Бефстроганов из говяжьей печени

12
45 мин
285 ккал
Что и говорить, бефстроганов очень понравился моим близким. Решив поделиться с уважаемой публикой рецептом бефстроганова из говяжьей печени, я подготовила пошаговое руководство, воспользовавшись которым, вы с легкостью сможете порадовать и своих домашних сочным и сытным блюдом.
Что нам понадобится
- Салатница фаянсовая либо фарфоровая объемом от 800 мл либо соответственное блюдо.
- Сковорода просторна диаметром от 25 см, несколько глубоких мисок объемом от 250 до 750 мл.
- Две кастрюли с противопригарным покрытием объемом от 850 мл.
- Столовые ложки, чайные ложки, мерная чашка или весы кухонные.
- Полотенца хлопчатобумажные, бумажные или льняные, лопатка, терка.
- Деревянная разделочная доска и острый нож.
Ингредиенты
- Говяжья печень
- 500-550 г
- Морковь
- 1 шт.
- Сметана
- 400-420 мл
- Пастеризованное молоко
- 200 мл
- Чеснок
- 4-5 зубчиков
- Пшеничная мука
- 50 г
- Лук
- 1 шт.
- Повареная соль
- 5 г
- Черный молотый перец
- 7 г
Время приготовления:
45 мин
Последовательность приготовления
-
Хорошенько промываем печень и избавляем ее от сухожилий, пленок и других нежелательных элементов.
-
После этого кладем ее в кастрюлю, заливаем молоком и позволяем настояться полчаса-час.
-
Затем сливаем молоко и нарезаем печень на полоски или брусочки.
-
Сметану засыпаем перцем и солью, затем взбиваем на средней скорости около минуты.
-
Лук, чеснок и морковь промываем, после этого натираем их на крупной или средней терке.
Сколько точно по времени настаивать говяжью печень для бефстроганова? Точного ответа быть не может – все зависит от количества, свежести и качества купленного вами компонента. По моим наблюдениям, более свежая печень настаивается быстрее, а вот старая может остаться жесткой и после часа, проведенного в молоке.
Приготовление
-
На сковороду выливаем подсолнечное масло, ставим ее на средний огонь.
-
Высыпаем туда же подготовленную печень и прожариваем ее около пяти минут.
-
После этого добавляем нарезанный лук, перемешиваем массу и уменьшаем интенсивность огня.
-
Спустя три минуты добавляем морковку, перемешиваем массу деревянной лопаткой.
-
Затем высыпаем измельченный чеснок и посыпаем массу пшеничной мукой
-
Перемешиваем, заливаем блюдо сметаной, затем еще раз размешиваем лопаткой.
-
Тушим массу под крышкой около десяти минут, затем убираем с огня. И подаем его к гарниру.
Добавить отзыв