Жареная барабулька черноморская
8 порций
30 минут
117 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, бумажные полотенца, миска, плоская тарелка, толстостенная сковорода, столовая ложка, чайная ложка, плита.
- Выбирая рыбу, всегда обращайте внимание на прозрачность ее глаз. Только так можно определить, свежая ли рыба.
- Барабулька практически не пахнет при готовке, в отличие от той же мойвы, поэтому не доставляет никаких неудобств при обжаривании.
- По этому рецепту можно готовить любую мелкую рыбу, например, ставридку или мойву.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить барабульку в золотистой панировке по простому рецепту. А вы когда-нибудь готовили такую рыбу? Какие приправы использовали для этого? Мариновали ли перед обжаркой? Поделитесь своими секретами приготовления этой маленькой рыбки в комментариях.
Ингредиенты
- Рыба барабулька
- 500 г
- Пшеничная мука
- 3 ст. л.
- Кукурузная мука
- 3 ст. л.
- Пряная соль
- 12 / ст. л.
- Куркума
- 1 ч. л.
- Растительное масло
- 3 ст. л. (плюс для жарки)
- Черный молотый перец
- щепотка
- Розмарин
- щепотка
- Соль
- по вкусу
- Салат (для сервировки)
- 1 листик
- Апельсин (для сервировки)
- 13 / шт.
- Помидоры черри (для сервировки)
- 3 шт.
- Болгарский сладкий перец желтый (для сервировки)
- 14 / шт.
Время приготовления:
30 минут
Последовательность приготовления
-
Для начала барабульку нужно очистить от чешуи. Сделать это можно двумя способами: или же с помощью легких движений ножом, или проведя пальцем против чешуи под струей проточной воды. Поскольку в этой рыбе нет желчи, ее можно не потрошить.
-
Очистив и промыв рыбу, ее нужно немного обсушить на бумажных полотенцах, чтобы они впитали в себя лишнюю влагу. Перед обжаркой рыбу нужно немного замариновать. Для этого очищенную рыбу выкладываем на плоскую тарелку.
-
Добавляем в неглубокую миску 3 ст. л. растительного масла, солим по вкусу и перемешиваем.
-
Получившейся смесью растительного масла и соли поливаем сверху рыбу и оставляем на 20 минут.
-
Далее приступаем к приготовлению панировки. Для этого в глубокой миске смешиваем 3 ст. л. пшеничной муки и 1/2 ст. л. пряной соли. Тщательно все перемешиваем.
-
Добавляем щепотку черного молотого перца, 1 ч. л. куркумы (именно она даст золотистый цвет), щепотку розмарина и снова тщательно перемешиваем.
-
Когда рыба промариновалась, тщательно обваливаем ее в панировке и выкладываем на плоскую тарелку. Лучше сделать это заранее, а не обваливать рыбу, параллельно выкладывая на сковороду. Так вы не сможете проконтролировать время приготовления, и первая рыбка может подгореть, а последняя недостаточно прожариться.
-
Ставим глубокую толстостенную сковороду на плиту, добавляем небольшое количество растительного масла и хорошо разогреваем.
-
Выкладываем барабульку в панировке на разогретую сковороду и обжариваем по 7 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовую барабульку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишнее масло. Таким же способом обжариваем и оставшуюся рыбу.
-
Перед подачей на стол сервируем блюдо. Для этого выкладываем на тарелку лист салата, несколько помидорок черри, нарезанный соломкой сладкий болгарский перец (желтый) и несколько кружочков апельсина. Рыбку аккуратно выкладываем на апельсин. Приятного аппетита!
Добавить отзыв