Буженина из свинины и говядины

Категория:
Домашняя буженина
Автор:
Буженина из свинины и говядины
9
50 мин
380 ккал
4/5 (3)
Не знаю, как вы, но я обожаю самостоятельно готовить запеченное мясо. И мало кто способен оттянуть меня от плиты, пока я не приготовлю что-нибудь новенькое из этой серии, чтобы удивить и порадовать близких. Недавно, будучи в поисках новых вариантов приготовления мяса в духовке, я обнаружила бабушкин рецепт запеченной в фольге буженины из свинины, который содержал пошаговое руководство запекания с фото готового продукта. Я решила сделать ее в свободное время, и результат очень впечатлил – изделие получилось нежным, обладающим изысканным ароматом, и просто невероятно вкусным. Мои домашние вынесли свой вердикт: готовить как можно чаще. Вообще, по госту буженина готовится из свинины, но ее можно готовить и из говядины и даже из курицы. Так что если вы задались вопросом - из какого мяса правильно готовить буженину - отбросьте его. Чье мясо вы возьмете для готовки (свиное или говяжье) - дело сугубо личных предпочтений. Сегодня я решила поделиться с вами своим опытом по приготовлению буженины в духовке, запеченной в рукаве, по бабушкиному пошаговому рецепту, подходящему даже для тех, кто только начинает свою кулинарную карьеру.

Что необходимо знать перед приготовлением

Время подготовки: 24 ч.
Кухонная техника:
  • форма для торта или пирога диаметром от 25 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, отрез фольги длиной около 35 см;
  • отрез полиэтиленовой пленки;
  • миски металлические или фаянсовые объемом от 350 до 950 мл;
  • полотенца хлопчатобумажные или льняные;
  • скалка;
  • ложки чайные и столовые;
  • лопатка деревянная;
  • кухонные прихватки;
  • весы кухонные (можно обойтись мерной чашкой);
  • терка средняя;
  • мелкое сито и металлический венчик;
  • кухонный комбайн.
Основа: Пряности:
  • 3-4 лавровых листика;
  • 7 г молотого кориандра;
  • 7-8 горошин черного перца;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 7 г сушеного орегано.
Дополнительно:
  • 45 мл подсолнечного или оливкового масла.
Подготовка: Вот и все! Ваша восхитительная буженина, запеченная в духовке, полностью готова к употреблению! Можно также полить поверхность еще теплой буженины растопленным сливочным маслом, перемешанным с мукой или кукурузным крахмалом, но лучше не портить этим прекрасный и очень аппетитный вид готового изделия. Подавайте буженину, разрезав ее на заманчиво выглядящие пластинки и оформив блюдо перьями свежей зелени – луком, петрушкой, кинзой и молодым чесночком. рецептов в Интернете есть великое множество – сейчас я хотела бы остановиться на некоторых из тех, которые проверены на 100%. Попробуйте приготовить изумительный бифштекс из говядины, а также очень необычный для наших краев бифштекс с яйцом. Вдобавок очень советую запечь нежнейший бифштекс рубленный, который не так давно был гвоздем программы на нашем маленьком семейном празднике и не подвел моих ожиданий. В самом конце я не могу не упомянуть классический бифштекс из свинины и знаменитую деликатно-солененькую буженина в мультиварке, славящуюся вкусом, который напоминает нам о беспечном детстве. Не бойтесь, что у вас может не хватить опыта и умений – такие изделия может изготовить даже подросток! Большое спасибо за то, что прочитали и приняли рецепт на вооружение!
Со своей стороны, я хотела бы услышать от вас комментарии и отзывы, а также советы по дополнительным ингредиентам в маринад, если вы делаете такую буженину по-другому. Приятного вам аппетита и неизменно хорошего настроения!

Ингредиенты

Свинина или говядина
1 кг
Чеснок
7-8 зубчиков
Томатная паста
15 мл
Молотая паприка
20 г
Соль (поваренная)
20 г
Вода (очищення)
1 л
Время приготовления:
50 мин

Последовательность приготовления

  1. Воду доводим до кипения, затем остужаем до комнатной температуры.
  2. Чеснок нарезаем пластинками, перекладываем его в глубокую миску.
  3. Пряности точно отмериваем, раскладываем по тарелочкам.
  4. Мясо хорошенько промываем, избавляем от крупных жил и сальных прослоек.
  5. Затем заворачиваем его в фольгу и держим в холодильнике до того момента, когда оно понадобится.
    Если вы решили готовить буженину из говядины, заверите ее в фольгу и сделайте на поверхности несколько дырочек при помощи вилки или зубочистки: так мясо «не задохнется» и лучше охладится перед маринованием и запеканием в духовке.
    Первый этап:
  6. В миску, где лежит нарезанный чеснок, наливаем остывшую воду.
    Шаг 6
    Сборка и выпечка:
  7. После этого высыпаем туда же соль и все пряности.
  8. Немного встряхиваем емкость и при помощи кухонного комбайна взбиваем жидкость на медленной скорости около половины минуты.
    Шаг 8
  9. Выключаем устройство и кладем в рассол подготовленное мясо.
    Шаг 9
  10. Закрываем миску полиэтиленовой пленкой, ее края плотно закрепляем.
    Шаг 10
  11. Оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре примерно сутки, стараясь лишний раз не тревожить миску – не переставлять ее и не взбалтывать рассол.
  12. Спустя сутки сливаем рассол и позволяем мясу обсохнуть естественным путем.
  13. Пока это происходит, паприку перемешиваем с томатной пастой в кухонном комбайне.
  14. Затем добавляем подсолнечное масло, еще немного размешиваем соус.
  15. Обсохшее мясо перекладываем на кухонный стол и хорошенько промазываем полученным соусом со всех сторон.
    Шаг 15
  16. После этого сразу же упаковываем мясо в длинный отрез фольги или помещаем в рукав для запекания.
    Шаг 16
  17. Кладем в холодильник примерно на десять или пятнадцать минут.
    Шаг 17
  18. Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  19. Форму застилаем пекарской бумагой либо смазываем маргарином.
  20. Не убирая фольгу, кладем мясо на противень и слегка прижимаем.
  21. Ставим форму в духовой шкаф и запекаем там около 60 минут.
  22. По истечении времени убираем противень из духового шкафа и разрываем фольгу.
  23. Тщательно поливаем мясо соком, стараясь облить все стороны.
  24. После этого отправляем форму в духовку еще на пятнадцать минут.
  25. Затем зубочисткой или шпажкой проверяем готовность мяса.
  26. Если зубочистка сухая, прекращаем приготовление и убираем изделие из духовки.

Видеорецепт приготовления

Смотрим, как правильно приготовить отличную буженину из свинины в духовке, а также как идеально ее украсить перед подачей. И напоследок уделите мне еще минуту вашего внимания. В мире мясных блюд запросто можно потеряться, благо

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *