Сочные классические чебуреки

Категория:

Чебуреки

Автор:

Ирина Рогозина

10 штук

2 часа

290 ккал

Рекомендации по приготовлению

• Фарш для начинки можно использовать готовый, или приготовить дома, используя любое мясо на ваш выбор, но из мяса с прожилками жира чебуреки выходят сочнее.
• В зависимости от качества вашего фарша, воды может уйти меньше, чем указано в рецепте. Начинка должна быть вязкой, но не жидкой, иначе тесто будет проблематично скрепить.
• Для начинки можно использовать свежую зелень на ваше усмотрение.
• При формировании чебуреков особое внимание уделите тщательному скреплению краев теста. Весь сок из начинки в процессе жарки должен оставаться внутри.
• Кроме мясного фарша, для начинки можно использовать сыр с зеленью, помидоры с сыром и специями, обжаренные грибы, отварной картофель, рис с яйцом или рыбу.
• Подавайте чебуреки со сметанным или томатным соусами, а также свежими овощами и зеленью.

Последовательность приготовления

1. В 4 стакана предварительно просеянной через сито пшеничной муки добавьте 2 ч. л. соли, перемешайте.

   
2. Небольшими порциями влейте к муке 1,5 стакана теплой воды. Замесите достаточно тугое, но эластичное тесто.

   
3. Сформируйте тесто в шар, положите его в миску и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту постоять в течение 10-15 минут.

   

Начинка

1. Меленьким кубиком нарежьте 1 луковицу.

   

Приготовление чебуреков

1. Мясной фарш выложите в глубокую тарелку и добавьте к нему нарезанный лук.

   
2. Далее добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. приправы к мясу и 0,5 ч. л. черного молотого перца, все перемешайте.

   
3. Следом добавьте 10 мл растительного масла и 1 стакан воды. Хорошо перемешайте до однородности.

   
4. Тесто разделите на 10 одинаковых кусочков.

   
5. Из каждого кусочка раскатайте тонкую лепешку толщиной примерно 1-1,5 мм.

   
6. На одну половину лепешки выложите 1 ст. л. начинки, накройте ее другой половиной.

   
7. Соедините и при помощи ролика обрежьте края.

   
8. Возьмите глубокую сковороду, влейте в нее 500 мл растительного масла. Разогрейте масло до температуры 160 градусов. Выкладывайте по два чебурека в раскаленное масло и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

   
9. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

   
10. Обжарьте все чебуреки. Приятного аппетита!