приготовления

1. Сначала очистите тушку кролика от верхней белой пленки и лишнего жира, хорошо обмойте под проточной водой. Затем разделайте кролика на куски среднего размера и сложите их в миску.

   
2. Все овощи очистите от кожуры и промойте. Лук разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. 2 зубчика чеснока просто раздавите ножом. Морковь натрите на мелкой терке, примерно 300-400 г грибов нарежьте слайсами. Вместо вешенок можете использовать шампиньоны, как вам больше нравится.

   
3. Посолите и поперчите черным молотым перцем мясо по вкусу, хорошо все перемешайте руками в миске. С помощью сита просейте в миску примерно 60-70 г муки и обваляйте в ней мясо. За счет муки при тушении получится более густой соус.

   
4. Глубокую сковороду поставьте на плиту и налейте в нее примерно 3-4 ст. л. растительного масла, подогрейте. Сковороду нужно брать со съемной ручкой, чтобы в дальнейшем можно было в ней же запекать блюдо. Или же можете использовать кастрюлю с толстым дном без пластмассовых деталей.

   
5. На плоскую тарелку положите несколько слоев кухонного полотенца, чтобы потом избавиться от лишнего жира с кролика. Выложите часть мяса на сковороду и обжарьте кролика с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Поджаренное мясо выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами. Таким образом дожарьте все мясо.

   
6. Если в сковороде осталось много масла, то чуть-чуть слейте его. Затем в оставшемся масле в сковороде слегка обжарьте лук и чеснок на большом огне, добавьте грибы, а к ним примерно 20 г сливочного масла, хорошо все перемешайте лопаткой.

   
7. Когда грибы пустили сок, немного подсолите и приперчите их, перемешайте. Затем добавьте ко всем ингредиентам морковь и бульонный кубик, хорошо все перемешайте, чтобы он раскрошился. При солении грибов учитывайте, что в кубике тоже есть соль.

   
8. Налейте поверх всех овощей 500 мл сметаны, перемешивайте и тушите овощи в сметане несколько минут. Затем разбавьте сметану небольшим количеством воды и хорошо все перемешайте. Как только все закипит, выключите плиту и аккуратно перелейте сметану с овощами в отдельную миску.

   
9. Снимите ручку сковороды. Духовку разогрейте до 160 ºС. В сковороду или кастрюлю выложите треть сметанного соуса с грибами, сверху выложите часть мяса, желательно те куски, что побольше.

   
10. Теперь еще слой грибов в сметане, а поверх – оставшееся мясо. Затем залейте все остатками сметанного соуса и немного разровняйте лопаткой. В центре уложите 2 лавровых листика и накройте блюдо крышкой. Обязательно открутите ручку крышки, чтобы не расплавить её, и таким образом получится отверстие для пара.

    
11. Отправьте мясо в соусе запекаться на 60-75 минут в духовку. Периодически проверяйте мясо. Спустя 40 минут готовки поднимите температуру до 180 ºС и выпекайте до готовности. Готовый кролик покроется слегка золотистой корочкой, мясо должно быть мягким и легко отходить от кости.

    

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты