Лагман из курицы

Категория:
Лагман
Автор:
Лагман из курицы
16
50 мин
240 ккал
5/5 (1)
Многие хозяйки обожают баловать своих близких вкусным и наваристым лагманом, но что делать, если в холодильнике нет ни баранины, ни говядины? Не спешите собираться в магазин, можно приготовить отличный лагман из курицы – некоторым он нравится даже больше, чем классический. В этом нет ничего странного, ведь такое блюдо выделяется среди других прежде всего малокалорийностью и нежностью, что удовлетворит самый изысканный вкус: по крайней мере, в моей семье этот вид лагмана идет «на ура». Заинтригованы? Позвольте мне представить вам наш семейный вариант супа лагман с курицей, пошаговый рецепт которого разработала моя мама, большая любительница экспериментов в кулинарии. Итак, давайте приступим.
Знаете ли вы? Название лагмана, очень популярного в наше время среднеазиатского блюда, означает буквально «растянутая лапша», что как бы подсказывает нам, какой ингредиент в рецептуре считается основным. Раз так, нет смысла беспокоиться, что лагман из курицы получится не таким вкусным, как блюдо из говядины либо баранины – главное, купить подходящую длинную лапшу или приготовить ее самому!
Посуда, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе изготовления лагмана с курицей, должны быть подготовлены загодя:
  • кастрюля или сотейник с толстым дном и противопригарным покрытием емкостью от 4 л;
  • сковорода диаметром от 25 см;
  • несколько глубоких мисок объемом от 350 до 950 мл;
  • чайные ложки;
  • столовые ложки;
  • мерная чашка или кухонные весы;
  • хлопчатобумажные или льняные полотенца;
  • разделочная доска;
  • терка средняя или крупная;
  • острый нож;
  • деревянная лопатка;
  • кухонные прихватки.
Помимо этого, можно использовать блендер или кухонный комбайн с измельчителем для сокращения времени подготовки продуктов к использованию.

Вам понадобятся

Основа:
Важно! По данному рецепту куриный лагман можно готовить как со стандартным набором овощей, так и с улучшенным такими ингредиентами, как корень сельдерея, пастернак или зеленый салат. Кроме того, если есть возможность, добавьте в суп не обычный лук, а красный ялтинский – блюдо станет еще ароматнее и красивее.
Дополнительно
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 2 – 3 лавровых листика;
  • 6 г поваренной соли;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 50 г свежей зелени (кинзы, петрушки, укропа);
  • 3 – 4 горошины черного перца;
  • 10 – 15 г паприки.
Знаете ли вы? Если есть желание, список пряностей можно дополнить кориандром, фенхелем, молотым красным перцем или аджикой, которую добавляют в лагман для усиления «остринки». Помимо этого черный перец горошком можно заменить душистым перцем, а паприку – куркумой.

Последовательность приготовления

Подготовка

Сделано! Вот вы и приготовили свой замечательный лагман из курицы! Согласитесь, процесс был прост и легок, а результат совершенно точно стоил ваших трудов. Подавайте лагман из курицы украшенным свежей зеленью. Переложите лагман в порционные тарелки, посыпьте его сверху нарезанной зеленью, добавьте чайную ложечку сливочного масла и немного ароматного черного перца – в итоге от вашего блюда даже самый капризный привереда не сможет отказаться. Постарайтесь не хранить лагман с курицей слишком долго, ведь всем известно, что лапша в супе быстро сваливается в один неприятный комок, размешать который довольно трудно.
Важно! Прекрасный лагман с курицей получается и в мультиварке! Для этого поджарьте лук и морковку при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение», затем добавьте к ним пряности, соль, куриное мясо и включите режим «Выпечка» на пятнадцать-двадцать минут. После этого добавьте по очереди остальные ингредиенты, попробуйте массу на соль, продолжая прогревать зажарку в той же программе. Затем залейте лагман водой, доведите до кипения, всыпьте лапшу и варите суп еще приблизительно двадцать минут, не открывая крышку и не перемешивая.
лагман из говядины, который не требует от хозяйки наличия какого-либо существенного опыта в кулинарии. Помимо этого не пропустите оригинальный лагман из свинины, славящийся своим довольно специфическим вкусом и невероятно аппетитным ароматом. Вдобавок не могу не посоветовать классический лагман из баранины и максимально быстрый, легкий и простой лагман в мультиварке. В самом конце не удержусь, чтобы не порекомендовать другое блюдо среднеазиатской кухни – восхитительную шурпу из говядины, которая обязательно должна быть в арсенале каждой современной хозяйки.
Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Жду с нетерпением ваших отзывов, отчетов и комментариев о вышеописанном рецепте, а также новых идей по добавкам в суп и финальному оформлению блюда. Удачных экспериментов на кулинарном поприще!

Ингредиенты

Баклажаны
300 г
Лук
1-2 шт.
Помидор
2 шт.
Курица
400-450 г
Болгарский перец
1 шт.
Лапша
200-300 г
Морковь
1-2 шт.
Время приготовления:
50 мин

Последовательность приготовления

  1. Болгарский перец разрезаем надвое, удаляем плодоножку и семечки.
    Шаг 1
  2. После этого шинкуем его дольками или кубиками, как вам больше нравится.
  3. Лук очищаем и мелко нарезаем ножом либо измельчаем в блендере.
    Шаг 3
  4. Морковь избавляем от кожуры и натираем на терке либо нарезаем полосками.
    Шаг 4
  5. Баклажан промываем и нарезаем на дольки, не снимая шкурки.
    Шаг 5
  6. Томаты разрезаем напополам и нарезаем довольно крупными дольками.
    Шаг 6
  7. Курицу хорошенько промываем, убираем лишний жир и сухожилия.

    Второй этап приготовления

  8. Затем нарезаем ее на порционные куски, которые должны быть довольно крупными. 
    Важно! Если вы выбрали для вашего лагмана бедренные части курочки, то не нарезайте их вовсе, а просто тщательно очистите от волосков и крупных отложений жира. В случае же, если вам попалось филе, нарежьте его небольшими кубиками и обваляйте в панировочных сухарях – так кусочки мяса не прилипнут друг к другу.

    Первый этап приготовления

  9. В сковороду выливаем подсолнечное масло и добавляем подготовленный лук.
    Шаг 9
  10. Ставим посуду на средний огонь и прожариваем массу, помешивая лопаткой.
    Шаг 10
  11. Приблизительно через пять минут добавляем к луку обработанную курицу.
    Шаг 11
  12. Тушим смесь без крышки примерно десять минут, затем добавляем нарезанную морковь.
    Шаг 12
  13. Продолжаем процесс тушения еще около пятнадцати минут.
    Шаг 13
  14. Добавляем приправы и соль, перемешиваем и убираем курицу из зажарки.
    Шаг 14
  15. Кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и продолжаем варить на среднем огне. 
    Знаете ли вы? Мой муж не терпит, когда в супе попадаются кости, так что я предпочитаю готовить лагман, очистив от косточек и шкурки тушеное куриное мясо перед добавлением его в бульон. Если же в вашей семье нет подобных приверед, то можно проигнорировать это действие.
  16. Пока бульон с курицей закипает, в зажарку добавляем болгарский перец.
    Шаг 16
  17. Накрываем сковороду крышкой и тушим муссу около семи минут.
  18. После этого добавляем баклажаны, снова закрываем посуду крышкой.
    Шаг 18
  19. В то время как овощи продолжают томиться, чеснок мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
  20. Добавляем чеснок в зажарку, затем выкладываем туда же помидоры.
    Шаг 20
  21. Тушим массу еще приблизительно десять минут, до мягкости томатов.
  22. Перекладываем зажарку в кипящий бульон, пробуем суп на соль и приправы.
  23. При необходимости добавляем еще немного того и другого, перемешиваем массу.
  24. Высыпаем в бульон лапшу, размешиваем лопаткой и снова закрываем кастрюлю крышкой.
  25. Оставляем суп вариться около семи минут, время от времени помешивая его.
  26. Затем выключаем огонь и позволяем лагману немного настояться.

Видеорецепт приготовления

Сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы убедиться в правильности собственных действий во время приготовления восхитительного лагмана из курицы. Если вам понравился куриный лагман, я уверена, вы захотите в будущем приготовить для своей семьи и другие виды этого знаменитого блюда. Тут я могу прийти к вам на помощь, посоветовав самые надежные и сбалансированные рецепты. К примеру, попробуйте приготовить удивительно нежный, просто тающий во рту

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *