Пирог с вишней из слоеного теста

12
35 мин
375 ккал
- противень с противопригарным покрытием диагональю от 22 см либо форму (желательно разъемную) диаметром от 20 см;
- столовые и чайные ложки;
- миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 1000 мл;
- полиэтиленовую пленку;
- острый нож;
- мерную чашу или кухонные весы;
- металлический венчик и деревянную лопатку;
Ингредиенты
- Слоеное тесто
- 500-600 г
- Сахарный песок
- 150 г
- Крахмал
- 25 г
- Яйца
- 3 шт.
- Вишня
- 700-800 г
- Сливочный маргарин
- 20 г
- Сметана
- 200 мл
- Ванилин
- 5 г
Время приготовления:
35 мин
Последовательность приготовления
-
Тесто вынимаем из холодильника не менее, чем за два часа до начала выпечки.
-
Размораживаем его в теплом месте, дрожжевому даем немного подняться.
-
Бездрожжевое тесто после разморозки немного обминаем и заворачиваем в пленку.
Можно также добавить к вишне любимые пропаренные сухофрукты, такие как изюм или яблоки, но не более столовой ложки, так как эти «приправы» не должны перебивать вкус сочных ягод.
-
Ставим его в обычный отдел холодильника и выдерживаем там около получаса.
Начинка:
-
Свежую вишню промываем, обтираем бумажными полотенцами.
-
Убираем косточки при помощи булавки, лишнему соку даем стечь.
-
Замороженную вишню размораживаем, переложив на дуршлаг.
Косточки из мороженой вишни также желательно удалить, поскольку попавшаяся во время еды косточка испортит все впечатление об изделии. Для этого используйте булавку с меньшей головкой, чем для свежей ягоды. Сок сразу не сливайте, а дайте вишне полежать в нем около получаса.
Заливка:
-
Яйца засыпаем сахарным песком, перемешиваем венчиком.
-
Ставим взбиваться на средней скорости около минуты.
-
После этого добавляем сметану и снова взбиваем не менее 30 секунд.
-
На финальной стадии добавляем ваниль и выключаем блендер.
Выпечка:
-
Подготовленную вишню обильно посыпаем крахмалом.
-
Аккуратно перемешиваем лопаткой, даем постоять около десяти минут.
-
Если вишня снова пустила сок, осторожно слейте его при помощи ложки.
-
Форму для теста или противень обрабатываем сливочным маргарином.
-
Тесто убираем из холодного места, сразу же делим на 2 части.
-
Первую часть раскатываем по вашей форме и укладываем на противень.
-
Вручную распространяем пласт по дну, делаем довольно высокие и плотные бортики.
-
Затем выкладываем начинку, аккуратно разравниваем, стараясь не давить на вишню.
-
После этого равномерно выливаем заливку поверх ягод.
-
Второй пласт раскатываем таким же образом, но диаметром поменьше.
-
Накрываем им начинку, тщательно прикрепляем края к бортикам.
-
Вилкой прокалываем поверхность подготовленного пирога в нескольких местах.
-
Даем пирогу немного настояться (для дрожжевого теста этот этап продлеваем до 10 минут).
-
Тем временем несильно взбиваем желток и покрываем им видимые участки теста.
-
Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
-
Помещаем в него пирог на среднюю решетку.
-
Запекаем около 25 минут, после этого делаем первую проверку на готовность.
-
Если тесто еще не пропеклось, выдерживаем еще 5 или 10 минут.
-
В обратном случае, сразу убираем изделие из духовки.
-
Даем ему немного времени на остывание и освобождаем от формы.
-
Перекладываем на просторное блюдо и посыпаем сахаром, смешанным с корицей.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите на видео, как правильно замесить тесто и заливку, собрать и испечь идеальный пирог с вишней из слоеного теста по только что представленному рецепту.
Вот и все, ваше изумительной красоты и аромата изделие полностью готово! Подавайте его целым, чтобы ваши близкие и гости были в восхищении от одного только вида этого шикарного пирога. Обычно я стараюсь, чтобы пирог попал на стол тепленьким, но не слишком горячим, а блюдо дополнительно оформляю цукатами, ломтиками фруктов, которые не темнеют или молотыми грецкими орехами – мои дети в итоге выпивают чуть ли не литр молока с несколькими кусками пирога, не в силах оторваться от него!Подводя итоги, я хотела бы посоветовать вам еще несколько замечательных вариантов вишневых пирогов из обширной коллекции рецептов, которые мне попались. Перво-наперво, попробуйте изысканный и малокалорийный Пирог с творогом и вишней, который так хорошо подходит для детского завтрака перед школой, а также рассыпчатый, «пальчики оближешь» Песочный пирог с вишней, славящийся своей неоднородной и очень аппетитной структурой. Кроме того, слишком занятые хозяйки оценят Пирог с вишней в мультиварке, готовящийся быстро и почти без участия кулинара. Вдобавок, нелишним будет упомянуть экономный вариант – Постный пирог с вишней, который, несмотря на то, что готовится без яиц, прекрасно держит форму, а также очень интересные новейшие рецепты Пирог с замороженной вишней и Пирог с вишней и сметанной заливкой. Я, как стойкий фанат вишни, все предлагаемые рецепты проверила сама, так что могу смело уверить вас в надежности данных рецептов.
Приятного вам аппетита! Очень жду ваших отзывов и конструктивной критики, а также прошу написать, как именно вы готовите этот замечательный пирог и что еще добавляете в тесто и заливку на пирожки. Удачи на кулинарном поприще!
Добавить отзыв