Name: Мясная начинка для беляшей
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 15 порций
Ingredients: Свиная грудинка 600 г; Лук 2 шт.; Чеснок 2-3 зубчика; Соль 1 ч. л.; Черный молотый перец 0,5 ч. л.; Петрушка 1 пучок; Вода 100 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаБеляшиМясная начинка для беляшей

Категория:: Беляши
Автор:: Виктор Афанасьев

15 порций

20 минут

190 ккал

Чтобы начинка для беляшей получилась ароматной и сочной, нужно взять на заметку этот простой рецепт. В нем вы прочтете, в чем заключается секрет приготовления влажного фарша, как подготовить продукты перед смешиванием, и прочее. Чтобы все сделать правильно и быстро, нужно четко следовать пошаговой инструкции с подробным описанием каждого действия и придерживаться указанного количества ингредиентов. В этом случае у вас получится вкусное блюдо, которое внесет разнообразие в домашнее меню.

Кухонная техника и утварь: морозильная камера, мясорубка, глубокая емкость, пластиковый стакан, нож, кухонные весы, разделочная доска, кухонное бумажное полотенце.

В мясной начинке для беляшей лука должно быть в 2 раза меньше, чем мяса. Когда испробуете на практике основной рецепт, можете приступать к экспериментам, добавляя в фарш такие ингредиенты, как зелень укропа, кинзы, отварной рис, грибы, травы, которые, на ваш взгляд, сочетаются со свининой, и прочее. Также некоторые кулинары любят отбивать фарш, чтобы сделать его более плотным.

Чтобы уточнить, какого размера должны быть кусочки, на которые нарезают свиную грудинку, какой консистенции должен быть фарш после добавления ледяной воды, или увидеть конечный результат смешивания продуктов, стоит посмотреть небольшой видеорецепт. Традиционно приготовленные такие пирожки внешне напоминают мясную ватрушку благодаря отверстию в середине. Сегодня любые круглые пирожки с мясом, обжаренные в масле, называют беляшами. Предложенный вариант начинки подходит для дрожжевого теста или приготовленного на кефире, после чего нужно обжарить или запечь изделия. Используя советы и пробуя приготовить беляши с различными добавками, вы в результате получите идеальное сочетание продуктов, полностью отвечающее вашему вкусу.

Любите ли вы беляши с мясной начинкой? Понравился ли вам этот вариант рецепта? Готовили ли вы дома для своих близких такое кушанье? Какое мясо вы обычно используете для начинки? Что добавляете в фарш? Поделитесь своими секретами приготовления вкусных беляшей в комментариях с другими кулинарами, чтобы они могли воспользоваться проверенными советами в домашних условиях.

Ингредиенты

Свиная грудинка: 600 г
Лук: 2 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика
Соль: 1 ч. л.
Черный молотый перец: 0,5 ч. л.
Петрушка: 1 пучок
Вода: 100 мл

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

Наливаем в пластиковый стакан 100 мл воды, помещаем ее в морозильную камеру и оставляем, пока будем перемалывать мясо. Промываем под проточной водой 600 г свиной грудинки и убираем лишнюю влагу с ее поверхности кухонным бумажным полотенцем.
Очищаем от шелухи 2 луковицы, одну из которых нарезаем ее на 8-10 кусочков, а вторую откладываем в сторону. Снимаем шелуху с 2-3 зубчиков чеснока и разрезаем их на половинки. Нарезаем мясо небольшими кусочками и пропускаем его через мясорубку в глубокую емкость, чередуя с кусочками лука и зубчиками чеснока. Достаем из морозильной камеры емкость с ледяной водой. В полученный фарш добавляем 0,5 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли и ледяную воду, после чего тщательно перемешиваем до однородности.
Нарезаем вторую луковицу на мелкие кубики.
Промываем под проточной водой 1 пучок петрушки, немного подсушиваем его, отрезаем стебли и измельчаем ножом зелень.
Добавляем в фарш нарезанный лук и измельченную зелень петрушки, после чего снова перемешиваем вручную до однородности, и уже можно его использовать в качестве начинки для беляшей, пирожков и прочих мучных изделий с мясом.