Бисквитный торт классический

10
2 ч
230 ккал
Кухонная техника и инвентарь: емкости для взбивания, миксер, сито, силиконовая лопаточка, форма для выпекания. Бисквитный торт со сметаной будет состоять из сметанных коржей и такого же крема со сливками.
Готовим бисквитные коржи
Для этого необходимо:- муки 450 (300+150) г;
- три яйца;
- сметаны жирной 350 г;
- 200 г сливочного масла;
- сахара 300 г;
- 150 г какао-порошка;
- ванильного сахара одна ч.л.;
- два пакета (по 12 г) разрыхлителя.

Видео бисквитных тортов
Как просто приготовить такой тортик, можно посмотреть в рецепте на видео: Приятного вам аппетита!Ингредиенты
- Мука
- 450 г
- Яйца
- 3 шт.
- Сметана (жирной)
- 550 г
- Сливочное масло
- 200 г
- Сахар
- 300 г
- Какао-порошок
- 150 г
- Сахарная пудра
- 250 г
- Кондитерские сливки или 35%
- 200 мл
- Ванильный сахар
- 1 ч. л.
- Разрыхлитель
- 22 г
- Любые орехи
- 150 г
Время приготовления:
2 ч
Последовательность приготовления
-
Сметану смешиваем с разрыхлителем, который можно заменить на соду.
-
Отставляем на 5 минут, чтобы сода погасилась кислотой сметаны.
-
Яйца взбиваем с помощью миксера с сахаром в пышную пену.
-
Добавляем ванильный сахар и слегка растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
-
Добавляем сметану. Опять перемешиваем.
-
Отделяем половину массы в другую емкость.
-
В одну часть просеиваем 300 г муки. Силиконовой лопаточкой вмешиваем ее в тесто.
-
Во вторую часть кладем какао, смешанное с оставшейся мукой. Также аккуратно вымешиваем тесто лопаточкой.
-
Духовку разогреваем до 180°.
-
Форму смазываем или застилаем дно пергаментом.
-
Выкладываем одну часть теста.
-
Выпекаем 30 минут.
Собираем торт
Нам пригодится 150 г любых орехов.-
Степень приготовления бисквита проверяем деревянной лучиной или зубочисткой.
-
Также готовим и вторую часть теста. Если позволяет размер духовки, можно готовить сразу два коржа в двух формах.
-
Готовые бисквиты на 20 минут оставляем в выключенной духовке.
-
Остужаем, переложив на решетку.
Делаем крем
Берем для этого:- сметаны жирной 200 г;
- сахарной пудры 250 г;
- 200 мл кондитерских сливок или 35%.

-
Если сметана оказалась недостаточно густой, ее можно запустить очень простым способом.
-
Миску застилаем марлей, сложенной в несколько раз.
-
Выкладываем сметану. Соединяем все концы марли.
-
Подвешиваем ее минимум на час.
-
Стечет лишняя сыворотка, и сметана станет гуще.
-
Сливки для взбивания необходимо брать очень холодные, так они быстрее и лучше взобьются. Для быстрого охлаждения их можно на 10 минут убрать в морозилку.
-
Взбиваем сливки, включив миксер на полную скорость, в плотную, устойчивую пену около 10 минут.
-
Если нет сахарной пудры, то обычный сахар измельчаем в кофемолке.
-
Сыплем, не переставая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Еще 5 минут взбиваем.
-
В отдельной емкости взбиваем сметану до кремообразного состояния.
-
Вводим небольшими порциями сметану в сливки, перемешивая каждый раз силиконовой лопаточкой.
-
Аккуратными движениями вымешиваем до однородности.
-
Каждый бисквитный корж разрезаем длинным, широким ножом пополам.
-
Хорошо промазывая коржи сметанным кремом, формируем торт, чередуя цвета.
-
Обмазываем оставшимся кремом весь торт.
-
Подсушиваем орешки в духовке или на сковороде.
-
Немного измельчаем их с помощью скалки или блендера.
-
Обсыпаем орешками бока торта. Можно также обсыпать и вверх или залить его глазурью из белого или темного шоколада, растопив его на паровой бане и добавив 50 грамм сливочного масла. Также можно украсить торт обычной цветной кондитерской присыпкой.
-
Отправляем на пару часов в холодильник, а лучше до утра.
-
Бисквитные торты на сметане получаются очень нежным и прекрасно будут сочетаться с ароматным кофе или чаем.
-
Для промазывания коржей этого торта можно использовать масляный крем для бисквитного торта.
Видеорецепт приготовления
Подробнее о том, как приготовить бисквит для этого торта, вы можете увидеть на видео:
Добавить отзыв