Бисквитный торт классический

Категория:

Бисквитный торт

Автор:

Мария Квашонкина

Бисквит не зря называют кондитерским хлебом. Выпечка из него всегда получается нежная и очень вкусная. Его применяют во многих кондитерских изделиях. Бисквит готовят с различными наполнениями, а при приготовлении тортов смазывают разными кремами. Я вам хочу предложить вам свои рецепты бисквитного торта, которые я делаю со сметанным кремом. Раньше я думала, что торты нужно делать с заварным или масляным кремом, а со сметанным можно готовить только сладкие пироги, например, знаменитый пирог сметанник, но оказалось, что с ним прекрасно получается и бисквитный торт - например, с ягодами или кусочками фруктов. Кстати, этот крем может быть не только начинкой – оформление и украшение торта тоже можно делать с его помощью, используя кондитерский шприц с различными насадками.

Готовим бисквитные коржи

Для этого необходимо:

Видео бисквитных тортов

Как просто приготовить такой тортик, можно посмотреть в рецепте на видео: Приятного вам аппетита!

Последовательность приготовления

1. Сметану смешиваем с разрыхлителем, который можно заменить на соду.
2. Отставляем на 5 минут, чтобы сода погасилась кислотой сметаны.
3. Яйца взбиваем с помощью миксера с сахаром в пышную пену.
4. Добавляем ванильный сахар и слегка растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем сметану. Опять перемешиваем.
6. Отделяем половину массы в другую емкость.
7. В одну часть просеиваем 300 г муки. Силиконовой лопаточкой вмешиваем ее в тесто.
8. Во вторую часть кладем какао, смешанное с оставшейся мукой. Также аккуратно вымешиваем тесто лопаточкой.
9. Духовку разогреваем до 180°.
10. Форму смазываем или застилаем дно пергаментом.
11. Выкладываем одну часть теста.
12. Выпекаем 30 минут.

Собираем торт

Нам пригодится 150 г любых орехов.

1. Степень приготовления бисквита проверяем деревянной лучиной или зубочисткой.
2. Также готовим и вторую часть теста. Если позволяет размер духовки, можно готовить сразу два коржа в двух формах.
3. Готовые бисквиты на 20 минут оставляем в выключенной духовке.
4. Остужаем, переложив на решетку.

Делаем крем

Берем для этого:

1. Если сметана оказалась недостаточно густой, ее можно запустить очень простым способом.
2. Миску застилаем марлей, сложенной в несколько раз.
3. Выкладываем сметану. Соединяем все концы марли.
4. Подвешиваем ее минимум на час.
5. Стечет лишняя сыворотка, и сметана станет гуще.
6. Сливки для взбивания необходимо брать очень холодные, так они быстрее и лучше взобьются. Для быстрого охлаждения их можно на 10 минут убрать в морозилку.
7. Взбиваем сливки, включив миксер на полную скорость, в плотную, устойчивую пену около 10 минут.
8. Если нет сахарной пудры, то обычный сахар измельчаем в кофемолке.
9. Сыплем, не переставая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Еще 5 минут взбиваем.
10. В отдельной емкости взбиваем сметану до кремообразного состояния.
11. Вводим небольшими порциями сметану в сливки, перемешивая каждый раз силиконовой лопаточкой.
12. Аккуратными движениями вымешиваем до однородности.
13. Каждый бисквитный корж разрезаем длинным, широким ножом пополам.
14. Хорошо промазывая коржи сметанным кремом, формируем торт, чередуя цвета.
15. Обмазываем оставшимся кремом весь торт.
16. Подсушиваем орешки в духовке или на сковороде.
17. Немного измельчаем их с помощью скалки или блендера.
18. Обсыпаем орешками бока торта. Можно также обсыпать и вверх или залить его глазурью из белого или темного шоколада, растопив его на паровой бане и добавив 50 грамм сливочного масла. Также можно украсить торт обычной цветной кондитерской присыпкой.
19. Отправляем на пару часов в холодильник, а лучше до утра.
20. Бисквитные торты на сметане получаются очень нежным и прекрасно будут сочетаться с ароматным кофе или чаем.
21. Для промазывания коржей этого торта можно использовать масляный крем для бисквитного торта.

Видеорецепт приготовления

Подробнее о том, как приготовить бисквит для этого торта, вы можете увидеть на видео:

Другие рецепты