Name: Домашние булочки
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Молоко 200 мл; Сахар 4 ст. л.; Масло сливочное 60 г; Масло растительное 1 ч. л.; Соль 1/2 ч. л.; Дрожжи сухие 10 г; Яйца 3 шт.; Мука 400 г; Варенье, джем 80-100 г; Ванилин на кончике ножа; Сахарная пудра 50 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаБулочкиДомашние булочки

Категория:: Булочки
Автор:: Виктор Афанасьев

6-8 порций

2 часа 30 минут

390 ккал

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить воздушные домашние булочки из дрожжевого теста. Для такой выпечки сначала делается опара, когда в теплую жидкость добавляют дрожжи и сахар. Чтобы сделать мягкое эластичное тесто, добавляют муку и ставят в теплое место. Тесто должно подойти 2 – 3 раза, при этом, после каждого раза его нужно обминать. Посмотрев видео, вы узнаете, как можно закручивать булочки.

Кухонная техника и утварь: глубокая чаша, сотейник, ложка, сито, нож, мерный стакан, скалка, кисточка, пищевая пленка, пекарская бумага, противень, духовка.

Дрожжевые булочки – это воспоминания о детстве. Тогда бабушки пекли горы вкусных, мягких пирожков и булочек с начинкой. Самые простые были круглой или квадратной формы, а чтобы форма была интереснее, ее закручивали, делали надрезы, и тогда при запекании булочки раскрывались во всей своей красе. Сейчас многие хозяюшки пекут своим детям и внукам пышные и сладкие дрожжевые булочки, с начинкой и без, с присыпками, интересно формуют их. Для этого нужно терпение и продукты. Берете наш рецепт домашних булочек с пошаговым фото, и делаете все в точности, как написано. 2-3 пробы – и вы мастер своего дела. Желаем вам всего хорошего. Если вам понравился рецепт, пишите в комментариях.

Ингредиенты

Молоко: 200 мл
Сахар: 4 ст. л.
Масло сливочное: 60 г
Масло растительное: 1 ч. л.
Соль: 1/2 ч. л.
Дрожжи сухие: 10 г
Яйца: 3 шт.
Мука: 400 г
Варенье, джем: 80-100 г
Ванилин: на кончике ножа
Сахарная пудра: 50 г

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

В глубокую чашу наливаем 200 мл теплого молока.

К нему выливаем 60 г растопленного сливочного масла.

Добавляем 1 ч. л. растительного масла.

Насыпаем 4 ст. л. сахара (без горки).

Кладем 10 г сухих дрожжей, это 2 ч. л. без горки.

Все перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Разбиваем 2 яйца, отделяем белки от желтков. В тесто добавляем 2 яичных желтка.

Всыпаем ½ ч. л. соли. По желанию, можно добавить ванилин или ванильный сахар. Опять все хорошо перемешиваем.

Постепенно насыпаем 400 г просеянной муки.

Замешиваем тесто. Когда тесто вберет в себя всю муку, продолжаем вымешивать на столе 7 – 10 минут.

Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем в теплом месте на 1 час для подъема.

После первого подъема тесто обминаем и ставим опять подниматься вторично.

Приготовление булочек

Приступаем к разделке булочек.

Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной в 0,5 см.

Равномерно распределяем земляничное варенье (кисточку обмакиваем в варенье и смазываем всю поверхность теста). Можно использовать любой джем на ваш вкус. Слой варенья должен быть минимальным.

Тесто заворачиваем (боковые длинные стороны складываем к середине так, чтобы один край накладывался на другой).

Разрезаем пополам и каждую часть делим на 4 одинаковые полоски.

Скручиваем отрезанную полоску в виде спирали. Соединяем концы двух сторон и защипываем их.

Так же закручиваем все полоски. Готовые булочки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (пергаментом). Оставляем сверху на 20 минут, чтобы они немного опять поднялись.

Для смазывания поверхности булочки взбиваем 1 яйцо, тогда булочки получатся с блестящей запеченной корочкой. Верх всех булочек смазываем взбитым яйцом.

Ставим выпекать в хорошо разогретую духовку до 180 – 200 градусов на 15 – 25 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.

Готовые булочки остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления

В этом видео показано, как приготовить пышные, воздушные булочки из дрожжевого теста с джемом. Вы увидите, как закручивать тесто, чтобы булочки получились круглыми с закрученной спиралью.