Хрустящий французский хлеб

Категория:
Хлеб
Автор:
Хрустящий французский хлеб
2-4 порции
3 часа 30 минут
180 ккал
Сегодня мы приготовим французский хлеб, хотя для нас привычнее название багет. Тесто по этому рецепту получается податливое, эластичное, с ним приятно работать. Вы узнаете, что входит в состав этого теста, сколько ему необходимо подходить. Как раскатывать тесто и сколько времени нужно для его выпекания. Узнаете некоторые секреты приготовления французского хлеба, и от чего зависит качество выпечки.
Кухонная техника и утварь: чайник, ложка, чаша, нож, полотенце, противень, духовка.
Выпечка хлеба — это как палка о двух концах: чем быстрее тесто созревает, тем быстрее оно потом черствеет. То есть, если добавлять меньше дрожжей и дать им больше времени на работу, то хлеб получится вкуснее, и наоборот — из быстро созревшего теста получается невкусный ломкий хлеб, который быстро черствеет.
  • В оригинале тесто перед выпечкой ничем не смазывается.
  • Если вы захотите чем-то присыпать булочку, например, травами, крупной солью или кунжутом, то верх булочки смазываем белком, молоком или растительным маслом.
  • Перед выпечкой тесту не обязательно давать время на расстойку. Но если во время формовки тесто потеряло свою воздушность, дайте ему постоять минут 15.
  • Никакого масла в составе теста быть не должно.
  • По настоящему французскому рецепту сначала растирают дрожжи с мукой так, чтобы не было комочков, а уж потом небольшими порциями подливают воду. А соль добавляют уже при вымешивании.
  • Хорошая выпечка зависит от хорошей муки. Берите муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины.
  • Обязательно, перед тем как ставить хлеб в духовку, сбрызните стенки духового шкафа из пульверизатора водой. В домашней духовке, чтобы испечь хлеб, будет нелишним поставить под дно противня миску с водой.
Домашний хлеб, испеченный своими руками – что может быть вкуснее и ароматнее? Удивите свою семью домашним батоном по-французски. Этот батон – прекрасная альтернатива покупному хлебу, ведь вы готовили его с любовью, поэтому такая выпечка всегда вкуснее магазинной. На расстойку теста уходит приличное количество времени, но ведь готовый результат того стоит! Расскажите нам о своем опыте выпекания хлеба, чем вы его украшали. А если вы печете такой хлеб в первый раз, тогда воспользуйтесь нашим простым рецептом.

Ингредиенты

Мука высшего сорта
300 г
Вода
200 мл
Дрожжи сухие
5 г
Соль
6 г
Время приготовления:
3 часа 30 минут

Последовательность приготовления

  1. В чайнике греем 200 мл теплой воды, выливаем в миску.
    Шаг 1
  2. В воде растворяем 5 г сухих дрожжей, размешиваем до полного растворения.
    Шаг 2
  3. Добавляем 6 г соли, перемешиваем.
    Шаг 3
  4. Насыпаем 300 г муки высшего сорта.
    Шаг 4
  5. Все хорошо перемешиваем.
    Шаг 5
  6. Вымешиваем тесто, чтобы получилось однородное эластичное тесто.
    Шаг 6
  7. Из теста скатываем шар. Перекладываем в чашу, накрываем хлопковым полотенцем. Ставим тесто в теплое место, даем подняться в течение 1 – 2 часов. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
    Шаг 7
  8. Присыпаем мукой поверхность, на которой будем раскатывать тесто.
    Шаг 8
  9. Выкладываем тесто, слегка раскатываем, чтобы тесто приняло продолговатую форму.
    Шаг 9
  10. Приминаем пальцами все тесто. Подворачиваем с разных сторон и опять приминаем. Делаем все аккуратно, не спеша, чтобы тесто не потеряло своей воздушности. Получается колбаска.
    Шаг 10
  11. Подвернутыми краями кладем вниз, формируем длинную булочку, по диагонали ножом делаем 4 – 5 надрезов.
    Шаг 11
  12. Перекладываем на противень и оставляем на поверхности на 45 минут. Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 210 градусов до золотисто-коричневого цвета около 15 минут. Вынимаем из духовки, даем немного остыть, и можем подавать к столу.
    Шаг 12

Видеорецепт приготовления

В этом видео можно посмотреть, как готовят французскую булочку дома. Узнаете, какие ингредиенты кладут для приготовления теста, как замешивают тесто, как формируют булочку. Увидите, как выглядит уже готовая булочка, которую можно подавать к столу.

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *