Хлеб без замеса
8-10 штук
28 часов
230 ккал
Кухонная техника и утварь: чайник, глубокая стеклянная чаша, ложка, полотенце из ткани – 2 шт., пищевая пленка, нож, решетка, огнеупорная кастрюля (чугунная) 2,5 л, холодильник, духовка.
Полезная информация
- Теста можно замешивать в несколько раз больше. Его рекомендуют хранить в холодильнике до недели, отделяя небольшими кусочками, готовя хлеб по надобности или каждый день.
- Тесто, простоявшее в холодильнике от 12-24 часов, дает очень воздушный нежный мякиш и восхитительную корочку.
- Обязательное условие для приготовления такого хлеба – наличие толстой и большой чугунной или керамической кастрюли с плотно прилегающей крышкой. Подойдут утятницы, гусятницы с толстыми стенками и крышками. Обратите внимание, что на них не должно быть никаких плавящихся деталей.
- В тесто можно добавлять ржаную муку, солод, смешивать их в разных пропорциях.
Хрустящая тонкая корочка, нежный и упругий мякиш, а также высокие вкусовые качества выделяют этот хлеб из остальных вариантов. А если вы будете экспериментировать и добавлять разную муку, то каждый раз будет получаться новый хлеб с интересными вкусами. Время выпекания вашего хлеба может отличаться, поэтому ориентируйтесь на свою духовку, а также учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Пишите, как вы готовите хлеб, и что в него добавляете.
Ингредиенты
- Вода
- 350 мл
- Мука
- 460 г
- Соль
- 7 г
- Дрожжи
- 5 г
- Кукурузная мука
- 2 ст. л.
Время приготовления:
28 часов
Последовательность приготовления
-
Греем в чайнике 350 мл воды. Выливаем в глубокую стеклянную чашу, потом в ней будем замешивать тесто.
-
В теплую воду крошим 5 г дрожжей.
-
Размешиваем, чтобы дрожжи растворились.
-
Постепенно всыпаем в воду 460 г просеянной муки, перемешиваем.
Выпекание хлеба
-
Добавляем 7 г соли.
-
Все перемешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков.
-
Накрываем пищевой пленкой, чтобы не обветривалось. Ставим в теплое место на 2 часа, тесто должно подойти и увеличиться в 2 раза.
-
Теперь ставим в холодильник на 12 – 24 часа.
-
На столе раскладываем тканевое полотенце.
-
Присыпаем 1 ст. л. кукурузной муки.
-
Достаем тесто из миски, оно немного должно липнуть к рукам.
-
Делаем из него шарик, кладем на муку на полотенце.
-
Заворачиваем тесто в полотенце, перекладываем в миску.
-
Края полотенца разворачиваем, чтобы они свисали с бортиков миски.
-
Сверху накрываем еще одним тканевым полотенцем. Переносим миску в теплое место на 1 час.
Подготовка посуды для выпекания хлеба
-
За 30 минут до выпекания огнеупорную кастрюлю (можно чугунную) с крышкой ставим в холодную духовку.
-
Нагреваем духовку до 250 градусов.
-
Достаем горячую кастрюлю из духовки.
-
Дно посыпаем кукурузной мукой, приблизительно 1 ст. л.
-
Выкладываем тесто из полотенца в кастрюлю.
Видеорецепт приготовления
В этом видео вы можете посмотреть, как приготовить вкусный, мягкий хлеб с хрустящей корочкой. Увидите, как замешивают тесто, куда выкладывают, как готовят кастрюлю для выпечки в духовке, какой результат получился.
Добавить отзыв