ГлавнаяРецептыВыпечкаХлебДомашний гречневый хлеб без глютена

Категория:: Хлеб
Автор:: Константин Маркович

2 часа 10 минут

225 ккал

В статье описан простой рецепт приготовления безглютенового хлеба из гречневой муки. Из подробного описания с фотографиями вы узнаете, как приготовить тесто и испечь полезный, вкусный гречневый хлеб. Советы и рекомендации умелых кулинаров научат правильно подбирать соотношение ингредиентов для приготовления теста нужной густоты, и испечь ароматный домашний хлеб.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, форма для выпекания хлеба, глубокая миска емкостью 4 литра и больше, 2 глубокие чаши емкостью 1 литр, кулинарная лопаточка, кухонные весы, мерный стакан, пищевая пленка.

Ингредиенты

Мука гречневая: 300-400 г
Дрожжи прессованные: 20 г
Сахарный песок: 2 ч. л.
Соль поваренная: 1 ч. л.
Яйца куриные: 2 шт.
Масло растительное: 3 ст. л.
Яблочный уксус 9%: 1 ст. л.
Вода питьевая: 350 мл

Время приготовления:

2 часа 10 минут

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

В глубокую чашу налейте воду (350 мл) с температурой 36-37°С. Добавьте 2 чайные ложки сахарного песка. Размешайте сахар до полного его растворения.
Покрошите в воду прессованные дрожжи (20 грамм). При покупке посмотрите на дату выпуска продукта, чем свежее он будет, тем лучше подойдет опара.
Перемешивайте содержимое чашки венчиком до растворения дрожжей. Поставьте в теплое место на 10-15 минут для того, чтобы дрожжи начали брожение.
В другую глубокую чашу разбейте 2 куриных яйца. Взбейте вилкой или венчиком. Добиваться однородности состава не нужно, просто перемешайте желток с белком.
Добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Еще немного взбейте.
Высыпьте в глубокую миску (емкостью не менее 4 литров) гречневую муку (300 грамм). Добавьте 1 чайную ложку поваренной соли. Перемешайте, в центре муки сделайте углубление.
В углубление вылейте яичную болтушку и 1 столовую ложку яблочного уксуса (9%). Уксус добавляется для улучшения процесса брожения. Если у вас нет яблочного уксуса, используйте обычный столовый (9%) в таком же количестве.
Вылейте в муку разведенные дрожжи.
Перемешайте лопаточкой или ложкой. Тесто должно иметь консистенцию очень густой сметаны или теста на оладьи. Если полученная масса будет жидковата, понемногу добавляйте гречневую муку из оставшихся 100 грамм.
Форму для выпекания смажьте растительным маслом (1 столовой ложкой).
Выложите тесто в форму, затяните ее пищевой пленкой и накройте кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место на 1 час – 1 час 20 минут, чтобы тесто подошло. Миска с поднимающимся тестом не должна стоять на сквозняке или подвергаться изменению температуры. Эти факторы ухудшают брожение и консистенцию готового продукта.
Выпекайте хлеб в духовом шкафу, разогретом до температуры 200°С на протяжении 30-35 минут.
Охладите, нарезайте после остывания.

Приведенный рецепт описывает выпекание полностью безглютенового хлеба. Вместо готовой покупной можно использовать приготовленную самостоятельно муку из поджаренной гречневой крупы. Также пекут хлеб, смешивая гречневую муку с пшеничной или ржаной, на закваске, свежем молоке. Для выпекания такого необычного хлеба часто берут гречневую сечку, добиваясь крупнозернистого включения дробленой ядрицы в готовый хлеб.

Видеорецепт приготовления

Приготовление хлеба из гречневой муки по шагам показано в видеоруководстве. Хозяйка подробно и доходчиво рассказывает обо всех тонкостях замешивания теста и выпекания хлеба в духовке.

После изучение рецепта и просмотра видеосюжета, вы без сложностей приготовите гречневое тесто и испечете вкусный и полезный домашний безглютеновый хлеб. Нравится ли вам необыкновенный хлеб из гречневой муки? Какой еще хлеб вы умеете печь?