Беляши на кефире на сковороде

Категория:
Беляши
Автор:
Беляши на кефире на сковороде
10 беляшей
45-60 минут
245 ккал
Поджаренные на сковороде беляши на кефире получаются в меру мягкими и достаточно сочными. Их вы сможете легко приготовить на своей кухне, ориентируясь по рецепту, представленному в статье. Замешивается тесто достаточно быстро, и на создание начинки вам также понадобится немного времени. Вы можете использовать любой мясной фарш на ваше усмотрение, а также необходимы некоторые другие продукты, указанные в таблице. Подавать беляши лучше в горячем виде, но после остывания они остаются все такими же вкусными и ароматными.
Кухонная техника и утварь: мерный стакан, чайная и столовая ложка, коврик для замешивания теста, глубокая миска, венчик, силиконовая лопатка, пищевая пленка, блендер, доска для нарезки, кухонный нож, сковорода, варочная поверхность, лопатка, бумажное полотенце, плоская тарелка.
В видеоролике представлен подробный рецепт, по которому вы сможете сделать домашние беляши. Для приготовления используется кефир и некоторые другие ингредиенты, которые упоминаются в начале видео. Каждый этап детально описан, поэтому вам с легкостью удастся повторить подобное блюдо на своей кухне.
Жарите ли вы беляши с мясной начинкой на сковороде? Пробовали ли замешивать тесто на кефире и довольны ли результатом? Какие еще ингредиенты добавляете в мясную начинку? Интересно узнать в комментариях о вашем кулинарном опыте.

Ингредиенты

Пшеничная мука
3-4 стак.
Кефир
250 мл
Сода
1 ч. л.
Куриное яйцо
2 шт.
Соль
2 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Растительное масло
130-150 мл
Мясной фарш
250 г
Репчатый лук среднего размера
2 шт.
Черный молотый перец
По вкусу
Время приготовления:
45-60 минут

Последовательность приготовления

  1. В 250 мл теплого кефира добавляем 1 ч. л. соды. Все хорошенько размешиваем. Лучше отдавать предпочтение кисломолочному продукту покислее, поскольку он лучше взаимодействует с содой и тесто получается пышным. При размешивании соды с кефиром последний начинает пениться.
    Шаг 1
  2. В миску вбиваем 2 куриных яйца, в которые кладем по чайной ложке сахара и соли. Все немного взбиваем венчиком.
    Шаг 2
  3. В яичную смесь вливаем кефир с содой и повторно все перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
    Шаг 3
  4. Порционно добавляем в яично-кефирную смесь пшеничную муку. Ее можно просеивать, а можно упустить этот процесс. После очередного добавления муки все ингредиенты перемешиваем, стараясь избавиться от комков. Всего для приготовления беляшей понадобится 3-4 стакана муки. Первое время замешивать тесто удобнее силиконовой лопаткой.
    Шаг 4
  5. Когда тесто станет более однородным перекладываем его на специальный коврик для замешивания. Если такого нет, то тесто кладем на стол, присыпанный мукой. Вымешивать его требуется на протяжении 6-7 минут.
    Шаг 5
  6. В тесте делаем небольшое углубление, слегка вдавливая его руками. Наливаем в образовавшуюся ямку 15 мл растительного масла. Продолжаем разминать тесто, чтобы масло хорошо вмешалось. После полного вмешивания масла делаем повторно углубление и добавляем еще 15 мл растительного масла. Продолжаем вымешивать тесто до полного впитывания масла. Тесто получается мягким и не забитым.
    Шаг 6
  7. Формируем из теста шар, вкладываем обратно в миску и накрываем пищевой пленкой. Оставляем 20-30 минут постоять в тепле.
    Шаг 7
  8. Приступаем к приготовлению мясной начинки для беляшей. С помощью блендера измельчаем 2 средние луковицы. Если такой техники у вас нет, то просто нарезаем лук мелкими кубиками.
    Шаг 8
  9. Перекладываем измельченный лук в глубокую миску. Солим примерно 1 ч. л. поваренной соли и приправляем щепоткой черного молотого перца. После добавления соли и приправы хорошенько разминаем лук руками, чтобы он пустил сок.
    Шаг 9
  10. В миску с луком выкладываем 250 г мясного фарша. Вы можете использовать мясо на ваш вкус. но лучше всего его комбинировать, к примеру, курица + свинина либо свинина + говядина. Перемешиваем мясную начинку руками. Если начинка получилась суховатой, то можно добавить несколько ложек воды либо молока.
    Шаг 10
  11. Чтобы фарш собрался в одно целое, его требуется немного отбить. Для этого собираем мясную начинку в руках, слегка подкидываем и ударяем о миску. проделываем так несколько раз.
    Шаг 11
  12. Достаем отдохнувшее тесто и выкладываем на стол. Посыпать стол мукой в этот раз не требуется. Чтобы тесто не липло, смазываем руки небольшим количеством растительного масла.
    Шаг 12
  13. Делим тесто примерно на 10 равных частей. Каждый кусочек разминаем на столе руками, чтобы получилась круглая лепешка. Тесто требуется распределить так, чтобы серединка была толще, а края потоньше.
    Шаг 13
  14. На каждую лепешку из теста выкладываем примерно по 1 ст. л. начинки. Немного приминаем фарш руками.
    Шаг 14
  15. Формируем беляш, собирая тесто по краям и оставляя небольшую дырочку по центру. После формирования беляша слегка его приминаем рукой, чтобы он стал ровнее. Аналогично делаем другие беляши из теста, которое осталось.
    Шаг 15
  16. Разогреваем сковороду на плите и вливаем примерно 100-120 мл растительного масла. Количество масла регулируйте самостоятельно, учитывая размеры сковороды. Важно, чтобы беляши были наполовину покрыты маслом.
    Шаг 16
  17. На хорошо разогретое масло выкладываем беляши швом вниз. Ожидаем, пока беляши подрумянятся с одной стороны, затем переворачиваем их лопаткой на другую сторону. После переворачивания уменьшаем немного огонь. В среднем с каждой стороны их требуется обжаривать на протяжении 4-5 минут.
    Шаг 17
  18. Можно внутрь каждого беляша через оставшееся отверстие залить немного растительного масла со сковороды. Это сделает их сочнее внутри.
    Шаг 18
  19. Плоскую тарелку застилаем бумажным полотенцем и выкладываем на нее готовые беляши. Таким образом удается избавиться от лишнего жира. После этого можно подавать беляши. Они получаются в меру мягкие, сочные и с хрустящей корочкой.
    Шаг 19

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *